Bouchées au chocolat et au piment

- 200 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + une bonne pincée de sel)
- 200 g de chocolat noir de bonne qualité
- 250 g de sucre
- 5 oeufs
- une cuillère à soupe bombée de farine
- 1 1/2 c.c. de piment en poudre (j'utilise du piment d'Espelette - ajustez la quantité selon votre goût et le piquant de votre piment)

Pour 72 petites bouchées.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou dans un bol au four à micro-ondes. Si vous utilisez votre micro-ondes, assurez-vous de les faire fondre lentement, en mélangeant régulièrement pour homogénéiser.

Transférez dans un saladier, ajoutez le sucre, mélangez avec une cuillère en bois et laissez refroidir un peu. Ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien avec la cuillère une fois chaque œuf ajouté. Ajoutez la cuillère à soupe bombée de farine et le piment en poudre, puis mélangez bien.

Versez la pâte dans des moules à petits fours, enfournez et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes. Le dessus des bouchées doit avoir l'air ferme, mais leur centre doit être encore moelleux.

Laissez les bouchées refroidir suffisamment de façon à pouvoir les démouler, puis mettez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement pendant que vous préparez les autres fournées. Conservez-les dans une boîte hermétique, mettez au frais et sortez-les environ 1 heure avant de les servir le lendemain.

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