Coffee cake à la myrtille

- 200 g de farine
- 1 1/2 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
- 115 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + une bonne pincée de sel), coupé en cubes et à température ambiante
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 240 ml de yaourt nature, de fromage blanc ou de crème fraîche
- 1 c.c. d'extrait naturel de vanille
- 500 g de myrtilles (fraîches ou surgelées ; inutile de les décongeler)
- 40 g de sucre roux

Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule de 22 cm de diamètre, de préférence à revêtement anti-adhésif et avec un fond amovible.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Réservez.

Dans un robot, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien une fois chaque œuf ajouté. Ajoutez le yaourt et la vanille, puis mélangez de nouveau.

Ajoutez les ingrédients secs à la préparation obtenue et mélangez de nouveau pour bien combiner le tout, mais sans excès.

Versez la moitié de la pâte dans le moule. Versez la moitié des myrtilles sur la pâte. Versez le reste de la pâte, ajoutez le reste des myrtilles et parsemez uniformément de sucre roux.

Laissez cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe de votre couteau en ressorte sèche. Transférez sur une grille, laissez reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis ouvrez la charnière du moule et laissez refroidir complètement avant de servir.

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