Chocolate & Zucchini en VF http://chocolateandzucchini.com/vf Fri, 30 Jan 2015 12:27:11 +0000 fr-FR hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.1 Crackers aux algues et aux graines Recette http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/amuse-bouche/crackers-algues-graines-recette/ http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/amuse-bouche/crackers-algues-graines-recette/#comments Wed, 28 Jan 2015 10:41:00 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=6083 L’histoire de ces crackers a commencé un peu par hasard. J’avais préparé ma fidèle pâte à tarte à l’huile d’olive […]

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Crackers aux algues et aux graines

L’histoire de ces crackers a commencé un peu par hasard.

J’avais préparé ma fidèle pâte à tarte à l’huile d’olive pour faire l’une de mes recettes préférées de tous les temps, la quiche oignon et cumin qui est dans mon premier livre. Il me restait quelques chutes, que d’habitude je fais cuire en l’état, pour les grignoter plus tard. Mais cette fois j’ai décidé de me donner un tout petit peu plus de mal et d’utiliser un emporte-pièce, et le premier qui m’est tombé sous la main en fouillant dans mon placard à bazar, c’est l’emporte-pièce « puzzle » qui fait partie de mon attirail depuis des années.

J’avais assez de pâte pour en faire trois, au bas mot, mais ils ont eu tellement de succès auprès de mon fils de deux ans et demi (des crackers ! en forme de puzzle ! quoi de plus excitant ?) que j’ai rapidement refait cette pâte à tarte juste pour en tirer des crackers.

Depuis, ils font des apparitions fréquentes à la maison, pour le plus grand plaisir des adultes autant que des enfants. Au fil du temps j’ai un peu modifié la recette pour en booster le goût (et les qualités nutritionnelles) pour aboutir à cette version ultime, dans laquelle je mets des graines variées (sésame, chia, lin) et des paillettes d’algues séchées (le tout se trouvant facilement en magasin bio).

Ces crackers sont fins et délicieusement croquants, avec des poches d’air qui se forment ici et là et ajoutent au plaisir de la dégustation. Nous les mangeons le plus souvent tels quels, à l’apéro ou quand on a un petit creux, mais bien sûr ils feraient tout aussi bonne figure avec le dip ou la tartinade de votre choix, comme ce poicamole ou ce houmous de betterave.

PS: Encore plus de carburant pour vos apéros avec ces chips de pita au zaatar, ces croustilles au fromage ou ces canistrelli à la châtaigne et aux herbes.

Crackers aux algues et aux graines

Crackers aux algues et aux graines Recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Total : 35 minutes

Pour une quarantaine de crackers.

Crackers aux algues et aux graines Recette

Ingrédients

  • 250 g de farine bise (T80), ou un mélange moitié-moitié de farine blanche (T65) et de farine complète (T110)
  • 1 c.c. de sel fin
  • 2 c.s. de graines de sésame torréfiées
  • 2 c.s. de graines de chia, entières ou moulues
  • 2 c.s. de graines de lin, moulues
  • 3 c.s. de paillettes d'algues séchées (j'utilise un mix tricolore qui contient de la nori, de la dulse et de la laitue de mer)
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 120 ml d'eau froide

Instructions

  1. Mélangez la farine, le sel, les graines et les algues dans un saladier. Ajoutez l'huile et l'eau, et mélangez à la fourchette ou au fouet danois jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Ajoutez un petit peu d'eau si nécessaire.
  2. Crackers aux algues et aux graines
  3. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  5. Divisez la pâte en deux, gardez une moitié au frais et déposez l'autre sur un plan de travail légèrement fariné. Etalez la pâte assez finement, 1 à 2 mm, en farinant en-dessous et au-dessus dès que la pâte commence à devenir un peu collante. Autant que possible, il faut réaliser cette étape en gestes rapides et assurés pour éviter de trop travailler la pâte.
  6. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez autant de crackers que possible et disposez-les sur la plaque au fur et à mesure. Rassemblez les chutes en boule, étalez-la et recommencez. Recommencez avec la deuxième moitié de pâte.
  7. Crackers aux algues et aux graines
  8. Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les crackers soit blond-brun. Laissez refroidir complètement sur grille.
  9. Les crackers se gardent une semaine ou deux dans une boîte hermétique à température ambiante modérée.
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Crackers aux algues et aux graines

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Les Parents qui cuisinent : Laurie Colwin http://chocolateandzucchini.com/vf/interview/les-parents-qui-cuisinent/les-parents-qui-cuisinent-laurie-colwin/ http://chocolateandzucchini.com/vf/interview/les-parents-qui-cuisinent/les-parents-qui-cuisinent-laurie-colwin/#comments Tue, 20 Jan 2015 13:04:50 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=6047 Avez-vous déjà lu l’un des livres de Laurie Colwin ? Cette auteure américaine, qui vivait à New York, a écrit […]

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Laurie Colwin fêtant les quatre ans de sa fille Rosa en 1988.

Avez-vous déjà lu l’un des livres de Laurie Colwin ?

Cette auteure américaine, qui vivait à New York, a écrit des romans et a tenu pendant quelques années dans le magazine Gourmet une chronique dans laquelle elle abordait sa vision de la cuisine d’une façon si chaleureuse, accessible et pleine d’esprit qu’il était impossible — et l’est toujours aujourd’hui — de ne pas vouloir l’adopter immédiatement comme meilleure amie. Ces essais ont été publiés en deux recueils — non traduits en français à ce jour, contrairement à ses romans — intitulés Home Cooking: A Writer In The Kitchen et More Home Cooking: A Writer Returns to the Kitchen, et devenus cultes pour les amateurs de savoureuse prose culinaire.

Laurie Colwin est morte soudainement en 1992, à l’âge injuste de 48 ans, et a laissé derrière elle une petite fille, Rosa, qui n’avait alors que huit ans. Rosa Jurjevics, fraîchement trentenaire, est aujourd’hui productrice multimédia — elle a fondé son propre studio Big Creature Media il y a deux ans — et j’ai eu l’occasion d’échanger avec elle à l’automne dernier, lorsque l’éditeur Open Road a publié l’oeuvre de Laurie Colwin en e-books pour la première fois et m’a proposé de me mettre en contact avec elle pour promouvoir cette sortie.

J’ai immédiatement sauté sur l’occasion d’inviter à titre posthume Laurie Colwin, pour qui j’ai énormément d’admiration, dans ma série des Parents qui cuisinent où j’explore la façon dont l’arrivée des enfants façonne la cuisine de leurs parents. C’est la première fois que je donne la parole à l’enfant plutôt qu’au parent, et je suis reconnaissante à Rosa de partager ces souvenirs touchants de son enfance. J’espère que vous apprécierez autant que moi.

