SEPTEMBRE 2012

[2 billets.]

26 septembre 2012

Dessine-moi un frigo : Hervé This

Pour ce nouveau billet de notre série Dessine-moi un frigo (tous les détails ici), Alexia a rencontré le Professeur Hervé This. Hervé This, physico-chimiste de renommée internationale, est le co-créateur, avec Nicholas Kurti, de la gastronomie moléculaire. (Voir aussi : Ce qu'on apprend lors d'une conférence sur la gastronomie moléculaire.) Professeur au sein du groupe de Gastronomie Moléculaire au Laboratoire de chimie d'AgroParisTech, compl...

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20 septembre 2012

Gazpacho

En pleine canicule au mois d'août, Maxence et moi nous sommes installés à une table ombragée d'un restaurant à Urdax, un joli village du Pays Basque espagnol, et nous avons commandé du gazpacho. Il nous a été apporté dans de grands bols de céramique blanche, avec une petite assiette d'ingrédients à saupoudrer pour agrémenter la soupe -- des dés de concombre, de poivron vert et d'oignon, des petits morceaux de jambon espagnol, de minuscules cro...

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