POISSONS ET FRUITS DE MER
[4 billets.]
8 mai 2013
Maquereaux au four, moutarde et fenouil
Ceux d'entre vous qui me suivent depuis quelques années se souviennent peut-être de ce billet sur la pêche durable. Le sujet me préoccupe toujours autant, je me balade avec le petit guide publié par le WWF (cette liste rassemble les versions des différentes régions su monde) et d'une façon générale, je mange peu de poisson.
Je ne suis pas parfaite, et bien que ma conscience me dise que je devrais m'en passer, nous allons quand même manger des ...
Lire la suite de "Maquereaux au four, moutarde et fenouil" »
22 janvier 2013
Harengs pommes à l'huile
Le "hareng pommes à l'huile" est un grand classique parmi les hors-d'oeuvres français, et on en trouve encore de temps en temps au menu des brasseries et des bistros traditis, ou néo-tradis.
{J'en profite pour citer le remarquable projet du labo de recherche de la New York Public Library : What's on the menu? est une collection numérisée de cartes de restaurant qui remonte aux années 1850, et nos harengs pommes à l'huile y apparaissent un cert...
Lire la suite de "Harengs pommes à l'huile" »
6 décembre 2011
Spaghetti à la sauce tomate et sardine écrasée
Dans le magazine ELLE à table, l'une des plus anciennes rubriques s'intitule La Cuisine du placard : elle présente une photo d'ingrédients qu'on est susceptible de trouver dans un garde-manger, et propose des recettes qui en font usage, avec un minimum de courses complémentaires.
Je suis plutôt adepte d'une cuisine de produits frais -- ce sont les fruits et légumes de saison et les étals de marché qui m'inspirent principalement -- mais c'est t...
Lire la suite de "Spaghetti à la sauce tomate et sardine écrasée" »
23 octobre 2008
Moules au champagne et au safran (ou pas)
A la suite de mon billet sur la pêche durable, j'ai réalisé que lorsqu'on tient un blog de cuisine, on peut certes soulever le problème et essayer de faire soi-même des choix responsables, mais finalement, la façon la plus efficace d'agir reste peut-être de proposer des recettes qui mettent en avant les variétés marines les plus recommandables.
Il se trouve que Jacqueline Church, journaliste à Boston, est du même avis, et ce constat est à l'or...
Lire la suite de "Moules au champagne et au safran (ou pas)" »