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Où manger à Lille : Les bonnes adresses d’une Lilloise

Lille

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France d’ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Lille, Izabela vous recommande…

Izabela Jeanneau Lille Confidential Pour faire une visite de Lille, je vous présente Izabela Jeanneau, l’auteur du blog Lille Confidential. Izabela teste toutes ces jolies adresses — son motto ? Only the best ! C’est le seul blog trilingue de la région, disponible en français, anglais et néerlandais. Parisienne d’origine et globe-trotteuse (elle a vécu dans de nombreuses villes telles que Singapour, Abu Dhabi, Jakarta et Luanda), elle est Lilloise d’adoption et y vit depuis l’été 2009. Elle porte un regard différent et neuf, loin des clichés, sur cette ville devenue un véritable carrefour culturel et gastronomique entre Paris, Londres et Bruxelles.

En plus de son blog, je vous invite à suivre Izabela sur Facebook et Instagram. (Les photos de ce billet sont les siennes.)

Un marché ou une épicerie ? Les Épicentriques

Les Epicentriques Lille

C’est une épicerie fine dans les Halles du Marché de Wazemmes, tenue par un passionné, Jean-Paul Lafitte. On y trouve des produits plutôt confidentiels de grande qualité : huiles Alexis Munoz, sirop d’érable Escuminac, une multitude d’épices, de poivres et sels rares, de la vanille, des thés, des cafés, le chocolat Claudio Corallo, le miel corse Pierre Carli, les charcuteries Bellotta-Bellotta… Une véritable pépite !

Le marché de Wazemmes est l’un des deux marchés les plus courus de Lille. Il se trouve dans un quartier plus populaire, les jours de marché sont très cosmopolites et animés.

Ou bien… Le Marché du Vieux-Lille

Marché du Vieux Lille

Plus petit, un peu plus « m’as-tu-vu », mais agréable et très charmant. Le dimanche, il y règne une ambiance très conviviale, les habitués adorent s’attarder sur la terrasse d’un des cafés autour de la place du Concert pour boire un verre et grignoter un bout après leurs achats. A quelques pas de là, le fameux Aux Merveilleux, une pâtisserie traditionnelle du Nord, toute en meringue et crème fouettée. Ne pas la goûter serait péché (ouvert le dimanche matin aussi) !

Une adresse sucrée ? Alex Croquet

Alex Croquet

Vous ne le savez peut-être pas mais ce « fou de pain », comme il se définit lui-même, est considéré comme l’un des meilleurs boulangers au monde, admiré des plus grands chefs étoilés. Dans ses pains, pas un seul additif chimique. Seulement du levain, que le maître élève lui-même. De l’eau, purifiée et dynamisée. Et du temps, la pâte n’aime pas être brusquée. Alex Croquet porte la même attention à ses viennoiseries, du croissant croustillant à la brioche aux zestes d’agrumes. Côté pâtisserie, la star c’est sa tarte aux clémentines, mais fonction des saisons oblige, en ce moment c’est une délicieuse tarte à la rhubarbe, parfaitement équilibrée entre sucre et acidité.

Ou bien… Benoit Chocolats

Benoit Chocolats

C’est le meilleur artisan-chocolatier de Lille. Plus de 60 variétés de petits chocolats, pralinés ou ganaches, au thé, au piment, au citron, poivre… parfaitement dosés, pas trop sucrés, et surtout, un vrai goût de chocolat retrouvé !

Un endroit pour prendre un thé ou un café ? Méert

Meert Lille

C’est certainement l’une des adresses gourmandes les plus connues de Lille mais ce lieu chargé d’histoire est encore aujourd’hui le lieu parfait pour un tea time. On se retrouve ici dans une véritable institution, magnifiée par le superbe décor d’époque mais tout autant par les jolies et non moins délicieuses pâtisseries. N’oubliez pas de rapporter en souvenir un paquet de la célèbre gaufre (plate) de Méert, incontournable !