Profitez-en aussi pour découvrir les merveilleux livres de Laurie Colwin, et n’hésitez pas à partager vos propres souvenirs et astuces de cuisine pour et avec les enfants !

Entretien mené en anglais et traduit par mes soins.

clotilde

Pouvez-vous nous dire en quelques mots le genre d’enfant que vous étiez, et le genre de mère de Laurie Colwin était ?

Rosa Jurjevics

J’étais une enfant volontaire qui n’avait pas sa langue dans sa poche. Une enseignante a un jour écrit sur mon bulletin que j’étais la plus grande de ma classe et que ma mère m’appelait son « enfant viking ». Je ne sais pas si c’était en référence à mon héritage balte — bien que les Lettons n’aient jamais été vikings à ma connaissance — ou simplement parce que j’avais des manières et une stature un peu brusques, ce qui était d’ailleurs tout à fait vrai, je l’avoue.

Ma mère était une personne tout aussi décidée, et elle semblait heureuse d’avoir un enfant qui partageait ce trait de caractère, même lorsque nous étions en opposition sur des sujets tels que le contenu de ma boîte-repas pour l’école. Le dialogue était encouragé, mais je n’étais pas une enfant facile et je crois avoir souvent épuisé ma pauvre mère à râler, négocier ou piquer des crises.

J’adorais sa cuisine ; je ne vois pas comment il aurait pu en être autrement. Elle aimait tellement ça, et y mettait tant de soin et d’attention. Les gens se pressaient à sa table, heureux de passer du temps avec elle pendant qu’elle cuisinait. Elle demandait souvent à ses convives de goûter ses plats et de donner leur avis sans filtre. Ce n’était pas une cuisinière qui en faisait des tonnes, ou qui gardait ses secrets pour elle : elle avait vraiment à coeur de partager ses plats, ses recettes et des conversations animées.

Pour autant, ce n’était pas toujours facile d’être la fille qui mange des « trucs bizarres ». Ma mère avait des avis très arrêtés sur ce qui était bon ou mauvais pour un enfant, et pour les gens en général, et elle ne transigeait pas là-dessus. Mes camarades de classe et mes copains du quartier étaient sans doute heureux de découvrir chez nous le pain d’épices, le saumon et les asperges, mais je leur enviais leurs Oreos, leur fromage américain en tranches et leurs « jus de fruits » fluorescents.

Il y a des fois où je voulais juste être normale, avec des barres de céréales bourrées de chocolat dans ma boîte-repas plutôt qu’un kiwi, ou un sandwich au Wonderbread plutôt qu’au pain au levain de chez Bread Alone. J’arrivais quand même à remporter certaines batailles (les cuirs de fruit avec la Petite Sirène à gratter dessus), mais j’en ai perdu d’autres (pas de biscuits de supermarché !). J’ai donc continué à être l’élève de CP avec ses yaourts au lait de chèvre et son gouda fumé. Des années plus tard, une amie d’enfance m’a dit qu’elle avait toujours été jalouse de mes repas. « Moi je n’avais que des sandwichs au thon, m’a-t-elle dit, et éventuellement un yaourt. Toi, ce que tu mangeais était excitant ! » Elle avait raison.

Laurie Colwin et sa fille Rosa, deux ans, en 1986.

Laurie Colwin et sa fille Rosa, deux ans, en 1986.

clotilde

A quoi ressemblaient les repas de famille lorsque vous étiez petite (le pire et le meilleur) ?

Rosa Jurjevics

Les repas qui m’ont le plus marquée, ce sont nos dîners du vendredi soir, quand ma mère faisait rôtir un poulet. C’était sa version laïque de Shabbat. Pas de prières, mais des grandes bougies et des grandes conversations — sur la journée qu’on venait de passer, sur ce qu’on avait envie de faire ce weekend-là, sur ce que j’avais appris à l’école. Son poulet rôti était divin, saupoudré de paprika, puis cuit lentement (et régulièrement arrosé) pendant des heures. Je me souviens qu’elle le découpait à table et que la viande était très juteuse. C’était tout simplement parfait.

Je me souviens aussi des dîners qu’elle organisait pour ses amis : elle sortait l’argenterie si on mangeait du poisson, et la soupière si elle servait une soupe. J’avais le droit de choisir la nappe, généralement un drap brodé qui s’adaptait parfaitement à notre table de ferme, assez grande pour dix personnes. Les dîners pouvaient durer jusque tard dans la nuit, et on me mettait au lit avant qu’ils ne s’achèvent. Ma chambre était juste à côté de la salle à manger, donc je m’endormais avec le bruit réconfortant des voix et des rires des adultes.

Le seul incident dont je me souvienne, c’est la fois où ma mère a décidé de faire une soupe de têtes de poissons. Elle a vite réalisé son erreur et n’a obligé personne à en manger.

clotilde

Pensez-vous qu’avoir un enfant a changé la façon dont votre mère cuisinait, et si oui, de quelle façon ?

Rosa Jurjevics

Après ma naissance, ma mère a eu quelqu’un à chouchouter comme jamais auparavant. Elle prenait un vrai plaisir à ne me faire mange que des bonnes choses, ou à découper mes toasts en tout petits carrés quand j’étais malade (une tradition familiale).

Ma mère me regardait goûter toutes sortes de choses délicieuses pour la première fois, et observait mes réactions. Apparemment, j’adorais le saumon et le citron. Les cornichons disparaissaient rapidement si on les laissait à ma portée, et j’aimais beaucoup la rhubarbe. Je mangeais de la viande, du poisson, du pain, de la confiture, de la cuisine indienne, chinoise ou éthiopienne, de la soupe de haricots noirs et ce fameux yaourt de chèvre. Ma mère aimait être témoin de mes révélations culinaires, et a dit dans l’un de ses livres sur la cuisine qu’elle aurait aimé remonter le temps et regoûter à certains aliments pour la première fois.

Ma mère s’est aussi liée d’amitié avec mes amis et leurs parents par le biais de la cuisine, et nous recevions souvent mes camarades de classe et leurs parents à dîner. Certains d’entre eux en profitaient pour nous faire partager leurs propres classiques. La mère d’un de mes amis avait grandi à Hong Kong et nous avons passé beaucoup de temps tous ensemble dans le quartier chinois, à engloutir des dim sum et farfouiller dans les épiceries. J’aime toujours autant l’odeur de ces boutiques qui vendent des racines séchées, des feuilles et même des animaux à des fins médicinales. Il m’arrive de voir les touristes faire la grimace et ressortir aussi sec, mais pour ma part je me dirige vers le rayon qui sent le plus fort, ça me rappelle le bon vieux temps.

clotilde

Votre mère trouvait-elle des moyens de vous impliquer dans sa cuisine ? Pensez-vous que ça lui venait naturellement, ou faisait-elle un effort conscient pour vous inclure dans cette partie de sa vie ?

