Aix-en-Provence La Rotonde

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Fouets danois

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Où manger à Aix-en-Provence : Les bonnes adresses d’une Aixoise

Aix-en-Provence La Rotonde

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France de vous ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Aix-en-Provence, Clara vous recommande…

Clara Onuki Aix-en-ProvencePour découvrir Aix, on suit Clara Onuki ! Clara est chef à domicile et professeur de cuisine. Après son expérience de chef en table d’hôte et en restaurant, elle officie désormais en free-lance dans la région PACA. Spécialisée en cuisine saine et fusion japonaise, Clara est une gastronome amoureuse des produits de qualité et des petits producteurs. Je vous invite à consulter son site pour en savoir plus sur ses prestations.

Aix-en-Provence, nous dit Clara, est une ville où il fait bon vivre, coquette et à taille humaine. Elle a su garder un charme d’antan, avec ses petites ruelles pavées, ses multiples marchés, ses bâtiments historiques et surtout ses fontaines.

Souvent en terrasse (merci, le soleil de Provence !) pour siroter un verre en happy hour, ou à vélo pour faire leurs courses dans les petits commerces de bouche, les Aixois sont des gourmets épicuriens. Et voici donc les bonnes adresses à Aix-en-Provence de Clara !

Un marché ou une épicerie ? Le marché de la place des Prêcheurs

Le Marche Place des Precheurs Aix-en-Provence

C’est un endroit que j’aime particulièrement. Je ne pourrais jamais vivre dans une ville qui ne possède pas de marché car les fruits et légumes frais sont à la base de ma cuisine. Ici, je suis gâtée : il y en a pas moins de six dans le centre-ville ! Le marché des Prêcheurs fait face à l’église de la Madeleine, et vous y trouverez tout ce dont vous avez besoin pour un repas réussi : fruits et légumes locaux et/ou bio, épices, et de multiples produits du terroir.

Le plus : vous pouvez même y trouver votre petit panier tissé main pour faire vos courses !

Une adresse sucrée ? Farinoman Fou

Farineoman Fou Aix-en-Provence

J’ai beau être passionnée par la cuisine japonaise, j’adore le pain, le vrai ! Ce boulanger d’exception est à deux pas de la place des Prêcheurs (de toute façon Aix est une petite ville, rien n’est jamais bien loin). Il élève le pain au rang d’art avec ses créations originales comme « Les Boutons » (farine de blé ancien, safran, romarin, pignon de pin, purée d’olive) ou « Chair d’Aphrodite et puissance d’Eros » (blé, gingembre confit, pomme, figue et poudre de perlimpinpin). Ils sont tellement bons qu’ils se dégustent seuls, comme ça, juste à la sortie de la boulangerie – mon moment préféré !

Le plus : la baguette du vendredi au thé matcha, un régal (surtout avec de la purée d’amande !).

Un endroit pour prendre un thé ou un café ? Plaisirs des thés

Plaisirs des Thes - Aix-en-Provence

Cette maison de thé traditionnelle est tenue par Guillaume et Cécilia, qui vont dénicher sur place des thés de grande qualité auprès de petits producteurs de Chine ou du Japon. Près de 250 thés (ainsi que des infusions, tisanes, rooibos…) y sont proposés à la vente ou à la dégustation.

Vous pouvez vous installer sur une petite table zen, et accompagner votre breuvage d’une pâtisserie nippone (mochis, financiers au matcha…). J’accorde mon entière confiance à cette maison, où je me fournis régulièrement en thé pour mes cours ou prestations.

Le plus : le rapport commerçant/client car ici, on prend soin de vous conseiller avec gentillesse et professionnalisme. Avis aux grands amateurs : les temps d’infusion et la température de l’eau sont parfaitement respectés.

Un resto convivial pour dîner avec des amis ? La Tradizionale

La Tradizionale Aix-en-Provence

Quoi de mieux qu’un verre de bon vin et un plat italien pour réussir une soirée entre amis ? Niché sous un magnifique platane, le restaurant La Tradizionale propose une cuisine italienne authentique et savoureuse. Vous retrouverez des plats typiques mais très réussis, à base de produits frais et parfaitement cuisinés.

Je vous recommande un risotto, moelleux, pas trop gras, parfumé, ou bien une pizza à pâte fine, bien garnie de légumes rôtis et de pesto maison. Sinon, laissez-vous tenter par les suggestions de saison, très alléchantes.

Le plus : vous pouvez réserver pour un groupe. Si vous fêtez un anniversaire, par exemple, c’est le lieu qu’il vous faut car le service y est impeccable.

Un déjeuner entre collègues ? Le Môme

Le Mome Aix-en-Provence

Egalement situé sur la place Ramus, Le Môme est parfait pour un déjeuner en terrasse ou un after-work. Petite carte simple et efficace, à base de produits méditerranéens et corses (les spécialités de la maison). Vous mangerez bien et copieusement.

Si vous êtes un bon carnivore, je recommande une planche charcut’/fromage de l’Île de Beauté. Leur fameux burger corse — pain brioché, tomme, confiture de figues, viande hachée, oignons caramélisés, oeuf au plat, tomate — est à tomber (dixit L’Homme), parfait avec un verre de rouge conseillé par la maison. Sinon, une belle salade de burrata, roquette, pignons, artichaut et miel.

Le plus : ici, tout est fait maison et ça se sent. Mention spéciale pour le pecan cheesecake, sucré au poil, bien vanillé, coulis crémeux et maîtrisé, bref, excellent.