Ou bien… Coffee Makers

Dans un esprit plus cool, Coffee Makers est le coffee shop où l’on sert les meilleurs cafés de la métropole lilloise. Un café torréfié sur place, et d’excellents breuvages à accompagner de pâtisseries « addictives » faites maison.

Un resto convivial pour dîner avec des amis ? Jaja

Jaja Lille

Un très beau bar à vins avec une sélection pointue au verre ou en bouteille et d’appétissantes planches garnies d’excellents produits tels que charcuteries, poissons fumés ou encore les succulents fromages des Frères Delassic. Côté déco c’est vintage chic, longues tables, zinc d’époque, bois brut et cuir patiné. Bref la combinaison parfaite pour une soirée cool entre amis !

Ou bien… La Royale

La Royale Lille

C’est un petit resto tranquille du Vieux-Lille qui fait honneur à la bistronomie. Ambiance chaleureuse, produits frais, toujours de saison, des assiettes servies avec générosité, un penchant pour les accords terre-mer très bien maîtrisés, telle est la cuisine du jeune chef Mickaël Braure. Ajoutez à cela une sélection de vins de petits producteurs très bien sentie, vous avez l’adéquation parfaite pour cet esprit bistrot dignement revisité.

Un resto pour un dîner en tête à tête ? La Table du Clarance

La Table du Clarance

Un lieu magnifique, mêlant moderne chic et style d’époque, situé dans une bâtisse du 18ème devenue boutique-hôtel de luxe. Le restaurant drivé par Nicolas Pourcheresse est le seul étoilé de Lille (une étoile décernée en 2016). C’est une cuisine de produits inventive aux saveurs et cuissons audacieuses qui ne laisse pas indifférent. Pour encore plus d’intimité, vous pouvez dîner à l’unique table dressée dans l’ancienne bibliothèque. Et aux beaux jours, dans le charmant jardin de curé avec vue sur l’église Sainte-Catherine. Romantisme assuré !

Ou bien… Rouge-Barre

Rouge Barre Lille

Si le cadre est moins spectaculaire que le précédent, on y trouve toutefois une ambiance calme et feutrée, typique du Vieux-Lille avec ses murs en briques rouges. Alliée à la cuisine de Steven Ramon, pleine de saveurs et d’originalité dans ses alliances de beaux produits, c’est une jolie table pour une soirée en amoureux à savourer en terrasse les jours d’été.   

Une adresse carte blanche ? Le Bloempot

Le Bloempot Lille

Mon coup de coeur permanent, c’est le Bloempot. Je l’appelle la cantine du bonheur. Le second restaurant du charismatique chef Florent Ladeyn est la table la plus joyeuse de Lille. Un joli lieu discret, décontracté, tout de bois et de briques apparentes, conçu à son image : cool, zen, authentique et chaleureux.  Cet enfant de la campagne (son premier resto étoilé est le Vertmont situé à 30 minutes de Lille) a ramené son coin de nature à Lille où il fait claquer la cuisine des Flandres comme personne. C’est une cuisine créative, instinctive, sincère et très justement inspirée par les produits locaux que ce chef hors norme n’a de cesse de magnifier. Ici, pas de carte, le menu se compose au gré des saisons et du marché des producteurs locaux transfrontaliers. Et dans chaque assiette, une interprétation délicate et délicieuse de ce terroir flamand à accompagner de vins ou même de bières pour un accord encore plus surprenant. Du très grand bonheur !

Ou bien… Le Gabbro

Gabbro

À la barre de ce petit resto du Vieux-Lille (le meilleur rapport qualité-prix de Lille), un duo jeune et percutant : Simon Pages aux fourneaux et Matthieu Durand le sommelier en salle. Une cuisine simple, intelligente et surprenante. Une carte courte et terriblement efficace. Et des vins de producteurs confidentiels à découvrir d’urgence. Cette petite merveille bistronomique est un véritable retour aux fondamentaux. Des assiettes généreuses, des produits frais, des plats canailles et gourmands. Le tout sans jamais contrarier notre porte-monnaie. La preuve que les miracles existent.

