Fond d’écran calendrier : Mai 2015

Au début de chaque mois en 2015, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond d’écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours.

Pour le mois de mai, je vous propose une photo de fraises heureuses, cultivées en pleine terre et cueillies à maturité, ce qui veut dire qu’elles sont aussi goûteuses et parfumées que fragiles : ce type de fraise s’achète nécessairement localement et doit être utilisé dans les 24 à 48h après l’achat, mais c’est rarement un problème chez moi. (Je vous recommande en particulier la recette de tartelettes aux fraises sur sablé breton qui figure dans Veggivore !)

Les instructions pour télécharger votre calendrier sont ci-dessous.

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Sauce à la cacahuète facile

En cuisine, rien ne me met plus en joie que de trouver une recette qui soit à la fois simple, polyvalente, et utilisant des ingrédients que j’ai généralement sous la main. Ma dernière découverte du genre est cette sauce à la cacahuète, proposée par Phoebe Lapine sur le site Food52.

Elle ne fait appel qu’à des produits qui répondent toujours présent dans mon garde-manger, parmi lesquels je compte le gingembre frais et l’ail : j’ai toujours un beau rhizome de gingembre au frigo (ça se garde pendant des semaines !) et une tête d’ail (rose de préférence) dans un petit ramequin sur mon plan de travail. Seul le jus de citron vert me demande un peu de prévoyance, mais il est facultatif (c’était une suggestion des commentaires) et un trait de jus de citron, ça marche aussi.

C’est aussi une recette d’une facilité confondante : il suffit de mixer tous les ingrédients dans un petit robot ou un blender, de diluer le mélange avec un peu d’eau, et en moins de temps qu’il n’en faut pour lire ce billet, on obtient une sauce vive et goûteuse que l’on peut :

  • Mélanger avec des nouilles (de blé ou de riz), en ajoutant éventuellement des oignons nouveaux émincés, des carottes râpées et de la coriandre,
  • Déposer sur un bol de riz complet avec des champignons et des patates douces,
  • Utiliser comme dip pour des crudités (des bâtonnets de carotte, de concombre ou de chou-rave, des radis de n’importe quelle couleur…),
  • Servir avec des brochettes de poulet (bio), de poisson (pêche durable) ou de crevettes (éthiques),
  • Verser en filet sur des légumes cuits à la vapeur ou rôtis (par exemple du brocoli, des haricots verts, du bok choy, ou tout autre légume vert feuillu)…

Pour ne rien gâcher, on peut faire la sauce en avance — à la faveur du weekend par exemple — et la garder au frais une ou deux semaines, prête à être dégainée lorsque se fait sentir le besoin d’un dîner rapide ou d’un en-cas satisfaisant.

Participez à la conversation !

Vous ai-je convaincu d’adopter cette sauce à la cacahuète dans votre répertoire, si elle n’y figure pas déjà ? De quelle façon êtes-vous le plus tenté de l’utiliser ?

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Muffins banane et chocolat (vegan)

L’expérience a montré par deux fois que je ne suis pas le genre de femme qui, enceinte, prépare des soupes et des lasagnes et des gratins à stocker au congélateur pour après la naissance quand on n’a plus le temps de rien.

D’abord, mon congélateur est tout petit, et déjà rempli à ras bord de carcasses de poulet pour faire du bouillon, d’oignons que j’ai pré-émincés et de tiges de citronnelle. Mais surtout, il faudrait être bien plus organisé que je ne le suis, et j’avais déjà du mal à préparer nos dîners quotidiens, donc il restait peu de temps et d’énergie pour la planification de nos repas post-bébé-numéro-2.

J’ai quand même trouvé la place dans mon micro-congélo pour caser une demi-douzaine de ces muffins que j’ai retrouvés avec une joie immense quand je suis rentrée de la maternité avec un nouveau-né et une faim de loup.

