Recettes au beurre de coco : 20+ Façons divines d’utiliser le beurre de coco

Si vous ne connaissez pas encore le beurre de coco, préparez-vous à une découverte renversante… et pardonnez-moi par avance si vous développez une addiction immédiate : le phénomène est bien documenté.

Le beurre de coco — à ne pas confondre avec l’huile de coco — est fabriqué à partir de la chair séchée de la noix, que l’on moud finement jusqu’à ce qu’elle libère son huile et se transforme en une crème finement granuleuse, subtilement sucrée, au merveilleux goût de noix de coco. Comme l’huile de coco dont il est en partie constitué, le beurre de coco est ferme à température ambiante modérée. Il durcit si on le laisse au réfrigérateur et se liquéfie si on le chauffe*, ou pendant un épisode de canicule (ça sent le vécu !).

Le premier beurre de coco que j’ai goûté était celui de Dastony, dont j’ai découvert les super produits grâce à mon amie Rebecca. Le leur est bio, cru et moulu à la meule de pierre, mais il n’est pas distribué en France, donc j’achète celui-ci qui est très bon aussi et d’un bon rapport qualité-prix.

Les meilleures recettes au beurre de coco

J’avoue que ma façon préférée de déguster le beurre de coco, c’est à la cuillère — une cuillerée à la fois parce que c’est assez riche — avec une banane si j’ai un creux dans l’après-midi, mais on peut s’en servir de multiples façons, et j’en ai assemblé une petite liste de recettes au beurre de coco comme j’aime à le faire.

Voici donc plus de vingt recettes à faire avec du beurre de coco, que vous retrouverez également sur le tableau Pinterest que j’ai créé pour l’occasion.

~ Tout d’abord, vous pouvez faire votre propre beurre de coco facilement, avec de la noix de coco râpée et un bon mixeur. Et une fois qu’on maîtrise, on peut aussi faire du beurre de coco grillé.

~ On fabrique des tablettes de beurre de coco à la fleur de sel.

~ On ajoute du beurre de coco à ses smoothies pour les rendre plus crémeux et plus nourrissants. C’est particulièrement réussi avec de la banane, de la pêche et/ou des myrtilles.

~ On s’en sert pour remplacer les beurres d’oléagineux dans les recettes, si on est allergiques aux fruits à coque ou si on a envie de jouer avec les saveurs.

~ On assemble ces ravissantes truffes à la fraise, ou ces truffes coco et cannelle (j'utilise la cannelle fraîche de chez Cinnamon Hill).

~ On réalise des peanut butter cups, éventuellement à la menthe et au chocolat noir.

~ On fait des brownies au beurre de coco avec des dates comme ingrédient sucrant et un peu de sel par-dessus.

~ On prépare du fudge vegan au chocolat et à la banane, aux amandes et aux framboises, ou au beurre de cacahuète.

~ On en ajoute dans le blender quand on fait ce sorbet à la banane instantané.

~ On en fait un glaçage rapide pour les gâteaux et les cupcakes.

~ On prépare une crème coco et chocolat ou une crème coco et myrtille.

~ On le mixe pour faire ce beurre de coco à la citrouille parfait pour l’automne, à étaler sur des tartines de pain au levain ou des crêpes.

~ On le fait fondre (éventuellement avec du chocolat) et on le verse sur un bol de glace ou de fruits bien froids pour que ça forme une couche croquante, ou on utilise ce même mélange pour tremper des fraises ou des framboises qu’on fera prendre au réfrigérateur.

~ On prépare des boutons au beurre de coco comme des confiseries. On essaie aussi cette version à la noix de coco grillée ou citron et vanille.

~ On s’en sert pour farcir des dattes.

~ On le garnit de fruits secs pour un mendiant coco.

~ On prépare ces barres choco-coco bi-couche.

~ On le fait fondre et on le verse en filet sur une patate douce cuite au four ou de la courge rôtie.

~ On fait du parmesan vegan (!).

