Fond d’écran calendrier : Avril 2016

Fond d'écran calendrier : Avril 2016

Au début de chaque mois depuis quelques années, je propose aux lecteurs de C&Z un nouveau papier peint à mettre en fond d’écran sur votre ordinateur, avec une photo en lien avec la cuisine et un calendrier du mois en cours.

Pour ce calendrier d’avril 2016, je vous propose une photo de ces délicieux muffins banane et chocolat, qui se trouvent être vegan. J’y mets une quantité généreuse de chocolat grossièrement haché, pour que chaque bouchée procure un plaisir croquant-fondant. Bon, vous les faites quand ?

Les instructions pour télécharger votre calendrier sont ci-dessous.

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Le Meilleur de mars

Le prieuré de Sainte-Gauburge à Saint-Cyr-la-Rosière, qui abrite l'éco-musée du Perche.

Le prieuré de Sainte-Gauburge à Saint-Cyr-la-Rosière, qui abrite l'éco-musée du Perche.

Ça y est, c’est le printemps ! J’espère que vous profitez bien des jours qui rallongent, de la nouvelle heure et des premières merveilles de printemps qui apparaissent sur les étals. Des asperges ! Des fraises ! Des petites feuilles vert tendre ! Une période de l’année qui inspire l’enthousiasme et le point d’exclamation !

Le Meilleur de mars 2016

Délices de mars

• J’ai fait un déjeuner d’une grande fraîcheur chez Health Inside, un bar à jus végétarien rue Charlot dans le 3ème arrondissement de Paris, ce quartier qui est un petit paradis pour ceux qui aiment la cuisine naturo-végé (voir aussi : Wild &The Moon, Café Pinson, Nanashi, Rose Bakery…). J’ai particulièrement apprécié ma salade de lentilles, faite avec des lentilles vertes et des morceaux d’avocat. L’assaisonnement avait une touche de miel, mais le détail qui changeait tout, c’était les noisettes torréfiées à la minute et encore toutes chaudes à la dégustation.

Vous les aimez comment, vous, les salades de lentilles ? Je suis aussi très fan de celle-ci.

• Énorme (littéralement) coup de coeur pour cet éclair gianduja acheté à la Boulangerie BO, dans le 12ème arrondissement de Paris. Intense en goût, pas trop sucré, et généreusement clouté de noisettes caramélisées. (Apparemment, mars était le mois de la noisette !)

• J’ai reçu une invitée spéciale dans ma cuisine : la jeune Mariah, lycéenne du Minnesota, qui a pu passer quelques jours à Paris grâce à la fondation Make-A-Wish pour nourrir sa passion pour la pâtisserie. C’est une jeune fille vive et attachante, et c’était un vrai plaisir de préparer avec elle mes sablés préférés.

• Un déjeuner ensoleillé chez Taillevent s’est terminé en beauté avec ce dessert à l’assiette à la pomme verte et aux carottes des sables imaginé par François Daubinet, le jeune et talentueux chef pâtissier. Un mariage inventif qui s’exprimait ici avec fraîcheur et gourmandise.

Veggivore à gagner tous les mois

À partir de ce mois-ci et tous les mois qui suivront, je tirerai au sort un abonné de la newsletter C&Z pour lui faire gagner mon livre Veggivore, que j’expédierai n’importe où dans le monde.

C’est ma façon de vous témoigner ma reconnaissance pour votre confiance et votre fidélité. Si vous ne recevez pas encore la newsletter, il est encore temps de vous inscrire. Bonne chance ! L’heureux gagnant sera annoncé dans la newsletter du mois prochain.

Lectures récentes

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Autant de liens que de doigts d’une main

  • Face aux réticences des industriels à adopter un étiquetage nutritionnel vraiment lisible, l’application Open Food Facts utilise le crowd-sourcing pour informer les consommateurs. Testé et approuvé !
  • Je me suis récemment inscrite à la newsletter de Idécologie qui envoie chaque semaine une idée pour la planète. Inspirant et sympathique.
  • Petite balade dans les 10 rues les plus insolites de Paris. Quelle est la rue la plus charmante de votre ville ?
  • Je suis une grande amatrice des palets au sarrasin que j’achète en vrac au magasin bio, et je vais tenter cette recette pour les imiter.
  • J’ai créé une page Facebook francophone pour mes amis-lecteurs de la VF. Vous nous y rejoignez ?

