Gâteau au chocolat à la noix de coco

Un gâteau au chocolat à la fois léger et très chocolaté, avec de belles notes de noix de coco torréfiées.

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Gâteau au chocolat à la noix de coco Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 55 minutes

Pour 8 personnes.

Gâteau au chocolat à la noix de coco Recette

Ingrédients

  • 75 g de noix de coco râpée non sucré
  • 200 g de sucre
  • 100 g de beurre doux à température ambiante
  • 125 g de fromage blanc ou de yaourt nature
  • 4 oeufs bio
  • 150 g de farine
  • 2 c.c. de levure chimique
  • 1/4 c.c. de sel
  • 4 c.s. de cacao en poudre non sucré, dilué dans 4 c.s. d'eau chaude

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule à gâteau de 25 cm avec du papier sulfurisé. (J'ai utilisé un moule carré de 23 cm pour faciliter le service.)
  2. Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en silicone. Etalez la noix de coco et enfournez pour 8 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée, en remuant à mi-parcours. Retirez du four (laissez-le allumé) et réservez.
  3. Dans un saladier ou dans le bol du mixeur, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez le fromage blanc et les oeufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la poudre de cacao et mélangez à nouveau.
  4. Dans un petit saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel et la noix de coco. Ajoutez à la pâte, et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine, mais sans excès.
  5. Versez dans le moule, lissez la surface, et enfournez pour 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. Ne le faites pas trop cuire pour qu'il reste bien moelleux. Laisser reposer quelques minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur grille.
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-au-chocolat-a-la-noix-de-coco-recette/

Gâteau au yaourt

Ma recette de gâteau au yaourt incontournable, que je peux faire les yeux fermés et qui se prête à toutes les variations : on peut y mettre des fruits, du chocolat, parfumer la pâte comme on le souhaite, couper le gâteau en deux au milieu et le tartiner de confiture… Mais je recommande de manger le gâteau au yaourt nature de temps en temps, pour apprécier sa divine simplicité.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Canelés bordelais

Ah, le canelé bordelais, cette merveilleuse spécialité dont la croûte est si divinement croustillante, et le coeur si moelleux !

Le canelé de Bordeaux (ou cannelé) se cuit traditionnellement dans des moules en cuivre, mais c’est un peu cher et un peu fastidieux à graisser, donc pour un usage occasionnel on préfèrera des moules en silicone de bonne qualité.

Les canelés bordelais se conservent bien, et même leur saveur de vanille mûrit joliment avec le temps, mais la croûte se ramollit un peu. Au-delà de premier jour donc, vous pouvez « rafraîchir » vos canelés bordelais à four chaud pendant quelques minutes. Une fois refroidis, ils retrouveront leur texture d’origine.

Cette recette est facile, détaillée et soigneusement testée. Elle me vient de ma tante Odile, qui la prépare sous forme de mini-canelés qui font toujours sensation dans les réunions de famille.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

Canelés bordelais

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Muffins aux herbes fraîches

On pense souvent aux cakes salés pour les pique-niques, mais je trouve que le format muffin se prête mieux à l’occasion. Ces muffins aux herbes fraîches sont parfaits pour un déjeuner sur l’herbe, mais on peut aussi les servir en lieu et place du pain avec une salade de jeunes pousses et de chèvre frais, ou avec une soupe d’été.

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Muffins aux herbes fraîches Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Total : 40 minutes

Pour 8 muffins.

Muffins aux herbes fraîches Recette

Ingrédients

  • 1 petit bouquet de persil plat frais, seulement les feuilles
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de ciboulette fraîche
  • 3 gros œufs bio
  • 120 ml de yaourt nature
  • 80 ml de pesto, maison ou acheté tout fait
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • 150 g de farine T65
  • 1 c.s. de levure chimique
  • 1 c.s. de graines de sésame
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1/2 c.c. de poivre fraîchement moulu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez un moule à muffins ou chemisez les empreintes avec des collerettes en papier.
  2. Rincez et séchez les herbes, et hachez-les grossièrement. Réservez.
  3. Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sel et le poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le yaourt, le pesto et le parmesan, et fouettez à nouveau.
  4. Dans un bol, tamiser ensemble la farine et la levure.
  5. Incorporez la farine dans le mélange aux oeufs, et mélangez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Ne travaillez pas trop la pâte : ce n'est pas grave s'il y a des grumeaux. Incorporez les herbes.
  6. Versez la pâte dans le moule à muffins en remplissant les empreintes aux deux tiers. Saupoudrez de sésame et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement.
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/amuse-bouche/muffins-aux-herbes-fraiches-recette/

Panzanella

Une belle salade toscane pour l’été, permettant de mettre à profit un reste de bon pain un peu rassis. Comme notre salade niçoise, la panzanella est souvent réinterprétée de façon douteuse en dehors de sa région d’origine ; cette recette est une version fidèle à la tradition, telle que préconisée par Arnoldo Mondatori dans son livre La Toscana in Cucina, le fondamentali gesto per gesto.

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