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Favoris de juin

Photographie de James Ransom, reproduite avec l'autorisation de Food52.

Photographie de James Ransom, reproduite avec l'autorisation de Food52.

Quelques-unes de mes lectures et trouvailles préférées pour le mois de juin :

~ Ne jetez plus les collerettes de vos fraises, faites-en de l’eau de fraise !

~ Mon amie Emma a produit pour Arte une série documentaire sur Marfa au Texas, et le 10 juillet prochain l’épisode sur Adam Bork sera disponible sur le site : vous saurez tout sur l’inventeur du Marfa-lafel et du food truck Food Shark.

~ Peut-on trouver de bonnes raisons de faire du vélo sans casque ?

~ Libérez votre Jacques Génin intérieur et faites vos propres caramels mangue-passion.

~ La scandaleuse supercherie des tomates coeur de boeuf.

~ Le coût humain intolérable des crevettes Thai bon marché.

~ Retours client sur la création de la Terre.

~ Impressionnez vos amis en fabriquant un sifflet avec une branche de châtaigner.

~ Calligraphie comestible.

~ Le label Max Havelaar au bord de l’implosion.

Et vous, quels sont les liens qui vous ont marqué ce mois-ci ?

Favoris de mai

Les clean fifteen illustrés par le graphiste montréalais Simon L'Archevêque pour le blog du Nutritionniste Urbain Bernard Lavallée. Reproduit avec autorisation.

Les clean fifteen illustrés par le graphiste montréalais Simon L'Archevêque pour le blog du Nutritionniste Urbain Bernard Lavallée. Reproduit avec autorisation.

Quelques-unes de mes trouvailles et lectures préférées du mois écoulé :

~ Les quinze fruits et légumes contenant le moins de résidus de pesticides et les douze qui en contiennent le plus, joliment illustrés par le graphiste Montréalais Simon L’Archevêque pour le Nutritionniste Urbain.

~ J’ai participé à une discussion filmée à la Gaîté Lyrique à propos des blogs de cuisine (mon intervention débute à la 17ème minute).

~ Disparition des abeilles : les scientifiques ont probablement trouvé les coupables ; vous pouvez maintenant signer la pétition pour les faire interdire en Europe.

~ Les chercheurs s’intéressent à l’ordre dans lequel vous mangez vos sushi : votre préféré en premier ou en dernier ?

~ Le retour en grâce de la fermentation maison. J’ai moi-même pratiqué avec enthousiasme le pain au levain, les yaourts, le kéfir de fruits, le kvass de betterave, le kombucha et les pickles fermentés. Et vous ?

~ Si vous aussi ça vous indigne qu’on vous suggère si souvent de jeter des appareils parfaitement réparables, les Repair Cafés sont pour vous !

~ Le menu dégustation du restaurant Dovetail à New York, en 60 sublimes secondes.

~ Si vous avez les yeux plus gros que le ventre, ce buffet à volonté en Suisse vous mettra une amende.

~ Une plateforme de crowd-funding spécialisée dans les projets culinaires.

~ Comment préparer une salade avec une paire de ciseaux et un cutter, par la talentueuse illustratrice Jessie Kanelos Weiner.

~ Des oeufs durs facile à écaler à la cocotte-minute.

~ Que se passe-t-il quand on demande un doggy bag en France ?

Favoris d’avril

Quelques-unes de mes trouvailles et lectures préférées du mois dernier :

~ Comment faire des jus de légumes sans extracteur (comme illustré ci-dessus). J’ai l’intention d’essayer en pressant la pulpe des fruits et légumes mixés dans un de mes filets à légumes réutilisables.

~ Et si vous appeliez votre enfant Mizuna ou Sriracha ?

~ Paris aura bientôt sa première micro-distillerie.

~ Je suis bigrement flattée de figurer dans cette liste des « trente trentenaires qui comptent dans la gastronomie ».

~ Les Gueules cassées, une initiative pour distribuer les fruits et légumes qui sont habituellement jetés parce que leur taille ou leur forme ne correspond pas aux standards.

~ J’ai créé trois recettes de tagines de légumes pour le numéro d’avril/mai du magazine Vegetarian Times : un tagine d’aubergine épicée à l’oeuf, un tagine de légumes de printemps et un tagine de patate douce à la grenade.

~ Ce restaurant freegan à Paris recycle des invendus récupérés à Rungis.

~ Le projet à 30 million d’euros qui pourrait changer le visage du Paris culinaire.

~ Un restaurant zéro déchets à Chicago, et un supermarché zéro emballage (bientôt) à Berlin.

Favoris de mars

Biscuits bio et sans gluten de la biscuiterie artisanale belge Generous.

Biscuits bio et sans gluten de la biscuiterie artisanale belge Generous.

Quelques-unes de mes trouvailles et lectures préférées du mois dernier :

~ L’abécédaire du végétarien.

~ Des biscuits belges absolument délicieux, bio et sans gluten, avec un packaging ravissant pour ne rien gâcher. J’ai un faible pour Charlotte Chocolat (mmmh, la fleur de sel !) et Céline Citron.

~ Que mange-t-on pour 10€ à Paris ?

~ Le networking pour tous.

~ A la recherche de la meilleure tarte au citron parisienne.

~ Comment se fait-il que le miel se garde si longtemps?

~ J’ai bien envie d’aller faire un tour à Superbarquette, un festival de cuisine de rue au Wanderlust à Paris du 11 au 13 avril.

~ Une habitude à prendre qui dure 30 secondes et qui peut vous changer la vie.

~ J’ai hâte que ce soit vraiment la saison des fraises pour faire cette meringue roulée.

~ Où boire du bon café à Paris ?

~ Visite guidée des accents britanniques en une minute et demi.

~ Il reste quelques jours pour donner votre avis sur le label « fait-maison » au restaurant.

Et vous, qu’avez-vous lu ou mangé d’intéressant ce mois-ci ?

Favoris de février

Quelques-unes de mes trouvailles et lectures préférées du mois dernier :

~ Les restaurateurs parisiens décident (enfin !) de s’occuper du retraitement de leurs déchets.

~ La science des polices de caractères et des sentiments qu’elles font naître.

~ Une startup de biochimie cherche à mettre au point un substitut végétal qui pourrait être utilisé à la place des oeufs dans l’industrie agro-alimentaire.

~ Mon article sur les desserts en cinq ingrédients a été publié dans le nouveau numéro de Vegetarian Times, et vous y trouverez les recettes de ma glace mangue, pistache et cardomome, mes soufflés citron-amande, mes crumbles pomme datte, et mes charlottes poire et lavande. Vous me direz si vous testez ?

~ Pourquoi le chef Peter Nilsson quitte sa Gazzetta parisienne pour retourner à Stockholm.

~ Des retours clients transformés en posters.

~ Comment faire ses propres kakis séchés.

~ Quelle est la bonne carrière pour votre caractère ?

~ Les meilleures utilisations des huiles de cuisson et les températures associées — un des superbes infographiques culinaires créés par Russell van Kraayenburg.

~ Le jus d’orange, une boisson bonne pour la santé ?

~ Le 4 mars, c’est mardi gras, donc n’oubliez pas de faire des crêpes !

Et vous, qu’avez-vous lu d’intéressant ce mois-ci ?

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