Brioches aux pépites de chocolat

Brioches aux pépites de chocolat

Ça fait vraiment longtemps qu’on n’a pas parlé brioche ici, et je ne sais pas comment ça se fait, parce que c’est une de mes passions.

La brioche, c’est ni plus ni moins qu’une pâte à pain enrichie avec des oeufs et du beurre, celle-là-même que Marie-Antoinette n’a pas conseillée naïvement au peuple français affamé.*

Ça fait partie des préparations dont la plupart des gens (normaux) laissent le soin à leur boulanger. Mais si vous aimez comme moi vous émerveiller de ce qui peut se matérialiser sous vos yeux ébaubis à partir de quelques ingrédients simples, ou si vous n’avez pas de boulanger correct à portée de main, sachez qu’il est facile et immensément gratifiant de faire vos propres brioches, ravissantes et appétissantes, à servir au petit déjeuner, au goûter, et à toute heure entre les deux.

Brioches aux pépites de chocolat

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Pommes de terre rôties parfaites

Pommes de terre rôties parfaites

Mon ambition en cuisine, c’est de maîtriser des plats simples et classiques.

Je ne cherche pas du tout à ce qu’on loue mon incroyable audace culinaire (« Des huîtres à la mimolette ? Renversant ! »), ni que l’on dise de moi : « Elle devrait vraiment ouvrir un restaurant ! »

J’ai plutôt envie d’être quelqu’un qui fait une cuisine familiale et bonne, ce qui ne demande finalement rien de plus que du goût et de la technique.

Et une des choses qui a longtemps manqué à mon arsenal, c’était une recette de pommes de terre rôties telles qu’on les sert dans les pays anglo-saxons. J’avais essayé quelques fois, mais je n’arrivais jamais à atteindre le parfait équilibre entre un extérieur très croustillant, et une chair bien fondante à l’intérieur. Le temps que la croûte se forme, l’intérieur avait tendance à se dessécher, si bien que l’ensemble était un peu carton.

Pas immangeable (pour que je trouve des pommes de terre immangeables, il faut quand même y aller) mais pas non plus la perfection en la matière.

Et puis, il y a quelques années, mon amie Pascale* a publié sa recette de roasted potatoes, qu’elle tenait d’ailleurs de sa belle-mère anglaise. J’adore les recettes de Pascale parce que je me sens toujours parfaitement en confiance, et j’étais particulièrement enthousiasmée par celle-ci, qui présentait une technique ultra classique au Royaume-Uni, mais dont je n’avais jamais entendu parler.

Je vous montre ça en vidéo :

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Chocolate & Zucchini a 13 ans !

Clotilde

Savez-vous ce que j’ai fait il y a treize ans, jour pour jour ? Je me suis créé un blog ! Sur la cuisine ! Et je l’ai appelé Chocolate & Zucchini. Parce que je trouvais que ça sonnait bien, parce que j’aimais le chocolat, parce que j’aimais les courgettes. (Par chance, c’est toujours le cas. Le contraire eût été un peu embarrassant.)

Ces treize années ont été d’une richesse renversante, et la majorité des belles choses de ma vie découlent directement ou indirectement de ce jour de la fin septembre 2003 où j’ai cliqué sur le bouton « Publier » pour la première fois.

Qui serais-je aujourd’hui si je n’avais pas créé C&Z ? Serais-je chef de projet senior chez un éditeur de logiciel ? Serais-je partie enseigner le français à Tokyo ? Elèverais-je des alpagas dans le Larzac ? Ça me donne un peu le vertige d’y penser.

En tout cas, j’ai du mal à imaginer quel chemin de vie aurait pu être plus heureux et plus gratifiant pour moi. (Et j’ai conscience de la chance inouïe que j’ai de pouvoir écrire ça.)

Alors merci à vous qui me lisez depuis treize secondes, treize semaines ou treize ans. Rien de tout ça n’aurait de sens, ni serait même possible, sans votre intérêt et votre fidélité. Merci, vraiment.

Je prévois d’organiser très prochainement une rencontre à Paris pour fêter ça avec ceux d’entre vous qui vivent (ou seraient de passage) dans la capitale. Ce sera gratuit, l’idée est simplement de se retrouver pour prendre un verre et bavarder. Si vous souhaitez être tenu informé des détails, veuillez remplir ce questionnaire !

(Note : J’ai rédigé en anglais un billet avec 13 leçons de vie glanées au cours de ces treize dernières années. J’ai pour le moment manqué de temps pour traduire ce billet en français; si la langue n’est pas une barrière, vous le trouverez ici.)

Panier au marché

Le Meilleur de septembre

Lumière dorée du soir sur le Moulin de la Galette

Lumière dorée du soir sur le Moulin de la Galette

Je ne sais pas vous, mais moi j’a-dore le mois de septembre. Bien sûr, l’été c’est super chouette, et j’aime quand Paris se vide et qu’on est bien tranquille. Mais tout ça ne fait que préparer le terrain pour mieux profiter de septembre, ses bonnes résolutions, ses nouveaux projets enthousiasmants, et la meilleure période de l’année pour les fruits et les légumes.

Je suis en mode « cuisine intense » en ce moment : avec l’aide de mon assistante Anne, nous développons et testons cinq à six nouvelles recettes par semaine pour mon prochain livre, Tasting Paris. Nous nous amusons bien, nous mangeons encore mieux, et j’ai hâte de partager avec vous le résultat. (En attendant, vous pouvez suivre nos essais à travers mes Instagram stories.)

Délices de septembre

Le Meilleur de septembre 2016

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Où manger à Lyon : Les bonnes adresses d’un Lyonnais

Lyon

Il n’y a pas que Paris dans la vie, et dans toutes les villes de France on trouve des pépites innovantes et réjouissantes pour les gourmands qui y vivent, ou qui viennent y passer un week-end. Pour cette nouvelle série de billets, j’ai donc demandé à une petite équipe de blogueurs un peu partout en France de vous ouvrir leur carnet d’adresses et de partager avec vous leurs coups de coeur.

QuentinÀ Lyon, Quentin vous recommande…

C’est Quentin Caillot qui nous fait découvrir Lyon. Amoureux de cuisine et de voyages, Quentin a créé le blog Geek and Food, qui se spécialise dans les tendances culinaires, les bonnes adresses et l’agriculture urbaine. Il est également le co-fondateur d’une agence de communication et de création culinaire, ainsi que du premier espace de coworking culinaire de Lyon, La Food Factory.

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