Rosa Jurjevics

J’étais tout le temps dans la cuisine avec elle. On passait beaucoup de temps ensemble, puisqu’elle travaillait de la maison et devait me récupérer de l’école l’après-midi. Soit je la regardais simplement préparer nos repas, soit je mettais la main à la pâte. Elle m’a appris à pétrir le pain, étaler des pâtes à biscuit, battre le beurre froid en crème avec le sucre, et incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Si j’étais trop dans ses pattes, elle me donnait un petit bol avec un échantillon de ce qu’elle préparait. Je pouvais alors patouiller à ma guise sans la gêner.

Quand j’ai été un peu plus grande, je pouvais me rendre plus utile. Je faisais la vinaigrette, par exemple, ce qui était la spécialité de ma mère quand elle-même était enfant, ou je mettais la table. Je beurrais les plats, je versais la pâte à pain d’épices dans le moule avec une spatule, je pliais les serviettes…

clotilde

Quels sont vos plus beaux souvenirs d’enfance liés aux plaisirs de la table ?

Rosa Jurjevics

J’en ai tellement ! Je me souviens de l’année où nous avons fait un black cake pour Noël. C’est un gâteau qui doit « vieillir », donc nous l’avions fait cuire plusieurs semaines à l’avance, et rangé dans une boîte dans le garde-manger. Ma mère voulait préparer un glaçage royal, et je l’avais regardée faire, fascinée. Nous avions également confectionné des décorations en pâte d’amande à poser sur le dessus, et je me souviens de notre fierté en servant enfin ce gâteau.

Je n’oublierai jamais non plus la façon dont ma mère se tenait quand elle faisait la cuisine. Elle portait souvent des pulls très larges avec des grosses broderies comme c’était la mode dans les années 80, et donc quand elle devait mélanger, hacher ou malaxer, elle remontait ses manches jusqu’en haut. Elle n’était pas très grande — elle mesurait 1m55 — et elle devait donc tout faire à la force de ses bras. Elle préférait aussi cuisiner sans gadget. Nous avions quand même un blender, un batteur à manivelle pour les œufs, et un batteur électrique à main que mon père et moi utilisions pour battre les oeufs en neige pour ses fameuses pancakes. Mais je ne crois pas que ma mère y ait jamais touché. La cuisine était pour elle quelque chose de très physique, qu’elle mélange des ingrédients dans de grands saladiers ou hache des légumes pour un plat mijoté.

clotilde

Quelles sont les leçons les plus importantes que vous avez apprises à son contact à propos de la cuisine ?

Rosa Jurjevics

J’ai d’abord appris à faire un excellent pain d’épices, et j’ai hérité de sa philosophie « gadget-free ». Mais je pense que la chose la plus importante que j’ai retenue de notre vie ensemble, c’est combien la nourriture peut être fédératrice. Peu importe qui nous sommes ni d’où nous venons, nous sommes tous sensibles à un bon repas. A la fin d’une longue journée, ou d’une longue année, la bonne nourriture et la bonne compagnie peuvent soulager bien des maux. Le temps d’un dîner, les haches de guerre peuvent être temporairement enterrées et les disputes mises de côté. Les frères et sœurs ennemis peuvent être appaisés par une bonne soupe, et un conflit conjugal peut être évité grâce à la promesse d’un poulet au parmesan. En tout cas, ça vaut la peine d’essayer.

clotilde

Si vous souhaitez avoir un jour des enfants, comment pensez-vous que vous leur apprendrez à être des mangeurs heureux et aventureux ?

Rosa Jurjevics

Si je me trouve un jour dans la situation d’acquérir (et non de produire) des enfants — ce qui est peu probable a priori — je m’en tiendrai à la maxime préférée de ma mère : « Vous n’êtes pas obligé d’aimer, mais il faut au moins goûter ». Je pense que ça a aidé beaucoup de mes amis à changer leur vision de la nourriture quand nous étions petits.

Il y avaient tellement de parents qui restaient sur l’injonction de finir son assiette que c’était inhabituel de voir un adulte proposer des aliments habituels sans aucune obligation. Ma mère nous laissait libre de ne pas aimer ce qu’elle nous servait, et de ne pas manger si ça ne nous plaisait pas. Dans mon cas, ça a vraiment bien fonctionné. Je ne peux pas imaginer n’avoir jamais goûté à mon premier choux de Bruxelles, ma première bouchée d’oeuf poché, mon premier toast au fromage grillé (le Welsh rarebit), ma première cuillerée de soupe de haricots noirs, ou mon premier beignet de fleur de courgette. Une chose est sûre, ma vie en serait bien plus pauvre.

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Sablés au sésame noir Recette http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/sables-au-sesame-noir-recette/ http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/sables-au-sesame-noir-recette/#comments Wed, 14 Jan 2015 11:14:45 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=6032 Après les événements de la semaine dernière, il a fallu que je prenne un peu d’élan pour écrire ici. L’actualité […]

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Sablés au sésame noir

Après les événements de la semaine dernière, il a fallu que je prenne un peu d’élan pour écrire ici. L’actualité et la politique ne sont pas les sujets sur lesquels je choisis habituellement de m’exprimer, et j’imagine que ce n’est pas non plus ce que vous venez chercher ici, mais il m’a semblé inconcevable de faire comme si de rien n’était.

Au lendemain de ces actes ignobles et insensés, qui ne font que renforcer ma grande inquiétude sur le monde que nous construisons et la société dans laquelle nous vivons, je choisis de voir le bon côté des choses : l’élan de rassemblement historique, et les expressions de soutien international. Je suis trop réaliste pour imaginer que cette réaction extraordinaire aura quelque effet durable sur les vrais problèmes sous-jacents, mais pour quelques jours au moins, un nombre colossal de Français ont pu marcher, parler et pleurer comme un seul homme, et c’est suffisamment rare pour être savouré.

Comme beaucoup, il m’a semblé impossible d’écrire pendant que tout ça se déroulait — tout me paraissait tellement dérisoire — mais comme une amie me l’a dit généreusement, écrire sur la cuisine, la culture ou les voyages, ça permet d’amener des gens d’horizons différents à se comprendre et à se respecter, et c’est déjà quelque chose.