Mais l’arrivée de Mika ne m’a pas complètement prise au dépourvu, et ça en dit sans doute long sur mes priorités : j’ai quand même trouvé la place dans mon micro-congélo pour caser une demi-douzaine de muffins banane et chocolat que j’ai retrouvés avec une joie immense quand je suis rentrée de la maternité avec un nouveau-né et une faim de loup.

La recette de ces muffins vegan est adaptée de cet excellent banana bread à la noix de coco, que j’ai simplement modifié pour éliminer la noix de coco râpée, ajouter des (gros) morceaux de chocolat noir hâché, et cuire le tout dans des moules à muffin avec du sucre saupoudré sur le dessus pour que ce soit tout à fait irrésistible.

La consistance de ces muffins est incroyablement satisfaisante, moelleuse et fondante et croquante de chocolat, les saveurs sont bien prononcées, et ils sont très faciles à faire, ce qui en fait la recette parfaite si vous avez peu de temps et d’énergie mais beaucoup d’appétit.

Participez à la conversation !

Êtes-vous du genre à bien vous préparer en prévision d’un grand événement comme une naissance ou une opération ? Quel type de plat ou de douceur seriez-vous susceptible de prévoir en pareilles circonstances ?

Muffins banane chocolat

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Bavette laquée au miso

J’achète ma viande presque exclusivement chez Mathieu, boucher bio au marché des Batignolles. Pendant longtemps, j’y passais tous les samedis matins et je prenais de quoi faire deux ou trois repas, mais la file d’attente est devenue tellement longue — je ne suis manifestement pas la seule à avoir repéré le bon plan — que j’ai dû revoir ma stratégie. J’y vais maintenant moins souvent, j’achète un peu plus, et je congèle une partie de mes achats.

J’ai une prédilection pour les filets de canard, que je frotte d’un mélange d’épices et que je fais rôtir, le filet mignon de porc, le boudin blanc et les andouillettes, qui supportent tous bien la congélation. Mais quand parfois me vient l’envie de manger de la viande rouge, je prends de la bavette ou du merlan, que je cuisine au retour du marché.

Comme c’est de la bonne viande, je la prépare généralement très simplement, en la faisant juste griller. Mais l’autre jour, une soudaine inspiration m’a conduite à enduire les steaks d’une marinade japonisante à base de miso. C’était au moins aussi délicieux qu’enfantin, et je sens que cette recette va refaire de fréquentes apparitions à notre table du samedi midi.

Si vous parcourez la liste des ingrédients ci-dessous, vous remarquerez que j’ai utilisé du curcuma frais dans la marinade. J’en ai trouvé au rayon légumes de mon magasin bio, et même si je leur trouvais la peau un peu ridée, c’était la première fois que j’en voyais donc j’ai sauté sur l’occasion. Comme me l’a fait remarquer le jeune homme à la caisse, les rhizomes ressemblent un peu à des doigts coupés (même moi je n’aurais pas osé) et se pèlent et se râpent comme du gingembre.

Et comme pour le gingembre, la saveur du curcuma frais est bien plus éclatante que celle de son équivalent séché et moulu, auquel j’ai toujours trouvé un petit goût un peu poussiéreux. Méfiez-vous cependant : le curcuma frais est une teinture puissante qui, si vous n’y prenez pas garde, laissera des tâches jaune stabilo plus ou moins indélébiles sur votre plan de travail, le dos de votre main, votre manche, votre mixeur, votre joue gauche, et votre serviette de table préférée. Vous voilà prévenu.

Curcuma frais

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Fond d’écran calendrier : Avril 2015

Au début de chaque mois en 2015, j’offre aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond d’écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours.

Pour le mois d’avril, je vous propose une photo des belles et grosses noix que j’ai achetées dans le Périgord l’été dernier, qui m’ont donné l’occasion d’apprendre à ouvrir les noix sans casse-noix (et vous ont aussi permis de partager vos meilleures astuces dans les commentaires).

Les instructions pour télécharger votre calendrier sont ci-dessous.

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