GLACES ET SORBETS
[9 billets.]
15 septembre 2009
Glace aux Deux Figues
Ce billet a été publié pour la première fois le 23 octobre 2007.
Profitons de la pleine saison de la figue, qui bat son plein en ce moment même.
Bien sûr, les figues, ça coûte un oeil, quel que soit le mois de l'année, mais j'ai déniché au supermarché -- qui l'eut cru? -- des figues de Solliès dodues et mûres à éclater, à un prix raisonnable toutes proportions gardées.
N'étant pas certaine des qualités gustatives de ces figues de grande dist...
Lire la suite de "Glace aux Deux Figues" »
16 juillet 2009
Sorbet verveine citron
La verveine citronnelle a fait une apparition récente dans ma cuisine. J'avais déjà rencontré la verveine tout court et toute sèche, bien connue des tisaniers, mais ce n'est qu'au printemps dernier que j'ai eu pour la première fois entre les mains ces longues tiges bardées de feuilles vert clair en forme de plume, un peu collantes et vivement parfumées. Si on les frotte du pouce, il s'en dégage une odeur saisissante d'agrume, délicatement flora...
Lire la suite de "Sorbet verveine citron" »
26 février 2009
Glace au sirop d'érable et noix de pécan
Pour moi, il n'y a pas de saison pour manger des glaces. Les parfums dont j'ai envie peuvent varier selon l'époque de l'année, ça oui, mais je peux -- et j'entends bien -- en manger à n'importe quelle page du calendrier.
Pour vous donner un exemple, je reviens juste de Deauville, où j'ai assisté à l'Omnivore Food Festival, un événement de deux jours qui met en avant des chefs représentatifs de la jeune cuisine et des vignerons qui produisent d...
Lire la suite de "Glace au sirop d'érable et noix de pécan" »
29 octobre 2008
Glace au yaourt et au chocolat
Environ 62% de mes idées de recettes naissent dans mon lit, lorsque je m'efforce de trouver le sommeil mais que mes pensées s'échappent, répertorient le contenu du réfrigérateur, et essaient de trouver quelque moyen futé de mettre à profit tel ou tel ingrédient.
Ces sessions nocturnes (ou diurnes, d'ailleurs, l'heure de la sieste n'échappant pas à ce phénomène) donnent généralement des résultats satisfaisants, et une fois de temps en temps, un...
Lire la suite de "Glace au yaourt et au chocolat" »
28 juillet 2008
Glace citron kefir
Je vis un mois de juillet assez particulier. Maxence et moi faisons refaire notre salle de bain, et j'avoue que je n'avais pas bien réalisé à quel point mon quotidien s'en trouverait bouleversé. Entre la poussière, les allées et venues et -- petit détail -- l'impossibilité de se doucher, notre appartement n'est plus ce qu'il était, et ma pauvre cuisine s'est blottie sous les bâches, en attendant que l'orage passe.
Inutile de dire que je n'ai p...
Lire la suite de "Glace citron kefir" »
30 juin 2008
Gelato à la pistache
En matière de glaces, je suis tellement prévisible que c'en est désespérant.
A partir du moment où un glacier ou une gelateria propose chocolat noir, pistache, et/ou yaourt, les autres parfums pourraient aussi bien ne pas exister : je ne les vois pas.
Je fais quand même semblant d'hésiter un peu (je me frotte la tempe et je me mordille la lèvre inférieure en émettant un léger mmmm), histoire de laisser à ceux qui m'accompagnent le temps de fa...
Lire la suite de "Gelato à la pistache" »
14 février 2008
Glace au Nutella Toute Simple
Le mari de ma soeur* adore le Nutella. Lorsque Ferrero a sorti un pot de cinq kilos à l'occasion du 40ème anniversaire de la mythique pâte à tartiner, Christian s'en est acheté un, et il a tout mangé. Pas en une seule fois, certes, mais vous conviendrez que c'est quand même une performance remarquable.
Et moi, j'adore le mari de ma soeur. Donc, lorsqu'ils sont venus dîner à la maison il y a quelques semaines, j'ai décidé de leur servir de la g...
Lire la suite de "Glace au Nutella Toute Simple" »
1 octobre 2007
Glace Coco du Placard
Une recette simplissime qui tempère la force du lait de coco avec le calme onctueux du lait concentré non sucré*, et lui ajoute une pluie de paillettes de noix de coco grillée qui crépitent sous la dent.
Les ingrédients, dont aucun n'est du genre périssable, peuvent être conservés dans le garde-manger pour les cas d'extrême urgence.
* Le lait concentré non sucré remplace avantageusement la crème dans les crèmes glacées ; notez-le....
Lire la suite de "Glace Coco du Placard" »
21 août 2007
Sorbet au chocolat noir
Un sorbet qui ravira les chocophiles, d'après une recette publiée par David Lebovitz dans son excellent livre The Perfect Scoop.
Recette traduite de l'anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations....
Lire la suite de "Sorbet au chocolat noir" »