En tout cas, j’ai pensé qu’il était approprié de commencer l’année sur une note à la fois sombre et douce avec ces sablés au sésame noir. C’est une recette que j’ai créée pour ELLE à table, le magazine de cuisine qui accueille une rubrique bimensuelle de mon cru, et qui m’a donné l’occasion de chanter les louanges de la pâte de sésame noir dans le numéro des fêtes. Il s’agit d’une purée d’oléagineux comme le beurre de cacahuète ou la purée d’amande, fabriquée à partir de sésame noir torréfié et moulu. C’est onctueux et d’un noir brillant, et j’aime en garder un pot sous la main pour en glisser dans toutes sortes de préparations, principalement sucrées, ou bien l’étaler simplement sur ma tartine de pain au levain du matin.

Ces sablés ont une allure étonnante, la saveur unique et envoûtante du sésame noir que vient chatouiller une pointe de sel, et la texture délicieuse que je recherche toujours dans mes sablés, délicate et friable. Je suis consciente que ces qualités ne contribueront pas immédiatement à la paix dans le monde, mais si vous pouvez les partager et rendre la journée de quelqu’un plus douce, ce sera un pas dans la bonne direction.

PS : Une panna cotta au sésame noir, les irrésistibles sablés d’Yves Camdeborde, et la galette des rois que vous avez jusqu’à la fin du mois pour confectionner, avec peut-être votre propre pâte feuilletée simplifiée.

Sablés au sésame noir

Sablés au sésame noir Recette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Total : 1 hour, 50 minutes

Pour 50 sablés environ.

Sablés au sésame noir Recette

Ingrédients

  • 100 g de crème de sésame noir (100% sésame ; j'achète celle de Jean Hervé en magasin bio, qui est en fait un mélange sésame noir / sésame blond)
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 1/4 c.c. de sel
  • 150 g de farine T65
  • 100 g de farine de riz (voir note)

Instructions

  1. Dans un saladier ou dans le bol d’un mixeur, battez ensemble la crème de sésame et le beurre. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien.
  2. Incorporez la farine jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée, mais sans excès.
  3. Rassemblez la pâte en boule sans pétrir. Divisez-la en 4 morceaux et roulez chaque morceau pour former un boudin de 3 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du papier sulfurisé et mettez au frais au moins 1h. (On peut aussi en congeler une partie ; à la sortie du congélateur, laissez reposer 1h à température ambiante avant de continuer.)
  4. Sablés au sésame noir
  5. Préchauffez le four à 150°C et recouvrez la plaque du four d'un tapis de cuisson en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé.
  6. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque boudin en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de four en leur laissant un peu d'espace.
  7. Sablés au sésame noir
  8. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit prise au centre ; les sablés ne doreront pas. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
  9. Les sablés se gardent une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.

Notes

La farine de riz contribue à la texture délicieusement friable de ces sablés, mais si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser 250 g de farine de blé au total.

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Sablés au sésame noir

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Le Meilleur de 2014 http://chocolateandzucchini.com/vf/series/le-meilleur-de/le-meilleur-de-2014/ http://chocolateandzucchini.com/vf/series/le-meilleur-de/le-meilleur-de-2014/#comments Tue, 06 Jan 2015 10:00:30 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=6017 Bonne année ! J’espère que 2015 sera pour vous une année pleine de joies, petites et grandes, d’aventures excitantes, de […]

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Vue de la Canche à La Madelaine sous Montreuil

Bonne année ! J’espère que 2015 sera pour vous une année pleine de joies, petites et grandes, d’aventures excitantes, de rencontres enrichissantes, d’expériences inspirantes et bien sûr, de repas délectables. Cette année s’annonce particulièrement remplie pour moi — à commencer par la sortie de mon nouveau livre Veggivore chez Hachette début février — et j’ai hâte de vous reparler de mes divers projets.

Au moment où nous tournons la page 2014, je prends un moment pour me remémorer cette excellente année et ces quelques morceaux choisis :

Plus gros changement sur C&Z : Un tout nouveau design, dans lequel je me sens aussi bien qu’au premier jour, et le retour des fonds d’écran calendriers.

Lecture la plus édifiante : The Third Plate, par mon héros culinaire Dan Barber. Si vous lisez l’anglais, je vous recommande ce livre, remarquablement bien écrit, qui bouleversera votre perception de notre système alimentaire, sans culpabilité ni sensationnalisme.

Nouvel appareil préféré : Mon super griddler et ses plaques à gaufres, grâce auxquels je fais des tournées de croque-monsieur hebdomadaires et toutes sortes de gaufres, y compris ces diaboliques gaufres liégeoises.

Le cadeau comestible qui a fait le plus d’heureux autour de moi : ce chocolat au couteau clouté de granola à la cannelle.

Mon petit déjeuner préféré : du granola paléo avec yaourt maison et fruits de saison, suivi de près par ces biscuits sains aux flocons d’avoine.

Ma mise au vert préférée : louer une maison dans les Pyrénées ariégeoises avec quelques amis, et découvrir une petite enclave néo-hippie des plus sympathiques et des paysages sublimes et préservés.

Mes nouvelles adresses parisiennes préférées : Cuisine, Le Look, Peco Peco, Lockwood, Porte 12, Flesh et Bululu.

Maquereau au chalumeau chez Porte 12

Maquereau au chalumeau chez Porte 12

Meilleures reproductions maison d’un produit que j’achetais tout fait : les chips de kale vegan au « fromage », et les Figolu faits selon la recette de la Super Supérette.

Plus grande fierté pâtissière : ces madeleines parfaites.

Nouveaux snacks rapides préférés : des rouleaux de nori à l’avocat et au concombre et des noix de cajou grillées à la sauce de soja (pas en même temps, quoique).

Mes astuces de voyage préférées : jeûner contre le décalage horaire et comment constituer un kit minimaliste pour cuisiner en vacances.

Nouvelle habitude culinaire que je me suis efforcée d’adopter : la planification de nos repas.

Nouvelle façon de manger du vert : cette quiche de verdure aux noix.

Mon dîner de semaine préféré à préparer à l’avance : les falafels au four.

Mon classique revisité préféré : le clafoutis aux cerises à la farine de châtaigne.

Ma nouvelle soupe préférée : cette soupe ayurvédique de courge butternut et lentilles.

Ma nouvelle base de pâtisserie préférée : une pâte feuilletée simplifiée qui permet notamment de faire de divines tartes fines aux pommes.

Nouvelle façon de se faire cuire un oeuf : cette omelette à un oeuf très kid-friendly.

Ma façon préférée de cuisiner le brocoli : roussi !

Et vous ?

Qu’avez-vous lu, vu, vécu, goûté et adopté en 2014, et qu’est-ce qui vous a le plus marqué ?

