Recettes par catégorie > Pains et Brioches

Gaufres liégeoises
Gaufres liégeoises

Mon enfance a été bercée par les gaufres de Liège qu’on achetait au supermarché, ces gros quadrillages briochés et perlés […]

  • 23
  • 5 novembre 2014
bettelmanchoco
Bettelman chocolat et amandes

Si vous avez déjà fait ou même acheté de la brioche fraîche, vous avez sans doute identifié le subtil changement […]

  • 6
  • 30 novembre 2011
Tartine d'huile d'olive au poivre noir
Tartine d’huile d’olive au poivre noir

« La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile. » Cet aphorisme […]

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  • 7 juin 2011
Levain déshydraté
Comment déshydrater son levain

Quand les gens manifestent de la curiosité au sujet du levain naturel et que je leur explique comment ça marche, […]

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  • 2 février 2011
Pain au levain multigraines et céréales
Pain au levain multigraines et céréales

Rien n’est plus bienvenu qu’un cadeau qui se mange lorsqu’on est reçu à dîner, et j’ai remarqué qu’un pain maison […]

  • 21
  • 9 novembre 2010
pizzacepes
Pizza aux cèpes et aux noix

C’est un peu la fête des champignons chez nous en ce moment : Maxence et moi sommes partis en expédition […]

  • 11
  • 26 octobre 2010
Crackers crus aux graines de lin
Crackers crus aux graines de lin

Avez-vous déjà essayé de faire tremper des graines de lin ? Si ce n’est pas le cas, sachez qu’il se […]

  • 10
  • 21 septembre 2010
tomatoburgerbuns
Petits pains à la tomate pour hamburger

Les bons cheeseburgers ne courent pas les rues parisiennes, et à vrai dire, j’ai une certaine préférence pour ceux que […]

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  • 14 septembre 2010
Pain au levain
Pain au levain

Au printemps dernier, nous avons reçu à dîner des amis américains de passage à Paris. L’une d’entre eux travaille pour […]

  • 19
  • 24 août 2010
Crackers à l’huile d’olive et aux graines
Crackers à l’huile d’olive et aux graines

Si vous hésitez à acquérir un rouleau à pâtes fraîches — soit en accessoire pour votre mixeur, soit en rouleau […]

  • 9
  • 3 août 2010
Pain au levain au chocolat
Pain au levain au chocolat

La rue des Martyrs, qui grimpe du 9ème au 18ème, est l’une de ces rues commerçantes parisiennes qui semble défier […]

  • 10
  • 6 juillet 2010
Hot Cross Buns
Hot Cross Buns au chocolat blanc, dattes et pistaches

Des hot cross buns, ces petits pains briochés aux épices, j’en ai mangé à longueur d’année — on les achetait […]

  • 8
  • 6 avril 2010
Baguettes au levain
Baguettes au levain

Lorsque j’ai commencé à faire mon pain de façon régulière, je considérais la baguette comme chasse gardée du boulanger : […]

  • 39
  • 11 février 2010
Crumpets au levain naturel
Crumpets au levain naturel

Cela fait à peu près huit ans que j’ai envie de faire mes propres crumpets, ces petites crêpes levées que […]

  • 43
  • 26 janvier 2010

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