Curry de légumes d'hiver

Vous voulez connaître l'un des avantages les plus méconnus dont on bénéficie quand on travaille de chez soi ? On tombe malade moins souvent.

Non seulement on peut décider de rester bien au chaud (pyjama en option) quand il fait froid et humide et plombant dehors, mais on passe aussi moins de temps dans les transports en commun bondés, on serre moins de mains, on embrasse moins de joues, et on touche moins de cafetières et autres poignées de porte de toilettes à usage collectif.

Ou en tout cas c'est ce que j'ai constaté sur les sept hivers qui se sont écoulés depuis que j'ai démissionné de mon boulot de bureau et commencé à écrire à temps plein.

Mais cette année, c'est différent : mon fils Milan va à la crèche, et là il est évidemment en contact avec d'autres petites personnes adorables -- dont un certain Abel qui est son grand copain -- et les milliards de virus et bactéries que chacun partage avec ses petits camarades et rapporte à la maison le soir.

Ça fait partie du jeu et on m'avait prévenue, mais nous avons traversé une sale période en novembre, lorsque Milan est tombé malade pour la première fois de sa vie, que j'ai moi-même attrapé le rhume le plus virulent que j'aie jamais connu, et qu'aucun de nous deux n'avait l'air de prendre le chemin de la guérison, du tout du tout, pendant des semaines. L'hiver allait être long.

Et puis un soir mon amie Florence, qui s'enquérissait de notre santé avec la sollicitude qui la caractérise, a suggéré qu'un curry de légumes nous ferait le plus grand bien.

Rien que d'y penser, je reprenais des couleurs. Je me suis extraite du canapé, j'ai cherché une recette qui ne nécessiterait ni courses, ni préparation complexe, et je me suis mise au travail.

La recette que j'ai utilisée est celle de Beena Paradin, une cuisinière franco-indienne, auteur culinaire* et co-créatrice de la boutique en ligne Beendhi. Elle présente cette recette comme une adaptation d'un mijoté de légumes du Kerala, la région du sud-ouest de l'Inde où elle est née. Elle explique qu'elle l'a modifiée pour qu'elle soit plus rapide à préparer, et puisse être faite avec des ingrédients faciles à trouver en France.

C'était un plat profondément réconfortant, plein de saveurs et de chaleur, avec des légumes tout doux dans le velours de la sauce au lait de coco et aux épices. Je me suis tout de suite sentie mieux.

Depuis, ce "stew" a fait des apparitions régulières à notre table les soirs de semaine. Il s'est notamment révélé un moyen des plus gratifiants d'utiliser les quelques légumes dépareillés qui parfois perdent patience au fond de mon tiroir à légumes.

Est-ce le curry de légumes d'hiver, le traitement homéopathique de fond que nous prenons maintenant religieusement, ou simplement notre bonne étoile ? Nous nous portons tous à merveille depuis ce pénible épisode de l'automne dernier.

Et vous, quel est votre remède comestible contre les rhumes et autres affections grippales ?

* Elle a en particulier écrit le superbe Inde intime et gourmande avec sa mère, Padmavathi Paradin.

Curry de légumes d'hiver

- 1,2 kg de légumes d'hiver mélangés : carottes, panais, pommes de terre, potimarron, brocoli, chou-fleur, etc.
- 2 c.s. d'huile de cuisson ou de ghee
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1 c.c. de sel de mer fin
- un "pouce" de gingembre frais d'environ 2,5 cm de longueur, pelé et coupé en fins bâtonnets
- 4 clous de girofle
- 1/4 c.c. de cannelle moulue
- 400 ml de lait de coco
- poivre noir fraîchement moulu
- riz basmati, pour servir
- chutney, pour servir (facultatif)

Pour 4 personnes.

Coupez les légumes en cubes, en bâtonnets, ou en fleurettes.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez l'oignon et le sel, et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon s'assouplisse. Ajoutez le gingembre, les clous de girofle et la cannelle, et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les légumes, versez les deux tiers du lait de coco et 120 ml d'eau, et mélangez. Couvrez, portez à frémissement, et faites cuire une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajoutez le reste du lait de coco et faites réchauffer une minute ou deux. Poivrez et servez avec du riz basmati et du chutney.