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  • 26 mai 2016
Tablette de beurre de coco à la fleur de sel

Il y a quelque temps, je vous ai dit combien j’adore le beurre de coco. Ma passion n’a pas faibli, […]

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Vaches montbéliardes dans le Jura.

Ceci est un billet proposé par Anne Elder, ma merveilleuse stagiaire, à propos du voyage de classe* qu’elle a fait récemment […]

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  • 10 mai 2016
Rouleaux de nori avocat et concombre

Tout a commencé le mois dernier avec cette photo publiée sur Instagram par Gena. Gena est l’auteur de l’excellent blog […]

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  • 28 mai 2014
Le trail mix germé qui a mis fin à mon jeûne aérien

Avec l’été et les vacances qui approchent (youpi !), vous avez peut-être d’excitants projets de voyages à travers plusieurs fuseaux […]

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  • 21 mai 2014
Panna cotta au sésame noir

Cela fait des années que je me délecte de la cuisine de Kaori Endo, depuis l’époque où elle officiait chez […]

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  • 7 mai 2014

Où manger à Bordeaux : Les bonnes adresses d’une Bordelaise

bordeaux

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France de vous ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Bordeaux, Bénédicte vous recommande…

Benedicte Baggio-Catalan de my little spoon Pour le premier billet de la série, je vous présente Bénédicte Baggio-Catalan, auteur du blog My little spoon. Bénédicte est originaire de La Rochelle, mais elle est tombée sous le charme de Bordeaux en 2002. Elle a créé son blog en 2008, et elle y propose des recettes de saison, pour tous les jours ou pour recevoir. Elle travaille actuellement sur le projet de la future Cité du Vin, qui ouvrira ses portes à Bordeaux très prochainement.

En plus de son blog, je vous invite à suivre Bénédicte sur Facebook et Instagram. (Les photos sont les siennes, sauf indication contraire.)

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Curry de poulet, épinards et coco en 30 minutes

Curry de poulet aux épinards en 30 minutes

Vous êtes prêts pour la confession du mardi ? Je n’aime pas vraiment les épinards.

Au tournant de l’âge adulte, lorsque j’ai tenté de redécouvrir et d’apprivoiser tous les légumes que j’avais passé mon enfance à détester (spéciale dédicace aux choux de Bruxelles), j’ai échoué misérablement quand est venu le tour des épinards.

En cause : des années et des années de cantines scolaires, et des moniteurs de colonie de vacances bien intentionnés (ou pas). Le résultat, c’est qu’aujourd’hui, à moins que les épinards soient d’une fraîcheur extrême et cuisinés par une magicienne avec des idées vraiment inspirées, ce petit arrière-goût amer et métallique me donne des frissons, et me fait repousser mon assiette avec un sourire poli.

Je n’achète donc presque jamais d’épinards. Mais lors d’un récent séjour dans le Perche, lorsque nous sommes arrivés au stand bio vers lequel nous nous précipitons avec excitation dès notre arrivée au marché, nous avons vu qu’ils vendaient des épinards magnifiques qui se vendaient comme des petits pains. Maxence était tenté, je me suis laissée convaincre, et nous en avons acheté une brassée.

Epinards

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Edible Paradise : Un Livre de coloriage gourmand (Concours)

Edible Paradise

C’est la grande mode des livres de coloriage pour adultes et j’approuve complètement cette tendance : avec des vies qui se passent de plus en plus sur écran et sur le « cloud », quoi de plus rééquilibrant* que de se poser à la fin d’une longue journée avec un vrai livre de coloriage en vrai papier, et ses crayons de couleur préférés éparpillés autour de soi ?

C’est en effet une activité idéale pour débrancher et se détendre : zéro pression (passé l’âge de cinq ou six ans, on sait à peu près tous colorier sans dépasser), maxi satisfaction (en quelques minutes, mission accomplie, voilà une page toute jolie !), et un petit côté méditatif des plus agréables, qui permet de se perdre dans ses pensées pendant que les doigts s’affairent de leur côté.

