Coquillettes au comté et pousses d'épinard

- 100 g de coquillettes
- sel
- 2 bonnes poignées de pousses d'épinard
- 40 g de comté (du gruyère ou du parmesan feront aussi bien l'affaire)
- 1 noisette de beurre demi-sel
- poivre du moulin et muscade râpée

Pour 1 personne.

Versez un litre d'eau froide et une cuillère à café de sel dans une casserole de taille moyenne, puis portez à ébullition. Ajoutez les coquillettes et laissez cuire selon les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant que les pâtes cuisent, râpez le fromage grossièrement à l'aide d'une râpe à gros trous. Rincez les pousses d'épinard et égouttez-les bien, puis hâchez-les grossièrement.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et transférez-les dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez-y le beurre et les épinards, assaisonnez de sel, de poivre, et d'une touche de muscade, puis mélangez bien.

Saupoudrez de fromage et mélangez légèrement -- l'idéal est que le fromage ne fonde pas trop rapidement. Emparez-vous de votre fourchette et de votre télécommande, puis savourez en toute tranquillité.

Astuce : pendant que les pâtes cuisent, versez un peu d'eau brûlante (mais pas bouillante) dans le bol ou l'assiette que vous allez utiliser. Ceci permet de chauffer le récipient et de tenir les pâtes bien au chaud pendant que vous les mangez. Retirez l'eau juste avant d'y verser les pâtes.

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