Mille mercis pour le partage, Izabela !

Vous retrouverez tous ces lieux sur la carte ci-dessous, et si vous avez vos propres bonnes adresses à Lille, livrez-les-nous dans les commentaires !

Y a-t-il une ville de France que vous souhaiteriez voir à l’honneur ici, et/ou avez-vous envie de contribuer à cette série comme blogueur invité ? N’hésitez pas à me contacter pour me faire part de vos idées !

Où manger à Bordeaux : Les bonnes adresses d’une Bordelaise

bordeaux

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France de vous ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Bordeaux, Bénédicte vous recommande…

Benedicte Baggio-Catalan de my little spoon Pour le premier billet de la série, je vous présente Bénédicte Baggio-Catalan, auteur du blog My little spoon. Bénédicte est originaire de La Rochelle, mais elle est tombée sous le charme de Bordeaux en 2002. Elle a créé son blog en 2008, et elle y propose des recettes de saison, pour tous les jours ou pour recevoir. Elle travaille actuellement sur le projet de la future Cité du Vin, qui ouvrira ses portes à Bordeaux très prochainement.

En plus de son blog, je vous invite à suivre Bénédicte sur Facebook et Instagram. (Les photos sont les siennes, sauf indication contraire.)

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Produits de terroir : Ce qu’il faut goûter dans le Jura

Vaches montbéliardes dans le Jura.

Vaches montbéliardes dans le Jura.

Ceci est un billet proposé par Anne Elder, ma merveilleuse stagiaire, à propos du voyage de classe* qu’elle a fait récemment dans le Jura. Il est illustré de ses propres photos. Merci pour le partage, Anne !

Quand j’aperçois les panneaux sur le bord des routes en France, j’ai toujours l’impression que je m’apprête à rencontrer des célébrités, tant le nom des villes et des villages évoquent les étiquettes de mes aliments préférés, dégustés habituellement dans ma micro-cuisine parisienne.

J’ai ressenti le même enthousiasme en arrivant dans le Jura, cette région au sud de la Bourgogne, juste à côté de la frontière Suisse, qui est souvent oubliée des touristes. C’est pourtant une région montagneuse et luxuriante qui se prête à la production de nombreux produits de terroir.

Le concept de terroir est omniprésent dans la cuisine française (et, imaginez-vous, de plus en plus dans la cuisine américaine) depuis des siècles.

Quand on déguste un produit du terroir, on goûte la terre qui lui a donné naissance : le sol, le climat, le savoir-faire de l’homme. Ce concept s’applique à une grande variété de produits, du fromage, et de l’influence de l’alimentation des vaches montbéliardes sur son goût, jusqu’au vin et à tous les facteurs qui influent sur le goût du raisin et la complexité de la boisson qu’on en tire.

Le Jura est une mine d’or pour qui s’intéresse au terroir. Equipés de bottes de pluie et de carnets, mes camarades de classe et moi-même étions déterminés à apprendre comment déguster la France. Nous avons gravi des collines, admiré les sapins (ceux-là même qui servent à fabriquer les planches pour l’affinage du comté) et nous avons séjourné dans un gîte.

Pendant ces cinq jours dans le Jura, nous avons eu l’opportunité de découvrir la production du fromage de la ferme à l’affineur, de déguster le vin directement dans les fûts de chêne, et de goûter les recettes et produits régionaux préparés par des hôtes généreux.

Si vous avez l’occasion de vous balader dans le Jura, voici les produits à ne pas manquer.

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Kit minimaliste pour cuisiner en vacances

Kit minimaliste pour cuisiner en vacances

Je vais voyager un peu ces prochaines semaines et j’aurai l’occasion de cuisiner dans une ou deux cuisines de location. En pareilles circonstances, je me suis assez souvent retrouvée face à des couteaux bas de gamme émoussés et des spatules en plastique toutes fondues pour emporter, cette fois-ci, un petit kit d’essentiels dans mes bagages.

