MARS 2011

[6 billets.]

29 mars 2011

Crumble aux pommes sans beurre

Ce n'est que récemment que j'ai réalisé que la partie "crumble" d'un crumble de fruits n'avait pas besoin d'être faite au beurre pour être croustillante et délicieuse. Vous saviez, vous ? Suis-je la dernière au courant ? La découverte est venue de ma relation passionnelle avec le granola : après tout, le granola est un peu le cousin issu de germain du topping du crumble*, non ? Et comme je fais mon granola avec de l'huile, et non du beurre, ...

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21 mars 2011

Cuisiner gourmand autrement

Ceux d'entre vous qui me lisent depuis un moment savent tout le bien que je pense du blog Makanai et de Flo, son auteur, qui est devenue une amie "dans la vraie vie". Je lui suis infiniment reconnaissante de m'avoir transmis le virus du pain au levain, mais surtout j'adore son approche pratique, intelligente et chaleureuse de la cuisine, et la façon qu'elle a de concilier conscience de consom'actrice et bon sens de mère de famille. Et c'est j...

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17 mars 2011

Je pense au Japon

Jardin de mousse du temple Gio-ji à Arashiyama (Kyoto). Il est rare que j'évoque les événements de l'actualité sur Chocolate & Zucchini, parce qu'on vit dans une telle atmosphère d'hyperinformation qu'on n'a pas besoin -- et souvent pas envie -- d'entendre parler des mêmes sujets aux infos et sur les blogs culinaires qu'on lit. Mais au vu de ce qui s'est passé au Japon, de ce qui est en train de se passer au Japon, et de ce que j'ai peur qu'il...

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10 mars 2011

Houmous

Je me rends bien compte que vous ne reteniez pas votre respiration en attendant que je vous donne ma recette de houmous. Mais il me semble que certains d'entre vous pourraient néanmoins bénéficier d'un petit rappel amical au sujet du houmous maison et à quel point c'est bon, facile, et économique. Juste par curiosité, j'ai calculé le coût de revient approximatif de mon houmous, que je prépare à partir de pois chiches secs et avec des ingrédie...

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2 mars 2011

Poulet en croûte de pain

J'étais à Deauville la semaine dernière pour l'Omnivore Food Festival, trois jours pendant lesquels des chefs de France et d'ailleurs montent sur scène pour faire des démos. C'était la sixième édition et je n'en ai raté qu'une depuis le lancement, mais cette année était un peu spéciale pour moi, puisqu'on m'avait confié l'animation des démos de pâtissiers. J'ai adoré rencontrer tous ces talents du sucré, de Carles Mampel (de Bubo) à Rosio Sanc...

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1 mars 2011

Calendrier C&Z : Mars 2011

Au début de chaque mois, j'offre aux lecteurs de C&Z un nouveau fond d'écran calendrier, c'est-à-dire un papier peint à mettre en fond d'écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours. Pour le mois de mars, je vous propose la photo d'un chèvre frais cendré prise sur le stand d'un fromager du marché, qui proposait d'en goûter des lichettes. Les gens ne réalisent pas forcément que le fromage...

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