Nouveau tableau sur Pinterest

Si vous êtes fan de cookies de toutes sortes — moelleux, fondants, croustillants, sains, gourmands — suivez mon nouveau tableau Les Meilleurs Cookies sur Pinterest!

Chocolat cru à Paris : Une Visite de la manufacture Rrraw (Concours)

Truffes Rrraw

Pour vous mettre dans l’ambiance des fêtes de Pâques, j’ai un petit cadeau chocolaté pour vous : une visite virtuelle de la manufacture de chocolat Rrraw !

Rrraw, c’est une petite entreprise française qui fabrique des chocolats de grande qualité, crus, bios et (presque toujours) vegan. Je suis en contact avec le très sympathique fondateur, Frédéric Marr, depuis des années, et récemment j’ai enfin eu l’occasion de me rendre dans leur atelier. J’ai donc pris plein de photos pour pouvoir tout vous raconter.

La gamme des produits Rrraw inclut des truffes cubiques et des tablettes, nature ou avec divers parfums originaux : noix de coco, cajou, sept épices, chanvre, pollen, physalis… J’aime aussi beaucoup (beaucoup) leurs fèves de cacao enrobées de chocolat, croquantes et friables sous leur robe fondante.

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Flatbreads de patate douce aux épices « everything »

Recette facile pour des galettes (flatbreads) de patate douce bien souples avec un assaisonnement "everything". Sans céréales, sans gluten, vegan, paléo.

Pour fêter la Semaine internationale de la patate douce (si, si, ça existe !), permettez-moi de partager avec vous cette divine recette de flatbreads de patate douce. Un flatbread, c’est littéralement un « pain plat », c’est-à-dire un pain non levé — une galette en quelque sorte.

L’inspiration m’est venue d’une lectrice prénommée Jo, qui a commenté sur mon billet des 40 Idées pour cuisiner les patates douces en disant qu’elles vendait des flatbreads de ce type sur un marché, avec d’autres pains de sa fabrication. J’ai tout de suite aimé l’idée, et je me suis promis de la mettre très vite en pratique.

Des flatbreads de patate douce sans céréales

Jo a généreusement expliqué qu’elle fait ses galettes de patate douce avec un mélange 1 pour 1 de purée de patate douce et de farine de blé, mais pour la couleur comme pour le goût, j’ai décidé de forcer un peu sur la patate douce et de partir plutôt sur un ratio de 2 pour 1.

J’ai aussi choisi de faire mes flatbreads de patate douce avec de la farine de manioc, un ingrédient avec lequel je fais des essais ces derniers temps. Le manioc, c’est cette racine tubéreuse dont on extrait la fécule de tapioca, mais on en tire aussi une farine sans gluten et paléo* qui est assez étonnante : elle est beaucoup plus liante que les autres farines sans gluten, et permet donc de faire des flatbreads, galettes et tortillas remarquablement souples.

Voyez plutôt.

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Extraits de Plantes Heureuses

Extraits de plantes heureuses

Je suis toujours à l’affût de produits innovants qui feront vraiment une différence dans ma cuisine au quotidien, et quand en plus le côté humain me parle, j’ai gagné ma journée.

Dernière découverte en date : les Extraits de Plantes Heureuses de la petite entreprise Baume des Anges*. L’inventeur, c’est Laurent Dreyfus-Schmidt, un ingénieur agronome qui avait toujours rêvé d’être paysan mais n’avait pas les moyens de monter une exploitation. Quarante ans plus tard, son projet a fini par se concrétiser, et il s’est installé au sud de Montélimar pour y cultiver des plantes aromatiques en bio, avec une approche plus portée sur la sélection variétale que sur le rendement.

Mais il s’est vite aperçu que ces herbes qu’il bichonnait étaient au pic de leur saveur pendant une courte période de l’année (le thym est parfait début mai, la menthe fin juin, l’estragon à la deuxième coupe en septembre…) et juste après la récolte, et qu’il était donc difficile d’en faire vraiment profiter les gens.

Il a donc travaillé à développer une procédé inédit (et en partie breveté) d’extraction des parfums des herbes fraîches, qui capte et restitue la totalité des molécules aromatiques. En travaillant dans l’heure qui suit la récolte, il arrive à obtenir exactement la même odeur entre le frais et l’essence, un résultat qui est donc bien plus délicat et plus fidèle que les huiles essentielles, ou bien sûr que le séchage ou la surgélation.

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