Comme je voyage avec deux jeunes enfants qui, eux aussi, ont besoin de leur kit d’essentiels — excavatrices, doudous, et singes en peluche inclus — mon défi est de faire aussi léger que possible, donc j’ai décidé d’emporter :

~ Mon couteau d’office, fraîchement aiguisé : les maisons de location ne contiennent jamais, jamais, jamais de couteau digne de ce nom, et comme la cuisine c’est avant tout couper, parer, trancher, émincer et hacher, ça me paraît assez indispensable d’emporter le sien si on ne veut pas s’arracher les cheveux avant chaque repas. Je suivrai mes propres conseils pour voyager avec des couteaux.

~ Mon épluche-légume parce que rien de ce qui est censé être aiguisé dans une cuisine de location ne l’est vraiment, et un économe émoussé, c’est pire que pas d’économe du tout. En bonus, un bon épluche-légume permet de couper les légumes en tagliatelle et en papardelle pour faire toutes sortes de jolies salades estivales, comme ces spaghetti de courgettes.

~ Une paire de pinces de cuisine parce qu’il est rare d’en trouver dans les cuisines de particuliers en France, et pourtant je m’en sers tout le temps pour manipuler les ingrédients et les retourner en cours de cuisson, y compris au barbecue. En bonus, ça fait un jouet infiniment divertissant pour mon fils, qui s’en sert pour attraper des poissons imaginaires.

~ Ma spatule Earlywood en bloodwood, très solide avec un bord fin et affûté, qui est un super outil multi-usage pour remuer, couper, soulever, servir, gratter. Je vous ai déjà parlé des sublimes ustensiles de Brad Bernhart, et je les utilise avec toujours autant de bonheur au quotidien (y compris sa dernière création, une ravissante cuillère doseuse prévue pour le café mais que je laisse dans mon bocal de granola).

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San Francisco : Morceaux choisis

Vue de San Francisco

Maxence, Milan et moi venons de rentrer d’un séjour idyllique de deux semaines à San Francisco, pour lequel nous avons fait un échange d’appartement avec nos amis Heidi et Wayne.

Ce furent des vacances merveilleusement relaxantes, inspirantes et délicieuses. C’était formidable de retrouver cette région que nous aimons tant, de revoir amis et famille, et de rencontrer certains lecteurs lors de ma signature chez Omnivore Books. Et maintenant que je commence à m’extirper de la montagne de travail qui m’attendait à mon retour (ce dont je ne me plains pas), j’ai envie de vous livrer certaines de nos expériences gustatives les plus mémorables.

Glaces Smitten

~ S’offrir pratiquement une glace par jour — principalement chez Bi-Rite Creamery sur Divisadero (leurs ice cream sandwiches au sirop d’érable, noix et banane valent le détour) ; mais aussi chez Smitten dans Haighs Valley, où votre glace est mixée juste pour vous et devant vos yeux à l’azote liquide (en photo : glace au chocolat TCHO et glace à la courge d’hiver, érable et sucre roux) ; et, en un peu moins raffiné mais tout aussi jouissif, chez Easy Breezy dans Noe Valley, où on se sert soi-même du frozen yogurt bio et des petits trucs à saupoudrer dessus avant de payer sa coupe au poids (attention donc à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre, c’est leur business model).

Salade de kale

~ Manger du kale de toutes sortes presque tous les jours, et nous régaler particulièrement de la salade de kale rouge que j’ai faite plusieurs fois avec de l’avocat, de la coriandre et des graines de grenade (en photo ci-dessus).

~ Manger le meilleur carnitas burrito de ma vie à La Taqueria, sur la recommandation de mon amie Emily (qui est aussi, en passant, ma prof de Pilates à Paris).

Morning bun

~ Commencer la journée avec un morning bun au bon goût de beurre et de cannelle de chez Tartine.

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