Le mur végétal de la rue d'Aboukir

Le mur végétal de la rue d’Aboukir

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Fond d’écran calendrier : Janvier 2015 http://chocolateandzucchini.com/vf/series/fond-decran-calendrier/fond-decran-calendrier-janvier-2015/ http://chocolateandzucchini.com/vf/series/fond-decran-calendrier/fond-decran-calendrier-janvier-2015/#comments Wed, 31 Dec 2014 23:05:37 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=5984 Bonne année ! Au début de chaque mois en 2015, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à […]

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Fond d'écran calendrier : Janvier 2015

Bonne année !

Au début de chaque mois en 2015, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond d’écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours.

Pour le mois de janvier, je vous propose une photo de mes madeleines parfaites basées sur la recette de Fabrice Le Bourdat, le chef pâtissier de Blé Sucré.

Les instructions pour télécharger votre calendrier sont ci-dessous.

Voici comment ça marche :

1- Ce lien va ouvrir une nouvelle fenêtre (ou un nouvel onglet) avec l’image au bon format pour votre écran.

2- Faites un clic droit sur l’image et choisissez l’option « Choisir l’image comme fond d’écran » ou « Choisir comme image d’arrière plan » (la formulation exacte peut varier selon votre navigateur).

3- Si l’image n’est pas bien ajustée sur votre bureau, il faudra régler vos préférences (sur un Mac : Préférences système > Bureau & Economiseur d’écran > Bureau ; sous Windows : Panneau de configuration > Affichage > Bureau) et choisir « Adapter à l’écran » comme mode d’affichage du fond d’écran.

4- Et voilà. Profitez-en bien et revenez le mois prochain !

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Bûche de Noël à la framboise

Les fêtes arrivent à grands pas, et si vous ne savez toujours pas quoi faire pour le dessert, j’ai à peine une longueur d’avance sur vous : nous sommes reçus chez la mère de Maxence pour le déjeuner de Noël, j’ai proposé d’apporter le dessert, et je ne me suis décidée qu’hier, après avoir fait un essai pour m’assurer que la recette marchait comme je l’imaginais.

Pour un repas de Noël, la bûche reste quand même le dessert attendu, mais selon le niveau de la pâtisserie où on l’achète c’est soit ultra chargé en crème au beurre, un poil kitsch et vraiment trop sucré*, soit une « création » raffinée qui coûte le double du reste du repas et implique de faire la queue dans le froid au milieu d’autres clients stressés qui commencent à paniquer sur la longueur de leur to-do liste.

J’ai pour ma part une nette préférence pour ce qui est simple et paisible, et j’ai l’intention d’apporter cette bûche maison vraiment facile à faire, roulée sur une crème à la vanille (un mélange de fromage blanc et de mascarpone) et garnie de framboises. C’est un dessert moelleux et rafraîchissant, léger, peu sucré et ponctué des notes acidulées de la framboise — exactement le genre de dessert dont on a envie à la fin d’un repas un peu riche.

Deux des convives de notre déjeuner ne mangent pas de chocolat (!), mais si ce n’était pas le cas j’aurais peut-être ajouté des copeaux de chocolat noir dans la garniture et un peu de poudre de cacao saupoudrée sur le dessus. J’ai aussi envisagé d’ajouter des noisettes concassées ou de la noix de coco torréfiée à la crème, mais j’ai décidé de m’en tenir au mariage simple et efficace de la vanille et de la framboise.

Ce n’est certes pas la saison des framboises (à moins bien sûr d’habiter dans l’hémisphère Sud) mais je les achète congelées et je vis assez bien cette exception à ma cuisine de saison habituelle. Pour une garniture plus hivernale, vous pouvez remplacer les framboises par des poires pochées et coupées en dés, en leur ajoutant éventuellement quelques noix grillées ou des brisures de marrons glacés pour réhausser le goût et la couleur.

En ce qui concerne la déco, j’opte une fois de plus pour la simplicité, mais vous pouvez placer des petites étoiles en papier sur le gâteau pour faire pochoir lorsque vous saupoudrerez le sucre glace, vous pouvez verser un filet de chocolat fondu ou de caramel en zig zag sur le dessus, ou vous pouvez planter une rangée de ravissants sapins en pâte d’amande sur la crête de la bûche.

Participez à la conversation !

Allez-vous cuisiner pour les fêtes cette année ? Qu’avez-vous prévu ? Et avez-vous déjà fait, ou voulu faire, votre propre bûche de Noël ?

PS: Ma recette de dacquoise à la framboise, tout aussi festive, et pour offrir, des bouchées croustillantes choco-gingembre et d’excellents croquants aux amandes et à la fleur d’oranger.

* Et même pas nécessairement fait maison : de plus en plus de pâtisseries se contentent de revendre des bûches industrielles surgelées. Quand une petite pâtisserie de quartier semble proposer beaucoup de tailles et de modèles, ça vaut le coup de demander si elles sont faites maison. Vous avez encore quelques jours pour visionner le documentaire de France 5 sur le sujet : Noël, une bûche à tout prix!

Bûche de Noël à la framboise

Bûche de Noël à la framboise

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 8 minutes

Total : 5 hours

Pour 6 à 8 personnes.

Bûche de Noël à la framboise

Ingrédients

    Pour le sirop :
  • 30 g de sucre de canne blond non raffiné
  • 1 c.s. de rhum agricole ou d'eau de rose
  • Pour le biscuit :
  • 4 gros œufs bio, jaunes et blancs séparés
  • 100 g de sucre de canne blond non raffiné
  • 100 g de farine de blé (j'utilise de la T65)
  • 1/4 c.c. de sel fin
  • Pour la garniture :
  • 120 g de fromage blanc
  • 120 g de mascarpone
  • 20 g de sucre de canne blond non raffiné
  • 1 gousse de vanille fraîche (ou 2 c.c. d'extrait de vanille)
  • 230 g de framboises, fraîches en saison, surgelées sinon (ne pas les décongeler)

