Paris

Afternoon Tea et Promenade à Paris (Concours)

Afternoon Tea au Shangri-La

Le Shangri-La est un hotel chic dans le 16ème arrondissement de Paris, à quelques pas du Palais de Tokyo et de l’excellent marché du Président Wilson.

Ce n’est pas le palace parisien dont on parle le plus, pourtant j’ai eu la chance d’être invitée à dîner à leur restaurant gastronomique, L’Abeille, et à leur restaurant franco-asiatique, La Bauhinia, et j’ai été bluffée par la fraîcheur et l’inventivité de la cuisine, et par l’excellence du service.

L’équipe de l’hôtel est assez forte aussi pour imaginer des événements spéciaux et des offres créatives, et ils ont récemment fait imprimer un guide exclusif qui présente 10 Parcours parisiens permettant d’explorer les quartiers les plus charmants de la capitale. C’est un joli livre à la ligne élancée qui se glissera sans peine dans votre poche quand vous partirez à la découverte du Paris romantique, du Paris historique, du Paris des petits, ou des sept autres promenades thématiques.

Chic Tea & Promenade

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Mes 6 Croissants Préférés à Paris

Des Gâteaux et du Pain

Je suis une grande amatrice de croissants. Il m’est difficile d’imaginer un objet culinaire plus parfait.

J’aime le contraste de texture entre les extrémités croustillantes, la carapace dorée et finement craquante, et la mie couleur crème, tendre et filante. J’aime la façon dont les saveurs de beurre et de farine se mêlent et se transforment par la magie de la fermentation. J’aime les croissants chauds sortant du four, mais j’aime encore mieux les croissants qui ont eu une heure ou deux pour reprendre leurs esprits. Et à vrai dire, j’aime aussi les mêmes croissants le lendemain, quand ils sont un peu élastiques. (A moins que j’en fasse des croissants aux amandes.)

C’est aussi pour moi le produit idéal sur lequel juger un artisan, parce que le croissant ne ment pas : il révèle de la façon la plus transparente qui soit la qualité des ingrédients et le niveau de savoir-faire. C’est une préparation tellement simple en théorie, mais dont le résultat est radicalement empreint de la main qui l’a fabriquée.

J’ai récemment écrit un article sur les meilleurs croissants de Paris pour le numéro de printemps de Bake from Scratch, un magazine américain sur la pâtisserie. C’est un numéro spécial France, et cet article m’a donné l’excuse rêvée pour faire des recherches passionnantes, discuter avec des boulangers et des pâtissiers, quadriller la capitale à vélo, et goûter un nombre certain de croissants. (La vie est dure.)

J’en ai tiré une sélection (toute personnelle, je le reconnais sans peine) des meilleurs croissants de Paris, que j’ai plaisir à vous livrer aujourd’hui. Comme vous verrez sur les photos ci-dessous, chacun de ces croissants a sa propre personnalité, mais tous procurent la même extase de craquant, de fondant, et de parfums délicatement beurrés.

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Chocolat cru à Paris : Une Visite de la manufacture Rrraw (Concours)

Truffes Rrraw

Pour vous mettre dans l’ambiance des fêtes de Pâques, j’ai un petit cadeau chocolaté pour vous : une visite virtuelle de la manufacture de chocolat Rrraw !

Rrraw, c’est une petite entreprise française qui fabrique des chocolats de grande qualité, crus, bios et (presque toujours) vegan. Je suis en contact avec le très sympathique fondateur, Frédéric Marr, depuis des années, et récemment j’ai enfin eu l’occasion de me rendre dans leur atelier. J’ai donc pris plein de photos pour pouvoir tout vous raconter.

La gamme des produits Rrraw inclut des truffes cubiques et des tablettes, nature ou avec divers parfums originaux : noix de coco, cajou, sept épices, chanvre, pollen, physalis… J’aime aussi beaucoup (beaucoup) leurs fèves de cacao enrobées de chocolat, croquantes et friables sous leur robe fondante.

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Chapon vous invite à Taste of Paris ! (Concours)

Taste of Paris : Chapon vous invite !

Du 11 au 14 février se tiendra dans la sublime nef du Grand Palais à Paris l’édition 2016 de Taste of Paris, un festival qui promet le meilleur de la gastronomie française, avec toutes sortes d’animations pour découvrir chefs et producteurs. Le programme et la liste des exposants laissent présager de belles découvertes.

Le chocolatier bean-to-bar* Chapon sera d’ailleurs présent avec son bar à mousse au chocolat, et me permet de faire gagner à un lecteur de Chocolate & Zucchini deux invitations pour une session du vendredi 12 au dimanche 14, à la date et l’horaire de votre choix (sous réserve de disponibilité).

L’heureux gagnant aura aussi droit à un petit sac gourmand contenant les dernières nouveautés Chapon, à retirer au Bar à Mousse Chapon.

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Bouchers parisiens : Mon Guide de la boucherie artisanale

Boucherie Viande & Chef

Lors de mes conversations avec mes amis et mes lecteurs, j’ai souvent recueilli des témoignages du type, « Ohlala, moi la viande, j’y connais rien, rien que l’idée de rentrer dans une boucherie, ça me paralyse ! »

Que ce soit un simple « louchébem » de quartier ou une boutique plus sophistiquée comme il en a ouvert à Paris récemment, acheter sa viande chez le boucher peut effectivement être une expérience un peu intense : il faut tout à la fois décider ce qu’on veut (souvent on n’en sait rien), rebondir sur les blagues du garçon boucher (ils ont de l’humour, c’est la tradition), et repousser l’air de rien la petite dame qui vous colle sa charrette et la truffe de son chien dans les mollets (vous la connaissez aussi ?).

Mais pour rien au monde je n’échangerais cette expérience contre les barquettes en polystyrène du supermarché : je préfère manger moins de viande moins souvent, mais acheter la qualité et la traçabilité.

À ce sujet, je suis ravie de vous faire part de la naissance d’une nouvelle boucherie durable à Paris : Benjamin Darnaud, que vous connaissez peut-être de la saison 1 de Top Chef, vient d’ouvrir Viande & Chef dans le 10ème arrondissement. Il achète ses carcasses entières à de petits éleveurs, et son équipe se donne pour mission d’utiliser avec talent absolument toutes les parties de l’animal, plutôt que de fournir une quantité disproportionnée des morceaux les plus prisés. Cette approche nose-to-tail (« du nez à la queue ») signifie qu’ils peuvent ne pas avoir exactement que vous cherchez ce jour-là, mais ils se rattraperont en vous faisant découvrir un truc obscur mais délicieux. (Nous les remercions de leur accueil pour la prise de vue ; crédit photo : Anne Elder.)

Et voici, sans plus tarder, mes 6 conseils pour acheter votre viande comme un boss.

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