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10 août 2010

Gomadofu ("Tofu" de sésame)

Comme l'été est chaud et humide au Japon, la cuisine japonaise ne manque pas de plats rafraîchissants parfaitement adaptés à cette particularité météorologique. Le gomadofu est de ceux-là : il s'agit d'une préparation de purée de sésame, que l'on fait chauffer avec un épaississant pour qu'elle "prenne" -- ce qui lui donne la couleur et la texture du tofu, d'où le nom (goma = sésame) -- et que l'on sert froide. J'ai goûté ça pour la première f...

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