Instructions

    Préparez le sirop.
  1. Mettez 60 ml d'eau et les 30 g de sucre dans une petite casserole et faites chauffez juste assez pour permettre au sucre de se dissoudre. Laissez refroidir et ajoutez le rhum. Réservez.
  2. Préparez le biscuit.
  3. Préchauffez le four à 175°C. Préparez un moule à gâteau roulé en métal (graissez les bords et chemisez le fond de papier sulfurisé) ou en silicone (inutile de graisser ni de chemiser) d'environ 28 par 38 cm.
  4. Humidifiez un torchon propre sous l'eau courante et essorez bien pour qu'il soit juste humide.
  5. Dans un saladier moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et bien émulsionné.
  6. Jaunes + sucre
  7. Ajoutez la farine, et mélangez juste assez pour l'incorporer.
  8. Jaunes + sucre + farine
  9. Dans un autre bol parfaitement propre, à l'aide d'un fouet parfaitement propre, montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils forment des becs souples.
  10. Blancs
  11. Ajoutez un tiers des blancs d'oeuf dans la pâte pour l'assouplir. Incorporez ensuite un autre tiers, en travaillant cette fois délicatement à la spatule pour bien soulever le mélange et conserver le volume des blancs. Répétez l'opération avec le tiers restant.
  12. Pâte
  13. Versez la pâte dans le moule et égalisez bien la surface avec une spatule.
  14. Dans le flexipan plat
  15. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée, mais sans excès : si le biscuit est trop cuit, il sera difficile à rouler.
  16. Biscuit cuit
  17. Etalez le torchon humide sur le gâteau, placez une plaque de cuisson ou un plateau par-dessus, et retournez le tout. Démoulez le gâteau avec précaution, en retirant le papier sulfurisé le cas échéant.
  18. Biscuit démoulé
  19. Badigeonnez la surface du gâteau avec le sirop, puis enroulez-le avec le torchon : ceci permet de lui donner la bonne forme, qu'il retrouvera plus facilement au moment du roulage définitif. Laissez refroidir complètement, jointure vers le bas.
  20. Roulé
    Garnissez et roulez la bûche.
  21. Dans un saladier, fouettez ensemble le fromage blanc, le mascarpone, les 20 g de sucre et la vanille.
  22. Mascarpone et fromage blanc
  23. Déroulez soigneusement le gâteau et étalez la garniture par-dessus (sur la photo, je me suis arrêtée avant les bords, mais ce n'est pas nécessaire.) Disposez les framboises sur le dessus.
  24. Garniture
  25. Roulez le gâteau avec précaution et régularité, en serrant bien.
  26. Déposez sur un plat, jointure vers le bas. Couvrez de film plastique et mettez au frais pendant 4 à 8 heures.
  27. Bûche roulée
    Servez la bûche.
  28. A l'aide d'un couteau à pain, découpez les deux extrémités pour obtenir des bords bien nets. Saupoudrez de sucre glace et servez.
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Soupe de lentilles roses réconfortante Recette http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/soupes/soupe-de-lentilles-roses-reconfortante-recette/ http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/soupes/soupe-de-lentilles-roses-reconfortante-recette/#comments Tue, 09 Dec 2014 15:24:02 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=5974 Les jours raccourcissent, le froid s’installe et le rhume aussi : c’est le moment de s’offrir un bon bol bien […]

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Soupe de lentilles corail

Les jours raccourcissent, le froid s’installe et le rhume aussi : c’est le moment de s’offrir un bon bol bien chaud plein d’ingrédients boosters d’immunité, et c’est précisément la mission que se donne cette soupe.

La recette est tirée de l’exemplaire que j’ai reçu de My New Roots, le livre de Sarah Britton qui ne sortira qu’au printemps, mais il se trouve qu’elle est aussi publiée sur son blog du même nom.

Ce livre est truffé de belles et bonnes idées, avec une multitude de recettes que j’ai très envie d’essayer, mais c’est celle-ci que j’ai choisie en premier : elle est très rapide à faire, ne nécessite pratiquement aucune préparation en amont, et fait appel à des ingrédients que vous êtes susceptibles d’avoir déjà sous la main au moment où vous lisez ces lignes.

Le résultat, c’est une soupe remarquablement satisfaisante qui joue sur tous les tableaux du goût — la douceur des lentilles, le boisé du cumin, l’acidité du citron, l’umami des tomates, l’ardeur du gingembre et du poivre de Cayenne — et je la vois déjà se faire une place bien au chaud dans mon répertoire hivernal.

Participez à la conversation !

Quel est le plat que vous aimez préparer une fois la bise venue, quand vous avez besoin de douceur et de réconfort ?

PS : Un curry de légumes d’hiver, des biscuits noix et chocolat, et un pickle de carottes au gingembre super facile.

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles roses réconfortante Recette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

Total : 45 minutes

Pour 4 personnes.

Soupe de lentilles roses réconfortante Recette

Ingrédients

  • 1 c.s. d'huile de coco ou d'huile d'olive
  • 2 oignons émincé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • Un morceau de gingembre frais de la taille du pouce, râpé finement (je utilise ma râpe Microplane)
  • 1 c.s. de graines de cumin
  • 1/4 c.c. de poivre de Cayenne ou de piment en poudre
  • 400 g de tomates en bocal (voir note) ou 5 grosses tomates fraîches, hachées, en saison
  • 200 g de lentilles roses (également appelées lentilles corail), rincées et trempées toute une nuit
  • 1 citron bio
  • 1 litre de bouillon, maison de préférence
  • Quelques brins de coriandre ou de persil frais
  • Sel de mer
  • Poivre noir du moulin

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons, l'ail et 1/4 c.c. de sel, et faites cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ajoutez le gingembre, le cumin et le piment, remuez et laissez cuire 1 ou 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le gingembre et le cumin libèrent leur parfum.
  2. Ajoutez les tomates et écrasez-les dans la cocotte avec une spatule. Ajoutez les lentilles, le bouillon et 1/2 c.c. de sel, et mélangez bien. Coupez quatre tranches au coeur du citron et ajoutez-les. Portez à frémissement et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
  3. Ajoutez un généreux filet de jus de citron, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Répartissez dans des bols, ajoutez un brin ou deux d'herbes fraîches, saupoudrez de poivre noir et servez.
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Chocolat au couteau, granola à la cannelle Recette http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/mignardises-et-confiseries/chocolat-au-couteau-granola-a-la-cannelle-recette/ http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/mignardises-et-confiseries/chocolat-au-couteau-granola-a-la-cannelle-recette/#comments Wed, 03 Dec 2014 11:37:58 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=5930 Je rêve d’une recette comme celle-ci depuis longtemps, inspirée à la fois par les tablettes cloutées de fruits secs qu’on […]

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Chocolat au couteau, granola à la cannelle

Je rêve d’une recette comme celle-ci depuis longtemps, inspirée à la fois par les tablettes cloutées de fruits secs qu’on trouve chez les bons chocolatiers parisiens — comme celle qui orne notre fond d’écran calendrier pour ce mois-ci — et par la tradition du chocolat au couteau, ces épaisses plaques de chocolat que l’on casse en morceaux, vendus au poids.

