October 11, 2003
Sardine Harissa Polar Bread Sandwich
Or : The Return of the Polar Bread Sandwich
I made myself another yummy sandwich on polar bread for lunch today. This time, the filling was this : a can of quality sardines packed in olive oil (drained and patted with paper towels), a shallot - chopped with my friend the chef knife, a handful of flat parsley - chopped with my other friend the mezza-luna, 100 g of cottage cheese, a small spoonful of harissa (this is a red chili garlic paste from Tunisia), salt and pepper. Mash all this together with a fork, spread on one slice of polar bread, top with the other, and cut in halves.
This filling is a variation of the "Mousse de sardine à la harissa" recipe from my cookbook "Moi, je cuisine solo ou duo". I have made it a few times in the past and people have raved about it. It involves the same ingredients (except a "petit suisse" - a small carton of plain thick yogurt - is used instead of the cottage cheese), but it is mixed in the food processor. I would call it a spread rather than a mousse, really, and it is delicious scooped with crackers or veggie sticks, or as a filling for flaky dough dumplings.
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Comments (2)
Permalink | Posted by clotilde in Lunch Dishes - Recipe Inside!
Superbe! ce carnet de bord gastronomique est une merveille. A quand le gustativorama pour qu'on puisse lécher son écran pour gouter?
Je réagis sur le sardine-harissa parce que c'est un peu comme le choco-BN Tunisien, tout le monde en fait son quatre heure!
Comment trouves tu le temps pour trouver les recettes, les faire puis les expliquer? ca doit etre prenant.
Bravo!
Ps: j'adore ta manière d'écrire, c'est jubilatoire, j'ai l'impression de te lire sourire (oui c'est pas francais mais je me comprends:)
Posted by Nassim on November 2, 2003 11:08 PMHello Nass!
Posted by clotilde on November 3, 2003 11:22 PM"Le choco-BN tunisien", quelle superbe expression! La prochaine fois que je le prépare en "dip" (ou quand je le servirai dans mon resto), voilà le nom sous lequel je le présenterai!
Le taste-o-rama est à l'étude, mais je crois que le marché n'est pas tout à fait mûr, et la FDA risque de me mettre des bâtons dans les roues! Imagine les problèmes de santé publique dans les cybercafés! :)
Tes compliments me font infiniment plaisir. Tout ça me prend du temps c'est certain (et en fait de moins en moins au fur et à mesure que mon instinct s'aiguise), mais c'est de la passion vraie de vraie, qui bouillonne à l'intérieur et fait briller les yeux, donc que du bonheur! Un peu comme de dire à un cocaïnomane que ça lui coûte beaucoup d'argent, tu vois le genre? :)
Bises,
Clo.