avril 2008
Des Aventures parisiennes qui se mangentLes Squeeze Sablés (Jouons avec la farine torréfiée)
Qu'est-ce qu'on mange à Amsterdam ?
22 avril 2008
Des Aventures parisiennes qui se mangent
Joie, bonheur et tout ce qui s'ensuit, c'est aujourd'hui que sort mon nouveau livre aux Etats-Unis. Clotilde's Edible Adventures in Paris est un livre sur les restaurants et commerces de bouche parisiens : j'y livre mes adresses préférées -- du néo-bistro au salon de thé en passant par les pâtissiers, les cavistes, et bien plus encore -- accompa...
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17 avril 2008
Les Squeeze Sablés (Jouons avec la farine torréfiée)
Parmi toutes les choses que j'ai apprises lors de cette fameuse conférence sur la gastronomie moléculaire, une idée s'est logée avec une obstination particulière dans mon lobe temporal gauche : celle de la farine torréfiée. Elle nous a été présentée avec, en préambule, cette simple constatation : la farine crue est fade, la farine roussie, non. ...
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11 avril 2008
Qu'est-ce qu'on mange à Amsterdam ?
Ce petit weekend a débuté sous les pires auspices. Nous aurions pu prendre le temps de passer à la boulangerie sur le chemin de la Gare du Nord, avant de monter dans le train qui allait nous emmener à Amsterdam en quatre petites heures. Au lieu de ça, nous avons choisi de dormir dix minutes de plus, et nous nous sommes donc retrouvés, à l'heure ...
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