Gâteau chocolat et courgette

- 110 g de beurre doux, à température ambiante, ou 120 ml d'huile d'olive, plus 1 noix de beurre ou 1 c.c. d'huile pour le moule
- 240 g de farine
- 60 g de poudre de cacao non sucrée
- 1 c.c. de bicarbonate de sodium (en pharmacie)
- 1/2 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de sel fin
- 180 g de sucre de canne non raffiné
- 1 c.c. d'extrait naturel de vanille
- 1 c.c. de granules de café instantané
- 3 oeufs
- 350 g de courgettes, râpées (environ 1,5 courgettes moyennes)
- 160 g de chocolat noir grossièrement haché
- Sucre glace ou chocolat noir fondu (facultatif)

Préchauffez le four à 180° C et graissez un moule à gâteau à fond amovible de 25 cm de diamètre avec du beurre ou de l'huile.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de sodium, la levure et le sel. Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux (vous pouvez aussi travailler à la main, armé d'une bonne spatule). Ajoutez la vanille, le café instantané et les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ingrédient.

Réservez un tiers du mélange à la farine et ajoutez le reste à la préparation aux œufs. Ne travaillez pas trop la pâte. Elle sera assez épaisse.

Incorporez les courgettes et les pépites de chocolat dans le mélange à la farine réservé et remuez pour bien les enrober. Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois. Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.

Enfournez 40 à 50 minutes. La pointe d'un couteau planté au centre doit ressortir sèche. Mettez à refroidir 10 minutes sur une grille. Passez la lame d'un couteau sur les bords pour détacher le gâteau et enlevez le cercle amovible. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante, saupoudré de sucre glace ou nappé de chocolat fondu.

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