Je suis curieusement séduite par ce concept de chocolat taillé grossièrement, et j’ai souvent grignoté une poignée de granola avec un ou deux carrés de chocolat noir dans l’après-midi. Ces deux idées se sont associées pour donner une tablette de chocolat au couteau dont la surface est parsemée d’un granola bien torréfié, assaisonné d’une pointe de sel et de cannelle fraîchement râpée.

Et pas n’importe quelle cannelle : j’ai reçu récemment un échantillon de la nouvelle récolte de cannelle de mon partenaire Cinnamon Hill, une petite entreprise britannique que j’adore, qui importe du Vietnam et du Sri Lanka des bâtonnets de cannelle d’une qualité rare. A chaque fois que j’utilise leurs produits en cuisine ou en pâtisserie, je m’émerveille de constater à quel point une cannelle fraîchement récoltée et fraîchement moulue change tout : c’est presque une épice différente de celle qu’on connaît d’ordinaire.

J’étais tellement séduite par les bâtonnets de cannelle et l’élégante râpe en bois qu’ils m’avaient initialement envoyés que j’ai acheté le coffret râpe et bâtonnets pour l’offrir à ma mère à Noël l’an dernier. Cinnamon Hill vient maintenant de créer une version premier prix de cette râpe, moulée par injection, munie d’une lame identique, et toujours fabriquée au Royaume-Uni (pas en Chine), ce qui fait une jolie idée de cadeau abordable pour surprendre l’amateur de pâtisserie qui a déjà tout.

Râpes à cannelle de chez Cinnamon Hill

Râpes à cannelle de chez Cinnamon Hill

Et cette recette est parfaite pour vous initier au chocolat maison si vous avez envie de vous y mettre pour les fêtes, puisqu’elle vous donne une bonne raison de tempérer du chocolat. Le tempérage du chocolat consiste à le porter une fois fondu à trois paliers de température différents (haut, bas, médian) pour contrôler la cristallisation du beurre de cacao, ce qui donne un chocolat bien brillant (plutôt que mat avec des traces blanchâtres) et qui se brise avec une cassure franche et nette.

C’est un processus que tous les chocolatiers appliquent à leur chocolat et ça peut sembler un peu intimidant au premier abord, mais c’est en réalité beaucoup plus facile qu’il n’y paraît et le résultat en vaut largement la chandelle. Le tempérage nécessite néanmoins l’utilisation d’une thermosonde pour surveiller la température du chocolat, donc si vous n’en avez pas (ou si vous avez juste la flemme, vous avez le droit) je vous ai indiqué comment faire si vous préférez sauter cette étape.

Je garde cette première « fournée » de chocolat au couteau pour mon usage personnel, à savourer petit bout par petit bout, mais j’ai l’intention d’en refaire pour l’offrir en cadeau très gourmand. Je vois aussi d’ici comme ce sera chouette et convivial d’en proposer au moment des fêtes à l’heure du café, sur un petit plateau avec quelques morceaux déjà découpés et un couteau à parmesan pour que les invités se resservent à leur guise.

PS: Comment déguster le chocolat, des amandes et noisettes sablées faciles, et mes biscuits de Noël préférés.

Ce billet est sponsorisé par Cinnamon Hill. Toutes les opinions exprimées sont les miennes. Je vous remercie de soutenir les entreprises qui soutiennent Chocolate & Zucchini.

Chocolat au couteau, granola à la cannelle

Chocolat au couteau, granola à la cannelle Recette

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Total : 3 hours

Chocolat au couteau, granola à la cannelle Recette

Ingrédients

    Pour le granola :
  • 180 g de flocons de céréales de votre choix (avoine, épeautre, quinoa, etc. ; choisissez-les sans gluten si nécessaire)
  • 120 g d'amandes et de noisettes entières, hachées grossièrement
  • 1 c.s. d'huile de coco (ou autre huile)
  • 3 c.s. de miel ou de sirop de riz
  • 2 c.c. de cannelle fraîchement moulue (j'ai utilisé la cannelle de Saigon de Cinnamon Hill)
  • Pour la base de chocolat :
  • 400 g de chocolat de couverture noir (disponible sur Internet ou dans les magasins qui fournissent les professionnels), au moins 60% de cacao, haché finement (voir note)
  • 1/4 cuillère à café de sel

Instructions

    Commencez par préparer le granola :
  1. Préchauffez le four à 150°C et graissez une plaque à pâtisserie avec rebords.
  2. Dans un saladier, mélangez soigneusement les flocons de céréales, les amandes et les noisettes, l'huile, le miel et la cannelle.
  3. Etalez sur la plaque et faites cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le granola soit brun-doré, en mélangeant toutes les 10 minutes. Laissez refroidir complètement, et mesurez 120 g de granola. (Vous pouvez garder le reste pour en mettre dans votre yaourt ou pour grignoter.)
  4. Chemisez de papier sulfurisé un moule carré de 20 par 20 cm, et maintenez en place avec des pinces à linge.
  5. Moule chemisé
    Si vous choisissez de tempérer votre chocolat (recommandé) :
  6. Préparez un grand saladier d'eau avec des glaçons, et une thermosonde.
  7. Mettez le chocolat finement haché dans un bol résistant à la chaleur et placez-le sur une casserole d'eau frémissante sur feu doux.
  8. Faites fondre le chocolat doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chocolat atteigne 50-55°C. Ne le laissez pas chauffer au-delà de 55°C.
  9. Placez le bol contenant le chocolat sur le saladier d'eau glacée et, en raclant bien le fond du bol et en remuant constamment, laissez le chocolat refroidir jusqu'à 28-29°C.
  10. Chocolat fondu
  11. Remettez le bol de chocolat sur la casserole d'eau frémissante et, en remuant toujours constamment, laissez le chocolat revenir à 31-32°C. Ne dépassez pas cette température, sinon il faudra recommencer le tempérage au début.
  12. Versez le chocolat dans le moule sans attendre.
  13. Si vous préférez ne pas tempérer votre chocolat :
  14. Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie, en remuant fréquemment, et retirez du feu dès qu'il est entièrement fondu. Versez le chocolat dans le moule.
  15. Terminez l'assemblage :
  16. Saupoudrez la surface du chocolat uniformément avec le sel, puis avec les 120 g de granola que vous avez mesurés. En vous aidant du bout d'une spatule souple, appuyez doucement sur le granola pour qu'il soit bien pris dans le chocolat.
  17. Laissez le chocolat prendre à température ambiante fraîche pendant au moins 2 heures, ou jusqu'au lendemain.
  18. Soulevez le papier du moule, détachez-le délicatement des bords du chocolat et cassez le chocolat en morceaux avec les doigts (frais, secs et propres) ou avec un couteau à parmesan.
  19. Le chocolat se garde plusieurs semaines dans un contenant hermétique à température ambiante fraîche.

