Biscuits
CrumiriLes Squeeze Sablés (Jouons avec la farine torréfiée)
Rochers à la Noix de Coco
Sablés Croquants Poivre et Noisette
17 avril 2008
Les Squeeze Sablés (Jouons avec la farine torréfiée)
Parmi toutes les choses que j'ai apprises lors de cette fameuse conférence sur la gastronomie moléculaire, une idée s'est logée avec une obstination particulière dans mon lobe temporal gauche : celle de la farine torréfiée. Elle nous a été présentée avec, en préambule, cette simple constatation : la farine crue est fade, la farine roussie, non. ...
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15 janvier 2008
Crumiri
[Sablés italiens à la semoule de maïs] Nous avons tous nos ingrédients-sirènes, de ceux qui nous interpellent de leur voix de miel depuis les pages d'un livre -- ou d'un blog -- de cuisine et nous ensorcellent au point que, mûs par une force irrésistible, nous nous précipitons aux fourneaux pour tester la recette toutes affaires cessantes. Alle...
22 décembre 2007
Rochers à la Noix de Coco
La recette du jour, qui me sert par la même occasion de carte de voeux, est un classique que j'ai évoqué sur ce blog il y a fort longtemps. J'évite, par principe, de parler deux fois de la même recette, ne serait-ce que pour le casse-tête que ça représente pour mon index de recettes. Mais en l'occurrence, il s'est tout de même écoulé quatre ans ...
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9 novembre 2007
Sablés Croquants Poivre et Noisette
Si vous avez le sens de l'observation, vous aurez peut-être remarqué le sablé qui jouait les figurants aux côtés du sorbet à la figue il y a quelques semaines. Et vous savez ce qui arrive aux figurants quand ils ont du talent, une gueule et de la chance? On finit par leur confier un rôle à leur mesure. Alors aujourd'hui, le sablé sort de l'ombre;...
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