23 juin 2009
Gratin Dauphinois
Comme promis plus tôt ce mois-ci lorsque je vous ai parlé de gnocchi de pommes de terre, voici ma recette de gratin dauphinois, qui tire son nom, rappelons-le, de la province française qui l'a vu naître. Avant de commencer, une précision d'importance : le gratin dauphinois ne veut pas entendre parler de fromage. C'est un plat qui consiste juste ...
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27 janvier 2009
Quinoa un peu japonais
Une de mes aspirations culinaires les plus vibrantes en ce moment, c'est de me mettre sérieusement à la cuisine japonaise. Je me suis constitué un petit kit d'ingrédients indispensables -- ce qui est à mon sens le point le plus intimidant quand on s'intéresse à un nouveau style de cuisine -- et je peux maintenant commencer à m'amuser vraiment, e...
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10 octobre 2007
Deluxe Potatoes
Eh oui, des potatoes presque comme chez le clown de la restauration rapide, mais cuites au four donc moins grassouilles, et nettement plus savoureuses*. La recette me vient de mon ami Braden, originaire de Seattle et chef du restaurant clandestin Hidden Kitchen. Chez lui -- et puis aussi dans le Montana, en Alabama, et dans les états proches de ...
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