Un resto pour un dîner en tête à tête ? Drôle d’endroit

Drole d'Endroit - Aix-en-Provence

Bien caché dans une ruelle ancienne, ce très joli restaurant est un incontournable : une ambiance feutrée mais animée, des produits d’une qualité incomparable, une carte qui change tous les jours et… la chef est une femme, et ça, c’est cool ! Le lieu accueille régulièrement des photographes, vous profiterez donc également d’une exposition pendant votre repas.

Si vous y allez en amoureux, privilégiez une soirée en semaine mais évitez le jeudi et samedi. Réservation vivement conseillée tous les jours. Leur assiette végétarienne est un vrai délice, mais tous leurs plats (surtout salés) sont bons. Le personnel, très sympathique, prendra le temps pour vous conseiller.

Le plus : soirées musicales les jeudis soirs, scène ouverte aux artistes tous les mois.

Une adresse carte blanche ? Book In Bar

Book in Bar Aix-en-Provence

J’ai deux amours (non, en fait plus que ça, mais bon…) : la cuisine et les livres. Je suis née dans une bibliothèque, et j’adore être entourée d’ouvrages, qui m’accompagnent tout au long de ma vie. Dans ce lieu que j’adore, vous trouverez de quoi combler votre bonheur si vous êtes bilingue (ou plus..) car Book In Bar est un café-librairie international.

C’est un endroit privilégié pour travailler tranquillement, avec un ginger lemon tea et un scone maison. Les pâtisseries sont faites par Laëtitia, qui tient le chouette House Cookies and Co., également à Aix. Accueil chaleureux, lieu insolite et charmant, Book In Bar est une vraie perle aixoise, située juste en face du superbe centre d’art Caumont et à deux pas du cours Mirabeau.

Mille mercis pour le partage, Clara !

Vous retrouverez tous ces lieux sur la carte ci-dessous, et si vous avez vos propres bonnes adresses à Aix-en-Provence, livrez-les-nous dans les commentaires !

Y a-t-il une ville de France que vous souhaiteriez voir à l’honneur ici, et/ou avez-vous envie de contribuer à cette série comme blogueur invité ? N’hésitez pas à me contacter pour me faire part de vos idées !

Crédit photo : Clara Onuki.

Poulet rôti à la mélasse de grenade

Poulet rôti à la mélasse de grenade

La mélasse de grenade, c’était le sujet de ma toute première chronique dans ELLE à table lorsqu’a démarré ma collaboration avec le magazine au printemps 2008.

Dans cet article, je disais tout le bien que je pensais de ce condiment étonnant et détonnant, sirop épais obtenu en faisant réduire du jus de grenade. Enfant chéri des cuisines libanaise et persane en particulier, ce condiment fruité et citrique à la robe rouge sombre fait le bonheur des amateurs de saveurs acidulées, dont je fais partie.

À vrai dire, c’est une de mes armes secrètes quand je veux apporter à ma cuisine un supplément d’âme aigre-doux, exotique et indéfinissable : une cuillerée dans la vinaigrette, dans une sauce au yaourt à servir avec du boulgour, et dans la muhammara bien sûr. J’en ai laqué des magrets de canard, des foies de veau, des filets de poisson… et j’en ai assaisonné des écrasées de légumes racine. C’est une merveille avec du céleri-rave ou des panais.

Côté dessert, la mélasse de grenade peut agrémenter les salades de fruits frais (fruits rouges, oranges sanguines) et napper des figues rôties au four, à accompagner d’un peu de fromage frais.

Dans la recette qui nous occupe aujourd’hui, la mélasse de grenade trouve sa place dans une marinade vive et voluptueuse pour un poulet découpé en morceaux. Le poulet ainsi enduit va alors faire un tour au four (ou sur les plaques, ou même au barbecue, selon vos envies et la météo) pour en sortir fondant et divinement caramélisé. C’est assez irrésistible.

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Quels produits français offrir à des étrangers ?

Produits français à offrir à des étrangers

Quand on voyage à l’étranger pour rendre visite à des amis, on est sûr de faire plaisir en apportant quelques produits français à leur faire découvrir. Mais quand on baigne tous les jours dans sa propre culture culinaire, ce n’est pas évident de savoir ce qui va leur paraître rare et merveilleux, ou au contraire banal.

Je vous propose donc une sélection de douze produits typiquement français faciles à trouver, qui ne vous ruineront pas — ils coûtent tous moins de 10€ — et feront mouche à tous les coups.

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Cuisiner et Recevoir : Les 40 Meilleurs Conseils

La méga planche à découper de chez Earlywood qui a changé ma vie.

La méga planche à découper de chez Earlywood qui a changé ma vie.

Inspirée par un épisode récent du podcast Happier à propos des conseils qui marquent une vie, j’ai lancé un appel sur Twitter et sur Facebook pour demander aux lecteurs de Chocolate & Zucchini de partager les meilleurs conseils culinaires qu’ils aient jamais reçus.

Voici les 40 perles de sagesse qui m’ont le plus parlé. Merci à tous ceux qui ont participé, et n’hésitez pas à ajouter vos propres conseils dans les commentaires !

Les Meilleurs Conseils en cuisine

Vos mains sont les outils les plus importants en cuisine. (Mark)

Choisissez les meilleurs ingrédients et les meilleurs ustensiles que vos moyens vous permettent d’acheter.

Utilisez toujours un saladier, une casserole, une planche à découper plus grands que ce dont vous pensez avoir besoin. (Susannah)

Goûtez à toutes les étapes.

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Des fonds d’écran gratuits pour les gourmands !

Fond d'écran tomates sur un ordinateur portable

L’image qu’on utilise comme fond d’écran en dit long sur nous, et c’est chouette d’en changer régulièrement, selon l’humeur et les coups de coeur.

J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui un bouquet de fonds d’écran gratuits que vous pouvez utiliser sur votre ordinateur, votre tablette ou votre smart phone.

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