Archives août 2007

Langues de chat au thé vert

Langues de chat au thé vert

Une excellente façon d’utiliser des blancs d’oeuf, ces biscuits délicats sont parfumés au matcha, la poudre de thé vert japonaise (chat vendu séparément).

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Sorbet au chocolat noir

Sorbet au chocolat noir

Un sorbet qui ravira les chocophiles, d’après une recette publiée par David Lebovitz dans son excellent livre The Perfect Scoop.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Sorbet mangue

Pour étrenner ma sorbetière, un divin sorbet qui fait briller la chaleur de la mangue, rehaussée par un peu de citron vert et de rhum. J’ai aussi ajouté le zeste du citron vert (qui était bio) et j’essaierai de mettre un peu de gingembre fraîchement râpé la prochaine fois.

Sorbet mange Recette

Préparation : 10 minutes

Total : 3 hours

Pour 1 litre.

Sorbet mange Recette

Ingrédients

  • 2 grosses mangues bien mûres, dénoyautées et pelées pour obtenir environ 800 g de chair
  • 130 g de sucre
  • 160 ml d'eau
  • Le zeste d'un citron vert bio, finely râpé
  • Le jus de la moitié d'un citron vert bio, ou plus selon votre goût
  • 1 c.s. de rhum agricole, ou plus selon votre goût
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et utilisez un mixeur-plongeur pour réduire en purée complètement lisse. (On peut aussi utiliser un mixeur ou un blender.)
  2. Mettez la purée de mangue au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, et mélangez à nouveau juste avant de l'utiliser. Goûtez, ajoutez un peu plus de jus de citron vert ou de rhum si vous le souhaitez, puis faites prendre à la sorbetière.

Notes

Recette adaptée du livre The Perfect Scoop de David Lebovitz.

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http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/glaces-et-sorbets/sorbet-mangue-recette/

Poulet caramélisé aux olives vertes et aux pruneaux

Je tiens cette recette de Pascale, qui la tient d’une amie, qui elle-même la tient du livre de cuisine du Silver Palate, où ce poulet figure sous le nom de Chicken Marbella. Bien sûr, elle s’est un peu transformée au fil de ce téléphone arabe culinaire, mais l’esprit est resté : une recette de poulet simple et très parfumée, parfaite pour un buffet.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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