~ On en ajoute une cuillerée en fin de cuisson pour lier et parfumer des légumes sautés ou un curry.

~ On prépare cette mayonnaise sans oeufs.

Partcipez à la conversation !

Et vous, le beurre de coco, vous connaissiez déjà ? Comment l’avez-vous découvert et qu’aimez-vous en faire ?

* Notez que les parties solide et huileuse ont tendance à se séparer avec le temps. Donc quand on ouvre un nouveau bocal, il faut le tremper 15 à 20 minutes dans un bain d’eau très chaude, puis bien mélanger à la fourchette pour émulsifier le tout, comme on fait (sans toutefois chauffer) pour un beurre d’oléagineux.

Encore plus de recettes au beurre de coco ?

Suivez mon tableau « coconut butter » sur Pinterest !

 

  • Stéphanie

    Hmmm… J’ai un baptême à préparer pour début octobre et je tenterais bien une association avec le matcha… Ta liste me donne des idées en tout cas, merci !

    • Excellente idée ! En fait, tout ce qui va bien avec le chocolat blanc ira bien avec le beurre de coco. Je n’aime pas du tout le chocolat blanc (trop sucré) donc c’est un bon substitut.

  • Je ne connaissais pas du tout, mais qu’est-ce que ça fait envie 🙂 j’imagine déjà en mettre dans la pâte des cookies, miam !
    Je tenterai bien d’en faire moi-même, ça a l’air plutôt simple!
    Merci 🙂

  • Je l’ai utilisé pour mes cookies « Piña colada » (http://dianascook.blogspot.fr/2015/07/cookies-pina-colada.html), et je pense l’utiliser dans bien d’autres cookies pour remplacer le beurre, ainsi que dans des muffins. A voir !

  • Carole

    Merci pour tous ces conseils ! J’étais persuadée que l’huile et le beurre, c’était la même chose. Je vais voir si Biocoop en propose. Carole

    • Je n’en ai trouvé dans aucun magasin bio, en revanche j’en ai trouvé sous le nom de « Pure creamed coconut » en petites boîtes de 200 g dans une épicerie indienne ! Pas bio, donc, mais très bon aussi. 🙂

  • Oh oui j’ai déjà entendu parler de l’addiction au beurre de coco 🙂
    Je n’y ai jamais goûté, il va falloir que j’y remédie…. dire que pendant des années je n’aimais pas la noix de coco et aujourd’hui j’en raffole, il faut que je rattrape le temps perdu !

    • Je pense que beaucoup de gens n’aiment pas le parfum de noix de coco artificielle et trop sucrée des produits de l’industrie agro-alimentaire… Tu crois que c’était ton cas ?

      • Oui complètement ! Tout comme la vanille d’ailleurs, beurk… j’ai l’impression d’avoir encore le goût des yaourts à la vanille bien artificielle…immonde ! Alors que la vanille c’est tellement bon, bien dosée… Mais après il y a un blocage psychologique sur le produit, même naturel… Pour la noix de coco il a suffit que je succombe à de jolis rochers coco pour me rendre compte que finalement la noix de coco c’est bon !
        Bon après avec l’âge les goûts changent aussi, c’est assez marrant…

  • Guest with a view

    Hello C&Z
    Détailler des patates douces en forme de frites, les étaler sans qu’elles se touchent sur la plaque du four, badigeonner de beurre de coco, faire griller au four, saler à la fin de la cuisson. C’est irresistible ! Vous lire est toujours un bonheur. Merci !

  • Floriane

    Depuis que j’ai la chance d’avoir un blender vortex (<333), c'est la première "recette" que j'ai essayé avec cet appareil. J'étais émerveillée de voir avec quelle facilité les flocons de noix de coco se sont transformer en beurre crémeux. Mon principal souci était de trouver comment l'utiliser ; il va "malheureusement" falloir que j'en refasse, car le premier pot est parti à la petite cuillère…

    • C’est encore la meilleure façon de se familiariser avec le produit. 😀

      • Floriane

        Tu l’as dit ! 😛

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