On trouve pas mal de ces livres en vente dans les librairies, et j’étais ravie lorsqu’une illustratrice que je connais et que j’admire, la Parisienne d’adoption Jessie Kanelos Weiner, a sorti son livre de coloriage gourmand. Intitulé Edible Paradise (« paradis comestible »), il met en scène fruits et légumes de saison. (Jessie en a publié deux autres en France, en collaboration avec Laure Kié : Recettes du jardin à cuisiner et à colorier et Recettes japonaises à cuisiner et à colorier.)

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Riz à la noix de coco et aux épices au rice cooker

Riz à la noix de coco et aux épices au rice cooker

Si ce riz à la noix de coco et aux épices passe en boucle dans ma cuisine ces derniers temps, c’est avant tout grâce à Maxence.

Il y a quelque temps, mon cher et tendre a exprimé le désir d’acquérir un cuiseur à riz. Je vous l’avoue : au début, je n’étais pas pour. Du tout du tout. On pouvait très bien cuire le riz dans une casserole, pas besoin d’un appareil spécialisé, et de toute façon, où allait-on bien pouvoir le ranger ?

Mais je voyais qu’il en avait vraiment envie, et dans la mesure où 90% de l’espace de notre cuisine est occupé par mes trucs et mes bidules, la moindre des choses, c’était de le laisser s’acheter un rice cooker. (Et voilà, en une phrase, le secret de la longévité d’un couple.)

Maxence a donc fait des recherches ultra approfondies pour dénicher la perle des cuiseurs à riz (j’admire, n’ayant pas le tiers du quart de sa patience en la matière) et il s’est décidé pour ce modèle de chez Cuisinart, très esthétique au demeurant.

Cela fait maintenant quelques années que nous l’avons et je retire tout ce que j’ai dit.

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Tablettes de beurre de coco à la fleur de sel

Tablette de beurre de coco à la fleur de sel

Il y a quelque temps, je vous ai dit combien j’adore le beurre de coco. Ma passion n’a pas faibli, et je continue à apprécier cette divine gourmandise encore peu connue ; voici 20 recettes au beurre de coco si vous avez envie d’en savoir plus sur ce produit.

Mais ce qui est un peu délicat avec le beurre de coco, c’est qu’il est très sensible à la température ambiante. Selon la saison, il peut être complètement liquide, ce qui n’est pas à mon sens la consistance la plus agréable pour le déguster à la cuillère, ou tellement dur qu’il faut un piolet pour s’y attaquer.

J’ai donc trouvé une petite astuce pour m’assurer que j’ai à tout moment du beurre de coco dans un format facile à grignoter. (Pour les urgences, n’est-ce pas.)

J’utilise ainsi des moules à tablette en silicone — ceux-là mêmes que j’ai achetés pour ces tablettes de chocolat au sésame caramélisées qui sont à tomber à la renverse, attention — et je fabrique des tablettes de beurre de coco qui se découpent facilement en carrés à croquer.

Il suffit pour cela de fluidifier le beurre de coco en faisant tremper le bocal dans de l’eau chaude (à moins qu’il fasse chaud et qu’il soit déjà crémeux), et de le verser dans les moules que l’on mettra au réfrigérateur afin que le beurre de coco se solidifie à nouveau.

J’ajoute de la fleur de sel, qui fait ressortir la saveur du beurre de coco de la manière la plus flatteuse, mais je m’en tiens à ça, parce que je mange généralement mes carrés de beurre de coco avec de la banane en tranche, des dattes moelleuses, ou du chocolat bien noir.

Mais si ça vous dit, vous pouvez imaginer toutes sortes de façons d’aromatiser vos tablettes de beurre de coco en y ajoutant par exemple :

  • Des éclats de fève de cacao ou du chocolat haché,
  • Des fruits à coque ou des graines,
  • Des zestes d’agrumes fraîchement râpés,
  • Des fruits rouges séchés ou des éclats de chips de banane,
  • Des épices comme du piment en poudre, de la poudre de vanille ou de la cannelle fraîche (j'utilise la cannelle fraîche de chez Cinnamon Hill),
  • Des miettes de bacon (je ne plaisante qu’à moitié).

Alors, vous goûtez ?

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