12 octobre 2005
Gâteau au yaourt
Ma recette de gâteau incontournable, que je peux faire les yeux fermés et qui se prête à toutes les variations : on peut y mettre des fruits, du chocolat, parfumer la pâte comme on le souhaite, couper le gâteau en deux au milieu et le tartiner de confiture... Mais je recommande de le manger nature de temps en temps, pour apprécier sa divine simplicité.
Recette traduite de l'anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.
Gâteau au Yaourt
- 2 oeufs
- 250 ml de yaourt nature non sucré au lait entier (si vous utilisez deux pots de 125 ml, vous pouvez les utiliser pour mesurer le reste des ingrédients)
- 200 g de sucre (vous pouvez mesurer l'équivalent de deux pots de yaourt vides si vous avez utilisé des pots de 125 ml)
- 80 ml d'huile végétale (soit un peu moins d'un pot de yaourt)
- 240 g de farine de type T55 (ou l'équivalent de quatre pots de yaourt)
- 1 1/2 c.c. de levure chimique
- 1/2 c.c. de bicarbonate de soude
- une bonne pincée de sel
- 1 c.c. d'extrait naturel de vanille
- 1 c.s. de rhum agricole
Préchauffez le four à 180° C. Tapissez le fond d'un moule rond de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé et graissez-en les parois.
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le yaourt, les oeufs, le sucre, la vanille, l'huile et le rhum.
Dans un autre saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez -- prenez soin de ne pas trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe de votre couteau en ressorte sèche.
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et mettez-le sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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J'aimerai réaliser le gâteau yaourt mais en lui ajoutant du chocolat. Faut-il mieux remplacer une partie dela farine par du cacao si oui quelle proportion ou serait-ce meilleur avec des pépites de chocolat? Cordialement.
A votre place, je ferais les deux : j'ajouterais un peu de cacao en poudre (disons 30 g) et j'ajouterais du chocolat hâché (disons 100 g) en même temps que les ingrédients secs. Vous nous direz ?
Clotilde, j'ai réalisé le gateau yaourt au chocolat en suivant votre conseil et le goût était très réussi assez chocolaté pour que mes enfant l'apprécient.
Bonjour. J'ai essayé hier ta recette. Enfin presque j'ai un peu adapté en fonction de ce que j'avais dans le placard mais la base y est. Merci c'était délicieux.
J'en suis ravie, merci de m'en donner des nouvelles !
bonsoir Clotilde
une des infines variantes de cette recette: gateau yaourt + ananas + gingembre. Un petit délice (une collègue nous l'a fait essayer aujourd'hui. Miam ! ) Merci pour ce blog sympa aux papilles...
Bonjour Clotilde
Je suis très tentée par votre plus qu'alléchant gâteau au yaourt mais j'aimerai "un peu" réduire la quantité de sucre.A combien puis je le diminuer pour que le résultat ait quand même du goût?
Très cordialement
Personnellement, c'est comme ça que je le fais et que je l'aime. Vous pouvez bien sûr ajuster la recette à votre goût, mais je vous conseille de faire vos propres essais pour voir ce qui vous plaît à vous.
bonjour clotilde,
il est excellent aussi avec 200g de petits fruits rouges congelés ajoutés à la pâte au dernier moment!!! pour ma part, j'avais sous la main un mélange de myrtilles et framboises....
Ah oui, ça doit être délicieux en effet !
Bonjour,
Hier, j'ai trouvé votre blog et j'espère trouvé beaucoup de recettes. Pour l'instant celle qui m'intéresse et le levain naturel. Que peut on en faire autre que du pain!!! la semaine prochaine je vais commencer mon premier pain explication que j'ai trouvé sur votre blog mais vous parliez d'un gateau au yaourt! Que peut on faire d'autre? et quelle que soit la recette quelle proportion de farine peut on remplacer par du levain naturel.Merci
Amitiés Danielle.
Vous trouverez dans l'index des recettes un certain nombre de recettes qui font appel au levain naturel. Vous pouvez aussi consulter la recette de ce gâteau et de ce cake qui toutes deux utilisent du levain.
Bonjour Clotilde,
Juste une petite question : pour quelle raison conseillez-vous de ne pas trop travailler la pâte, comme pour les muffins ? C'est la première fois, me semble-t-il, que je lis ce conseil s'agissant d'un gâteau au yaourt.
Merci de votre réponse.
christine
Bonjour Christine, je donne ce conseil pour toutes les pâtes à gâteau, pas seulement pour les muffins, pour avoir une texture de gâteau bien aérée : en effet, si on travaille trop la pâte, on développe le gluten de la farine et on se retrouve avec un gâteau plus lourd/dense.