AOûT 2010

[6 billets.]

31 août 2010

Granola cru au sarrasin

Il y a deux ans, j'ai rencontré une jeune anglaise appelée Poppy -- rien que ça, j'étais enchantée -- spécialiste du chocolat cru. J'ai goûté ses chocolats en forme de coeur, qu'elle élabore à partir de cacao Arriba cru et de superfoods tous plus crus les uns que les autres, et j'ai tellement aimé que j'y ai consacré l'une de mes chroniques dans ELLE à table. Et quand nous nous sommes retrouvées un jour pour qu'elle me montre ses prouesses de...

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24 août 2010

Pain au levain

Au printemps dernier, nous avons reçu à dîner des amis américains de passage à Paris. L'une d'entre eux travaille pour la revue gastronomique the Art of Eating, et a gentiment pensé à nous en apporter le dernier numéro*. C'était déjà un chouette cadeau, mais sa valeur a été démultipliée lorsque je me suis installée pour le lire le lendemain et que je me suis aperçue qu'il contenait un article de quatorze pages (quatorze pages !) sur le pain au...

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17 août 2010

Cobbler abricot et myrtille

Je vivais en Californie depuis quelques mois et je savourais la dotcomitude de mon environnement de travail lorsqu'on nous a annoncé la grande nouvelle : on allait faire un barbecue au bureau. Pour moi, travailler dans la Silicon Valley au tournant du millénaire, c'était exactement ça : une foison de bonnes idées pour que les employés soient heureux (des pistolets à eau ! un babyfoot ! des pizzas aux frais de la princesse le vendredi !) et don...

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10 août 2010

Gomadofu ("Tofu" de sésame)

Comme l'été est chaud et humide au Japon, la cuisine japonaise ne manque pas de plats rafraîchissants parfaitement adaptés à cette particularité météorologique. Le gomadofu est de ceux-là : il s'agit d'une préparation de purée de sésame, que l'on fait chauffer avec un épaississant pour qu'elle "prenne" -- ce qui lui donne la couleur et la texture du tofu, d'où le nom (goma = sésame) -- et que l'on sert froide. J'ai goûté ça pour la première f...

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3 août 2010

Crackers à l'huile d'olive et aux graines

Si vous hésitez à acquérir un rouleau à pâtes fraîches -- soit en accessoire pour votre mixeur, soit en rouleau à manivelle -- je peux peut-être vous fournir l'excuse qu'il vous fallait : ça s'avère très utile aussi pour faire des crackers maison. Parce que voilà : pour faire de bons crackers, il faut étaler la pâte finement pour qu'ils soient bien croquants, et uniformément pour que la cuisson soit identique en tout point, sans qu'il y ait d...

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1 août 2010

Calendrier C&Z : Août 2010

Au début de chaque mois, j'offre aux lecteurs de C&Z un nouveau fond d'écran calendrier, c'est-à-dire un papier peint à mettre en fond d'écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours. Pour le mois d'août, je vous propose une photo de tomates confites photographiées par surprise juste à la sortie du four. Si vous avez trop de tomates pour les manger toutes tout de suite -- c'est dur parfoi...

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