Notes

Je préfère largement le chocolat noir, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ici si vous préférez. Pour le tempérage, il faudra alors viser 45-48°C pour la fonte initiale, 26-27°C pour la phase de refroidissement, et 29-30°C pour la température finale de travail.

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Chocolat au couteau, granola à la cannelle

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Fond d’écran calendrier : Décembre 2014 http://chocolateandzucchini.com/vf/series/fond-decran-calendrier/fond-decran-calendrier-decembre-2014/ http://chocolateandzucchini.com/vf/series/fond-decran-calendrier/fond-decran-calendrier-decembre-2014/#comments Sun, 30 Nov 2014 23:05:37 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=5873 Au début de chaque mois en 2014, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond […]

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Fond d'écran calendrier Décembre 2014

Au début de chaque mois en 2014, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond d’écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours.

Pour le mois de décembre, je vous propose une photo de la tablette mendiant aux pistaches sablées de la Manufacture de chocolat parisienne d’Alain Ducasse.

Les instructions pour télécharger votre calendrier sont ci-dessous.

Voici comment ça marche :

1- Ce lien va ouvrir une nouvelle fenêtre (ou un nouvel onglet) avec l’image au bon format pour votre écran.

2- Faites un clic droit sur l’image et choisissez l’option « Choisir l’image comme fond d’écran » ou « Choisir comme image d’arrière plan » (la formulation exacte peut varier selon votre navigateur).

3- Si l’image n’est pas bien ajustée sur votre bureau, il faudra régler vos préférences (sur un Mac : Préférences système > Bureau & Economiseur d’écran > Bureau ; sous Windows : Panneau de configuration > Affichage > Bureau) et choisir « Adapter à l’écran » comme mode d’affichage du fond d’écran.

4- Et voilà. Profitez-en bien et revenez le mois prochain !

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Du Monde dans ta cuisine (Un concours !) http://chocolateandzucchini.com/vf/livres/du-monde-dans-ta-cuisine-un-concours/ http://chocolateandzucchini.com/vf/livres/du-monde-dans-ta-cuisine-un-concours/#comments Thu, 27 Nov 2014 13:46:03 +0000 http://chocolateandzucchini.com/vf/?p=5878 Carole Saturno est une journaliste que j’ai rencontrée par le biais de Chocolate & Zucchini, qu’elle fréquente depuis pas mal […]

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Du Monde dans ta cuisine

Carole Saturno est une journaliste que j’ai rencontrée par le biais de Chocolate & Zucchini, qu’elle fréquente depuis pas mal d’années, et dès notre premier déjeuner nous avons eu l’impression de nous connaître depuis toujours : sans avoir tout à fait le même parcours, nous avons le même genre de vie et le même genre de sensibilité, notamment culinaire, et c’est toujours un grand plaisir pour moi d’échanger avec elle.

Et quand elle m’a parlé du livre de cuisine pour enfants — elle en a elle-même trois — qu’elle allait publier chez Gallimard Jeunesse, j’ai tout de suite su que ça allait être une merveille, et cette prémonition a été confirmée lorsque Carole m’en a fait parvenir un exemplaire avec une gentille dédicace.

Dans Du Monde dans ta cuisine, Carole propose une trentaine de recettes à la fois simples et instructives, classées par occasion et par envie — de la street food au repas de fête en passant par quelques douceurs — qui font voyager les enfants autant que leurs parents, et permettent de se constituer un joli répertoire culinaire.

Les recettes sont expliquées clairement et sans condescendance, et mises en image étape par étape grâce aux illustrations pétillantes de Thomas Baas, dans un style rétro-moderne qui est tout sauf gnangnan.

(Cliquez pour voir les pages en plus grand.)

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Pour moi qui ai un enfant encore petit, ça me donne plein d’idées de plats que je pourrais faire avec son assistance, dès maintenant ou d’ici quelques temps. Et pour ceux dont les enfants sont un peu plus grands, en fonction de leur expérience et de leur degré de débrouillardise, j’imagine sans mal comment ce livre leur permettrait de faire leurs premiers pas en cuisine et de gagner en indépendance progressivement — le but ultime étant, évidemment, de mettre un jour les pieds sous la table pour déguster le poulet rôti-purée que votre petit a préparé pendant que vous faisiez la grasse matinée (on peut rêver, non ?).

La bonne nouvelle, c’est que j’ai trois exemplaires du livre Du Monde dans ta cuisine à vous faire gagner ! Pour participer*, laissez un commentaire ci-dessous en me racontant (en français ou en anglais) quelle est la toute première recette que vous avez apprise à faire sans l’aide d’un adulte quand vous étiez petit. Vous avez jusqu’au mardi 9 décembre minuit (heure de Paris) ; je tirerai alors au sort trois réponses et annoncerai ici les gagnants.

Bonne chance !

Les gagnants !

J’ai procédé au tirage au sort, et les heureux gagnants sont :

  • Yummy, qui a écrit : « Ma première recette vraiment toute seule c’était un gâteau au chocolat, recette trouvée dans un magazine culinaire du genre Cuisine Actuelle. Je ne m’en souviens plus du tout maintenant, je me souviens juste qu’il était saupoudré de sucre glace avec des patrons en forme d’étoiles que je m’étais appliquée à faire, et que je l’ai refait un certain nombre de fois ensuite (j’étais tellement fière!!) »
  • Aurélie, qui a écrit : « Ce concours fait remonter des souvenirs, merci! Je me rappelle avec émotion avoir longtemps feuilleté le superbe livre de ma mère La cuisine est un jeu d’enfants de Michel Olivier, et, après avoir cuisiné de nombreuses recettes accompagnée, m’être lancée dans la confection des allumettes au fromage. Lors de la dégustation, je me suis alors dit que j’avais eu la main un peu lourde sur la muscade… Je devais avoir 11 ans. Je n’ai jamais arrêté de cuisiner depuis! J’essaye maintenant de mettre mes deux loulous aux fourneaux ! »
  • Auguste, qui a écrit : « La toute première recette que j’ai appris a faire quand j’étais petit (le suis-je encore ? : 12 ans) c’est un fondant au chocolat délicieux que je fais encore et qui me plait toujours autant. »

Bravo à eux et merci à tous pour votre participation et vos commentaires, que j’ai lus avec délectation et émotion. Merci pour ces beaux souvenirs, toujours touchants et parfois très drôles !

* Veuillez noter que les envois seront limités à la France métropolitaine, donc si vous habitez ailleurs, assurez-vous que vous avez un ami en France qui pourra recevoir le livre pour vous le cas échéant.

(Cliquez pour voir les pages en plus grand.)

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