Pommes de terre sarladaises

Avez-vous déjà eu l’occasion de vous balader dans le Périgord ?

C’est là que vit le grand-père de Maxence ; nous y sommes donc allés régulièrement au fil des années. Nous y retournons non seulement pour les anecdotes adorables que raconte Grand-Père sur Maxence enfant (déjà friand d’escargots et de jus d’abricot), mais aussi pour la beauté sublime des paysages, les villages accrochés aux falaises, les grottes fascinantes et les rivières souterraines, et bien sûr, la cuisine locale.

Le Périgord est un paradis pour les gastronomes, connu pour ses truffes, ses noix, ses fraises, ses cèpes, ses châtaignes, son fromage de chèvre (Rocamadour, mon amour) et ses produits issus du canard, foie gras et confit en tête.

La Roque-Gageac

La Roque-Gageac

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Fromage et Affinage : Tout ce que vous avez toujours voulu savoir

Savez-vous qu’on produit en France plus de 350 fromages ? Chacun est le fruit unique d’une méthode de production et d’un affinage qui lui sont propres, exigeant des connaissances techniques, du savoir-faire et de l’intuition.

Jonathan Deitch

Je suis absolument fascinée par tout ce qui touche au fromage artisanal. Je vous ai parlé il y a peu de la notion de terroir, et je suis ravie de vous proposer aujourd’hui ce billet invité de Jonathan Deitch, alias M. Fromage, blogueur bilingue lui aussi, passionné de fromage lui aussi.

Jonathan est un américain qui vit en France depuis 2009. Il a suivi récemment une formation professionnelle à l’Académie Opus Caseus, et a généreusement proposé de nous faire un tour d’horizon de la fabrication et de l’affinage du fromage avec plein de détails pour nous autres geeks du fromage.

Je vous invite à consulter son blog, et à le suivre sur Twitter et Instagram.

Un peu de biochimie, un peu de magie

Fromages de chèvre dégustés lors du Cheese Day à Paris en janvier 2016. Admirez les reflets bleutés !

Ma récente formation de deux semaines à l’Académie Opus Caseus m’a permis d’approfondir mes connaissances sur l’affinage du fromage. Bien que ses principes et ses techniques soient faciles à comprendre, on peut travailler toute un vie à les maîtriser. C’est un processus qui rappelle aussi l’importance de l’environnement et des traditions; de la patience, du travail honnête, et de la passion.

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Le Meilleur de février

Église Saint-Roch à Paris

Pfiou ! Quel mois de février ! Nous avons fêté le deuxième anniversaire de mon plus jeune fils Mika (mais où est passé mon bébé ?) et j’ai bouclé le manuscrit de mon nouveau livre de recettes, Tasting Paris. J’ai encore quelques textes à écrire, mais la majeure partie — 100 recettes et leurs en-têtes — est terminée, et je suis bigrement fière de mon travail.

Ma super photographe Nicole Franzen réalisera la prise de vue dans les semaines qui viennent, et le livre sortira aux États-Unis au printemps 2018. Nous allons aussi nous mettre en quête d’éditeurs pour le publier dans d’autres pays et d’autres langues, en français en particulier.

Petits Bonheurs de février

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Où manger à Toulouse : Les bonnes adresses d’une Toulousaine

Photo: @Boigontier

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France de vous ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

À Toulouse, Lucie vous recommande…

Lucie Je veux tout gouter

Journaliste passionnée d’écologie, de nourritures terrestres, mais aussi par la vaste Chine, Lucie Paimblanc tient depuis quatre ans le blog Je veux tout goûter consacré aux recettes saisonnières et aux adresses gourmandes à Toulouse et dans sa région. En mai 2016, elle a lancé un deuxième blog, Je deviens écolo, qui vous permet d’aller étape par étape vers un mode de vie zéro déchet sans effet secondaire désagréable.

J’ai eu le plaisir de rencontrer Lucie lors d’un de ses passages à Paris, et elle a réalisé un joli billet et une vidéo de notre rencontre.

Un marché ? Le marché Saint-Aubin

Marché Saint Aubin

Si vous vous demandez « qu’est-ce qui pousse en ce moment autour de Toulouse? », filez au marché Saint-Aubin le dimanche matin. Lorsque vous vous trouverez face à l’imposante église, suivez le flot de Toulousains sur votre droite, c’est là que les paysans locaux et bio tiennent leur stand.

Vous y trouverez du pain, des fruits, des légumes, de la viande, des fromages, etc., et une fois arrivés derrière l’église, rejoignez le premier cercle où quelques food trucks pourraient vous intéresser avec leurs empanadas ou beignets juste cuits.

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10 Idées romantiques à Paris

Joyeuse Saint-Valentin ! Vous avez prévu quelque chose avec votre chéri(e), vos ami(e)s, vos enfants ? Dites-moi tout !

Pour notre première Saint-Valentin en tant que jeunes mariés, Maxence et moi avons dîné un peu en avance dans un nouveau restaurant italien de notre quartier, Il Cuoco Galante (« le cuisinier galant », du titre d’un livre de cuisine napolitaine du 18ème siècle), où je me suis régalée d’un plat de fusilli faits main.

Je lui ai aussi fait la surprise de réaliser un « nuage » de photos de notre mariage sur un des murs de notre salon, et pour finir (très inspirée cette année !) je lui ai aussi fait une petite carte complètement inspirée d’une de celles qui figure dans mes cadeaux pour la Saint-Valentin (en anglais). Vous devinez laquelle ?

Et comme je vous écris de Paris, ville de l’amour par excellence, je vous offre ce mini-guide avec 10 Idées romantiques à Paris, à télécharger gratuitement.

PS : Si vous avez peu de temps mais quand même envie de marquer le coup, ces recettes de dernière minute pour la Saint-Valentin sont pour vous !

PPS : Besoin d’aide pour vous mettre dans le groove ? Jacques à la rescousse (ce type me donne toujours des frissons) :

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