Deluxe Potatoes

Eh oui, des potatoes presque comme chez le clown de la restauration rapide, mais cuites au four donc moins grassouilles, et nettement plus savoureuses*.

La recette me vient de mon ami Braden, originaire de Seattle et chef du restaurant clandestin Hidden Kitchen. Chez lui — et puis aussi dans le Montana, en Alabama, et dans les états proches de l’Ohio — on appelle ça des JoJo Potatoes, quoique personne ne sache vraiment, au fond, qui est JoJo.

* Je ne sais pas vous, mais moi qui adorais ça à l’âge de quatorze ans, j’ai réalisé récemment, à la faveur d’une visite tardivement nocturne, que ce goût de carton chaud ne m’excitait plus mais alors du tout du tout.

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Glace Coco du Placard

Coconut Ice Cream

Une recette simplissime qui tempère la force du lait de coco avec le calme onctueux du lait concentré non sucré*, et lui ajoute une pluie de paillettes de noix de coco grillée qui crépitent sous la dent.

Les ingrédients, dont aucun n’est du genre périssable, peuvent être conservés dans le garde-manger pour les cas d’extrême urgence.

* Le lait concentré non sucré remplace avantageusement la crème dans les crèmes glacées ; notez-le.

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Tarte aux quetsches et crème de noix

Tarte aux quetsches et crème de noix

Une variation sur le thème de la tarte aux quetsches de ma mère : au lieu de verser un mélange oeuf-crème sur les prunes, j’étale une crème de noix sur la pâte, inspirée des tartes aux noix du Périgord. Je mets peu de sucre dans ma crème de noix pour que la légère amertume des noix se fasse entendre en même temps que le sucré de la pâte sablée et l’acidulé des prunes cuites.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Coquillettes au comté et pousses d’épinard

Une recette rapide, réconfortante et délicieuse que je me fais volontiers quand je dîne seule, tranquille dans mon canapé en regardant un film…

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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Langues de chat au thé vert

Langues de chat au thé vert

Une excellente façon d’utiliser des blancs d’oeuf, ces biscuits délicats sont parfumés au matcha, la poudre de thé vert japonaise (chat vendu séparément).

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

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