Coffee cake à l’abricot

Un coffee cake, ce n’est pas un gâteau parfumé au café, mais un gâteau qui se marie bien avec le café, par sa texture à la fois fondante et moelleuse.

Ce coffee cake à l’abricot, que j’adore, est une recette de ma mère, dans laquelle les fruits sont déposés sur la pâte puis recouverts d’un nappage à la crème fraîche qui répond à l’acidulé des fruits.

On peut remplacer les abricots par d’autres fruits à noyaux, et en particulier des prunes, ou par de la rhubarbe coupée en tronçons.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Coffee cake à la myrtille

Un coffee cake, ce n’est pas un gâteau parfumé au café, mais un gâteau qui se marie bien avec le café par sa texture à la fois fondante et moelleuse. Celui-ci est garni de myrtilles, et la meilleure version est celle que l’on fait en vacances dans les Vosges, lorsque l’on va cueillir les brimbelles dans la montagne. Mais avec des myrtilles de culture et/ou surgelées, ça marche aussi.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Galette de polenta à la courgette

Zucchini Polenta Tart

Une galette gourmande et satisfaisante qui réunit deux de mes ingrédients préférés.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Poivrons grillés

Pour faire griller des poivrons on peut procéder de différentes façons : à la flamme de la gazinière, au chalumeau ou au barbecue ; pour ma part, je les fais griller au four.

Cette méthode s’applique à toutes les couleurs de poivrons — vert, jaune, rouge — les rouges étant les plus sucrés. Quelle que soit la couleur, choisissez des poivrons dont la peau est bien ferme et bien lisse. Si c’est un peu mou et un peu ridé, passez votre chemin.

Depuis quelques années, je retire les graines de mes poivrons avant de les faire griller : ils tombent alors tout seuls, et c’est bien moins pénible que de s’escrimer à les racler après la cuisson.

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Poivrons grillés Recette

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Total : 50 minutes

Poivrons grillés Recette

Ingrédients

  • Des poivrons frais, fermes et lisses

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Je préfère retirer les graines des poivrons avant de les faire griller : découpez tout autour du pédoncule et tirez pour le retirer, ainsi que toutes les graines qui viennent avec. Retournez le poivron et tapez sur les côtés pour faire tomber le reste des graines.
  3. Disposez les poivrons entiers sur la plaque du four ou dans un plat à four.
  4. Enfournez 30 à 45 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient complètement souples et que leur peau soit noircie avec des cloques.
  5. Retirez la plaque du four.
  6. Si vous avez besoin de vous en servir immédiatement, mettez les poivrons dans un sac en papier et refermez bien, et laissez reposer 15 minutes. La vapeur va aider la peau à se décoller.
  7. Si vous préparez les poivrons à l'avance, laissez-les refroidir et mettez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Quelques heures plus tard ou le lendemain, la peau se détachera facilement.
  8. Retirez la peau, et ouvrez les poivrons en deux pour retirez les petites membranes à l'intérieur si vous le souhaitez (en général, je les laisse).
  9. Servez tel quel, ou ajoutez à vos sandwiches, salades, tartinades, ou sauces de pâtes.

Notes

Les poivrons grillés se conservent quelques jours au réfrigérateur ; on peut aussi les congeler.

http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/legumes-et-cereales/poivrons-grilles-recette/

Galettes de sarrasin

Une recette pour faire des crêpes salées à la Bretonne. La recette traditionnelle des galettes de sarrasin n’utilise que de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel, et se cuit sur une billig. Mais d’après ma douloureuse expérience, c’est pratiquement impossible de cuire une galette 100% sarrasin dans une poêle normale chez soi, donc je vous livre ma recette adaptée pour une cuisine maison.

Garnissez les galettes de jambon, de gruyère râpé et d’un œuf au plat (le classique inégalable baptisé « la complète ») ; de poireaux et de fromage de chèvre ; de tomates fraîches et de comté ; de truite fumée et de crème fraîche ; de fines tranches d’andouille pour faire rire les enfants. Et avec du chocolat pour le dessert, c’est assez inoubliable aussi.

Servez avec des bolées de cidre (brut pour moi) ou de lait ribot (à défaut, du kéfir de lait de type Yorik), comme en Bretagne !

Voir aussi la recette des crêpes de froment.

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