DIPS ET TARTINADES
[9 billets.]
11 janvier 2012
Houmous de betterave
Qui a dit que la cuisine d'hiver devait être monotone et tristounette ?
J'ai fait ce houmous de betterave pour la première fois juste avant les fêtes, un jour où nous étions invités à dîner chez l'une de mes meilleures amies (je vous ai déjà parlé d'elle) qui allait mettre au monde son premier enfant quelques jours plus tard.
Quand j'ai proposé de contribuer au menu, on m'a confié la mission d'apporter quelque chose à grignoter à l'apéro.
Je...
Lire la suite de "Houmous de betterave" »
10 mars 2011
Houmous
Je me rends bien compte que vous ne reteniez pas votre respiration en attendant que je vous donne ma recette de houmous.
Mais il me semble que certains d'entre vous pourraient néanmoins bénéficier d'un petit rappel amical au sujet du houmous maison et à quel point c'est bon, facile, et économique.
Juste par curiosité, j'ai calculé le coût de revient approximatif de mon houmous, que je prépare à partir de pois chiches secs et avec des ingrédie...
18 novembre 2009
Sauce simple au tahini
Depuis qu'on m'a offert un cuit-vapeur pour mon anniversaire l'été dernier, je passe mon temps à y faire cuire mes légumes.
Avant ça, j'utilisais ces paniers en bambou qu'on est censé poser sur un wok si on en a un (moi non) ou à défaut sur une casserole, qui n'a jamais vraiment la taille qu'il faut pour que la vapeur circule de façon optimale. Du coup, ça crachotait, ça gouttait, et ça me rendait noisette, alors ce nouvel appareil améliore si...
Lire la suite de "Sauce simple au tahini" »
8 septembre 2009
Caviar d'aubergine au yaourt de chèvre
Ce billet a été publié pour la première fois le 22 septembre 2008.
Lorsque enfin j'ai récupéré ma cuisine après sept semaines (sept semaines !) de travaux -- et encore, on ne faisait refaire que la salle de bain -- j'ai commencé par faire un gâteau au yaourt, histoire de nous redonner courage pour notre mission suivante : nettoyer méticuleusement, un par un, la totalité des objets qui se trouvaient à l'intérieur de notre appartement, que nous ...
Lire la suite de "Caviar d'aubergine au yaourt de chèvre" »
12 mai 2009
Pesto de Fanes de Radis
La saison des radis bat son plein, et j'en achète une botte par semaine sans faillir depuis leur première apparition le mois dernier. J'ai un faible pour les radis roses et blancs, qui m'ont toujours fait penser à des petites souris, mais j'aime aussi ceux qui sont fuschia et tous ronds, et j'ai bien du mal à résister aux bottes multicolores.
Mais en réalité, ce n'est pas tant la forme ou la couleur des bulbes qui m'importe que la couleur et l...
Lire la suite de "Pesto de Fanes de Radis" »
10 mars 2009
Poicamole
[Caviar de petits pois à la coriandre]
Si vous êtes venus dîner chez moi récemment, il y a fort à parier que vous avez été accueillis avec un verre de blanc frais et des crackers garnis de cette tartinade vert gazon. "C'est du guacamole ?" aurez-vous peut-être demandé, et je vous aurai répondu, "Non, c'est du poicamole !"
J'ai effectivement fait, refait et re-refait cette recette ces dernières semaines : évidemment, ce n'était pas du tout la ...
Lire la suite de "Poicamole" »
25 novembre 2008
Fromage végétal aux noix de cajou
Il n'y a pas beaucoup plus omnivore que moi, mais je m'intéresse vivement à l'assiette de ceux qui empruntent -- par choix ou par obligation -- un autre chemin*, qu'il soit végétarien, végétalien, crudivore ou sans allergène.
La raison pour laquelle ça m'intéresse tant, c'est que s'alimenter sous de telles contraintes oblige à penser la cuisine autrement, à dénicher de nouveaux ingrédients ou à voir les anciens sous un jour différent, et à ima...
Lire la suite de "Fromage végétal aux noix de cajou" »
5 décembre 2007
Muhammara
Parfois, lorsque j'ai une minute, je pense au monde de la cuisine, à son étendue, et aux myriades de rivières, collines et vallées qu'il me reste à explorer : j'en sais si peu, et j'ai encore tellement à apprendre. Cette constatation ne me décourage pas, bien au contraire. Elle me rassure, elle me réconforte, elle me réjouit : tant que je peux lire des livres et me tenir debout dans une cuisine, ma vie ne manquera pas d'idées neuves, ni de déco...
Lire la suite de "Muhammara" »
17 mai 2005
Anchoïade
La fameuse purée à l'ail et à l'anchois, emblématique de la Provence et de la ville de Collioure en particulier. On la sert avec une variété de crudités à tremper, ou bien étalée sur des petits toasts. Certains la font lisse comme une mayonnaise, mais j'aime bien quand elle a une consistance plus rustique, comme ici....
Lire la suite de "Anchoïade" »