ACCOMPAGNEMENTS
[4 billets.]
13 janvier 2010
Les Pommes de terre rôties de Pascale
Mon ambition en cuisine, c'est d'essayer de bien maîtriser des plats simples et classiques. Je ne cherche pas du tout à ce qu'on loue mon incroyable audace culinaire, ni que l'on dise de moi "elle devrait vraiment ouvrir un restaurant !" J'ai plutôt envie d'être quelqu'un qui fait une cuisine familiale et bonne, ce qui demande essentiellement du goût et de la technique.
Et une des choses qui manquait encore à mon arsenal, c'était de savoir fai...
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23 juin 2009
Gratin Dauphinois
Comme promis plus tôt ce mois-ci lorsque je vous ai parlé de gnocchi de pommes de terre, voici ma recette de gratin dauphinois, qui tire son nom, rappelons-le, de la province française qui l'a vu naître.
Avant de commencer, une précision d'importance : le gratin dauphinois ne veut pas entendre parler de fromage. C'est un plat qui consiste juste à faire cuire des pommes de terre au four dans du lait et/ou de la crème -- on y reviendra dans un i...
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27 janvier 2009
Quinoa un peu japonais
Une de mes aspirations culinaires les plus vibrantes en ce moment, c'est de me mettre sérieusement à la cuisine japonaise.
Je me suis constitué un petit kit d'ingrédients indispensables -- ce qui est à mon sens le point le plus intimidant quand on s'intéresse à un nouveau style de cuisine -- et je peux maintenant commencer à m'amuser vraiment, en apprenant les bases grâce à des recettes bien expliquées.
Maki, dont le blog Just Hungry a presqu...
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10 octobre 2007
Deluxe Potatoes
Eh oui, des potatoes presque comme chez le clown de la restauration rapide, mais cuites au four donc moins grassouilles, et nettement plus savoureuses*.
La recette me vient de mon ami Braden, originaire de Seattle et chef du restaurant clandestin Hidden Kitchen. Chez lui -- et puis aussi dans le Montana, en Alabama, et dans les états proches de l'Ohio -- on appelle ça des JoJo Potatoes, quoique personne ne sache vraiment, au fond, qui est JoJo...
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