Poires séchées

Sur le modèle des tomates confites de l’été, je profite de l’automne et de l’hiver pour faire ces disques de poires séchées. On peut les grignoter simplement dans l’après-midi, les servir avec le fromage (surtout les bleus et les fromages à croûte lavée) ou le gibier, en mettre dans des scones, des biscuits à l’avoine, un granola, et surtout le fameux berawecka du Noël alsacien. On peut aussi les emballer joliment et les offrir.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Le Poulet de Muriel

Souvenir d’une journée sublime passée dans le Perche chez des amis de la mère de Maxence, cette recette enfantine donne un poulet confit, juteux, moelleux, parfumé — bref, succulent. Muriel la fait avec les poulets qu’un fermier élève pour eux (ils leur payent le gîte et le couvert à l’avance, et récupèrent le poulet lorsqu’il est arrivé à maturité) ; j’achète mon poulet chez le boucher bio du marché des Batignolles.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Muffins « Gâteau Sirop »

Gâteau Sirop Muffins

Le gâteau sirop (en français dans le texte) est une recette acadienne traditionnelle goûtée lors d’un séjour merveilleux en Louisiane. On utilise du sirop de canne — le jus de la canne à sucre réduit pour obtenir un sirop sombre et épais — que l’on peut remplacer à défaut par du sirop d’érable.

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Soupe de haricots verts aux amandes

Une soupe de haricots verts, c’est inhabituel ; celle-ci est douce et veloutée, et figure dans le livre Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Gâteau au chocolat à la noix de coco

Un gâteau au chocolat à la fois léger et très chocolaté, avec de belles notes de noix de coco torréfiées.

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Gâteau au chocolat à la noix de coco Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 55 minutes

Pour 8 personnes.

Gâteau au chocolat à la noix de coco Recette

Ingrédients

  • 75 g de noix de coco râpée non sucré
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 125 g de fromage blanc ou de yaourt nature
  • 4 oeufs bio
  • 150 g de farine
  • 2 c.c. de levure chimique
  • 1/4 c.c. de sel
  • 4 c.s. de cacao en poudre non sucré, dilué dans 4 c.s. d'eau chaude

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à gâteau de 25 cm avec du papier sulfurisé. (J'ai utilisé un moule carré de 23 cm pour faciliter le service.)
  2. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone. Etalez la noix de coco et enfournez pour 8 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée, en remuant à mi-parcours. Retirez du four (laissez-le allumé) et réservez.
  3. Dans un saladier ou dans le bol du mixeur, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez le fromage blanc et les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez à nouveau.
  4. Dans un petit saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et la noix de coco. Ajoutez à la pâte, et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine, mais sans excès.
  5. Versez dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il reste bien moelleux. Laisser reposer quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur grille.
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-au-chocolat-a-la-noix-de-coco-recette/

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