MAI 2010

[6 billets.]

26 mai 2010

Condiment aux oignons nouveaux et gingembre

Les oignons nouveaux me mettent souvent dans une position délicate. Comme la saison de la récolte locale ne dure pas très longtemps -- assez vite, le bulbe prend le dessus sur la tige -- je trouve qu'ils méritent un traitement spécial, mais je ne sais jamais très bien lequel. C'est trop "oignon" à mon goût pour pouvoir les servir juste comme ça, en solo, mais c'est dommage de les cuire avec d'autres légumes parce qu'alors on perd la nouveauté ...

Lire la suite de "Condiment aux oignons nouveaux et gingembre" »

20 mai 2010

45 Idées pour utiliser la sauge fraîche

Je faisais récemment remarquer à une oreille compatissante combien il était difficile de trouver de la sauge fraîche par ici. On l'utilise finalement assez rarement dans la cuisine française, donc elle ne fait pas partie de l'assortiment d'herbes classiques que l'on trouve au marché ou chez les marchands de primeurs. Pourtant j'adore son parfum et son goût, donc je me suis dit que j'essaierais de trouver des graines pour en planter. Mais à pei...

Lire la suite de "45 Idées pour utiliser la sauge fraîche" »

18 mai 2010

Warabi Mochi

La première fois que nous avons goûté aux warabi mochi, c'était au sous-sol du grand magasin Tokyu dans le quartier de Shibuya, à Tokyo. Au beau milieu de cette débauche merveilleuse d'aliments de toutes sortes -- sucrés, salés ou un peu des deux, frais, séchés, chauds, froids -- une dame se tenait derrière un petit stand, et proposait de faire goûter des petits morceaux d'une pâte souple, recouverte d'une poudre brun clair. Un coup de pique e...

Lire la suite de "Warabi Mochi" »

11 mai 2010

Salade de poulet et radis, sauce onctueuse à l'avocat

Avant, je faisais partie des gens qui préfèrent le blanc dans le poulet rôti. C'était pratique dans ma famille, puisque mes parents pouvaient prendre chacun une cuisse pendant que leurs filles mangaient leurs blancs avec délice : c'était doux au goût, il n'y avait pas à croiser le fer avec les os, et on avait droit à autant de jus qu'on voulait, versé sur la viande après y avoir pratiqué des entailles en croisillons pour que ça absorbe bien. ...

Lire la suite de "Salade de poulet et radis, sauce onctueuse à l'avocat" »

5 mai 2010

Japon : Morceaux choisis

A la fin des années quatre-vingts, ma tante est allée au Japon et m'a rapporté une paire de petites chaussures à bout rond, décorées d'un tissu fleuri rouge, avec une boucle sur le côté. J'avais neuf ans et je n'avais jamais eu de chaussures aussi belles. Entre ça et les histoires captivantes qu'elle nous a racontées, c'est à ce moment précis qu'est né mon intérêt pour le Japon : on aurait juré qu'elle revenait d'une autre planète, étrange et m...

Lire la suite de "Japon : Morceaux choisis" »

1 mai 2010

Calendrier C&Z : Mai 2010

Au début de chaque mois, j'offre aux lecteurs de C&Z un nouveau fond d'écran calendrier, c'est-à-dire un papier peint à mettre en fond d'écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours. Pour le mois de mai, je vous propose une photo de mon caviar de petits pois à la coriandre, une recette que j'adore et qu'il me tarde de faire avec les premiers petits pois qui ont déjà commencé à pointer leu...

Lire la suite de "Calendrier C&Z : Mai 2010" »