INGRÉDIENTS
[7 billets.]
28 juillet 2011
43 Idées pour utiliser le shiso frais
Lorsque je suis allée au Japon avec Maxence l'an dernier, un de mes objectifs était de rapporter des graines de shiso pour en faire pousser à la maison.
Shiso, c'est le nom japonais de l'herbe aromatique Perilla frutescens, qui fait partie de la même famille que la menthe. On l'utilise dans un certain nombre de pays d'Asie, mais en ce qui me concerne, c'est par le biais de la cuisine japonaise que je l'ai rencontrée.
La plante existe en versi...
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20 juillet 2011
Dattes, noisettes, et autres cadeaux comestibles
C'est à une fête d'anniversaire de Chocolate & Zucchini il y a trois ans que j'ai rencontré David, un lecteur originaire de Los Angeles qui passait quelques mois en France. Nous sommes restés en contact en pointillé depuis, et lorsqu'il est repassé à Paris à la fin du printemps, il m'a généreusement apporté un cadeau.
Il m'a offert des dattes "honey dates" cultivées à Indio en Californie par Dates by Davall*, et une livre de noisettes rôties à...
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19 avril 2011
50 Idées pour cuisiner l'oseille
C'est le début de la saison de l'oseille (Rumex acetosa), communément cultivée dans les potagers. C'est une plante vivace assez robuste, qui pousse bien, et qui fait partie de la même famille botanique que la rhubarbe ou le sarrasin, ce qui est toujours rigolo à savoir.
Dans mon esprit, elle se place à mi-chemin entre le légume et l'herbe aromatique. Son goût est très acidulé, et on peut la manger crue ou cuite, mais dans tous les cas on a int...
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21 octobre 2010
Une histoire de haricots rouges
Je suis devenue le genre de personne qui écrit des courriers.
Pas à tout bout de champ, rassurez-vous, mais quand j'ai un truc à dire, une interrogation à formuler, une réclamation à adresser, je n'hésite plus. Je ne me dis plus "bof, ça ne changera rien" ; je suis en mode consommatrice impliquée, et j'ai à coeur de faire entendre mon avis. A ma grande satisfaction, il est rare que je n'obtienne pas de réponse.
Dernier exemple en date, j'ai écr...
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20 mai 2010
45 Idées pour utiliser la sauge fraîche
Je faisais récemment remarquer à une oreille compatissante combien il était difficile de trouver de la sauge fraîche par ici. On l'utilise finalement assez rarement dans la cuisine française, donc elle ne fait pas partie de l'assortiment d'herbes classiques que l'on trouve au marché ou chez les marchands de primeurs. Pourtant j'adore son parfum et son goût, donc je me suis dit que j'essaierais de trouver des graines pour en planter.
Mais à pei...
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3 février 2009
Extrait de vanille fait maison
L'idée de faire son propre extrait de vanille fait le tour des blogs culinaires anglophones depuis un petit moment. La première fois que je suis tombée sur un billet qui en parlait, les instructions m'ont semblé tellement pointilleuses que je suis rapidement passée à autre chose. (En passant, c'est une des difficultés principales quand on essaie d'écrire une recette : il faut arriver à être complet et précis, sans ensevelir le lecteur sous une ...
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8 novembre 2006
Poires séchées
Sur le modèle des tomates confites de l'été, je profite de l'automne et de l'hiver pour faire ces disques de poires séchées. On peut les grignoter simplement dans l'après-midi, les servir avec le fromage (surtout les bleus et les fromages à croûte lavée) ou le gibier, en mettre dans des scones, des biscuits à l'avoine, un granola, et surtout le fameux berawecka du Noël alsacien. On peut aussi les emballer joliment et les offrir.
Recette tradui...
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