Muffins banane et chocolat (vegan) Recette

L’expérience a montré par deux fois que je ne suis pas le genre de femme qui, enceinte, prépare des soupes et des lasagnes et des gratins à stocker au congélateur pour après la naissance quand on n’a plus le temps de rien.

D’abord, mon congélateur est tout petit, et déjà rempli à ras bord de carcasses de poulet pour faire du bouillon, d’oignons que j’ai pré-émincés et de tiges de citronnelle. Mais surtout, il faudrait être bien plus organisé que je ne le suis, et j’avais déjà du mal à préparer nos dîners quotidiens, donc il restait peu de temps et d’énergie pour la planification de nos repas post-bébé-numéro-2.

J’ai quand même trouvé la place dans mon micro-congélo pour caser une demi-douzaine de ces muffins que j’ai retrouvés avec une joie immense quand je suis rentrée de la maternité avec un nouveau-né et une faim de loup.

Mais l’arrivée de Mika ne m’a pas complètement prise au dépourvu, et ça en dit sans doute long sur mes priorités : j’ai quand même trouvé la place dans mon micro-congélo pour caser une demi-douzaine de muffins banane et chocolat que j’ai retrouvés avec une joie immense quand je suis rentrée de la maternité avec un nouveau-né et une faim de loup.

La recette de ces muffins vegan est adaptée de cet excellent banana bread à la noix de coco, que j’ai simplement modifié pour éliminer la noix de coco râpée, ajouter des (gros) morceaux de chocolat noir hâché, et cuire le tout dans des moules à muffin avec du sucre saupoudré sur le dessus pour que ce soit tout à fait irrésistible.

La consistance de ces muffins est incroyablement satisfaisante, moelleuse et fondante et croquante de chocolat, les saveurs sont bien prononcées, et ils sont très faciles à faire, ce qui en fait la recette parfaite si vous avez peu de temps et d’énergie mais beaucoup d’appétit.

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Êtes-vous du genre à bien vous préparer en prévision d’un grand événement comme une naissance ou une opération ? Quel type de plat ou de douceur seriez-vous susceptible de prévoir en pareilles circonstances ?

Muffins banane chocolat

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Muffins banane et chocolat (vegan) Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Total : 45 minutes

Pour 12 muffins.

Muffins banane et chocolat (vegan) Recette

Ingrédients

  • 130 g de farine T65
  • 130 g de farine de riz
  • 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c.c. de sel
  • 150 g de sucre de canne non raffiné, plus 1 c.s. pour le dessus des muffins
  • 150 g de chocolat noir de bonne qualité, grossièrement haché
  • 3 grosses bananes très très mûres (environ 350 g sans la peau), décongelées si surgelées
  • 60 ml d'huile végétale
  • 60 ml d'huile de noix de coco
  • 2 c.s. d'extrait de vanille maison
  • 1/4 c.c. de vinaigre de cidre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C et chemisez 12 empreintes à muffins avec des collerettes en papier ou des collerettes en silicone.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines, le bicarbonate, le sel, 150 g de sucre et le chocolat. Mélangez bien et réservez.
  3. Dans un autre saladier, écrasez les bananes finement avec les huiles, la vanille et le vinaigre.
  4. Incorporez les ingrédients humides and les ingrédients secs jusqu'à ce qu'on ne voie plus aucune trace de farine, mais sans excès.
  5. Muffins banane chocolat
  6. Versez dans les moules à muffin et saupoudrez le dessus d'un peu de sucre.
  7. Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/biscuits-et-petits-gateaux/muffins-vegan-banane-chocolat-recette/

Muffins banane chocolat

  • Lisa

    Bonjour Clotilde,

    Je crois que c’est la première fois que je laisse un commentaire sur votre blog, que je suis pourtant depuis très longtemps. Je n’ose pas trop faire ça d’habitude. Mais l’occasion était trop belle. Je suis enceinte d’une petite fille (notre premier enfant) dont la naissance est prévue d’ici une petite semaine… Sur les conseils de plusieurs amis et amies, j’ai entrepris de faire des stocks de bons petit plats dans le congélateur, pour l’après-maternité… J’ai déjà stocké, deux grosses portions de sauce de spaghetti, des boulettes sauces tomates, une parmigiana d’aubergines, un reste de poulet au citron et aux herbes et puis pour le sucré: des galettes (que vous appelez « gaufres » en France), des boules de cookies et une demi douzaine de petits cakes à la noisette. Je pense que vos muffins vont rejoindre très vite les autres, si mes bananes ont le temps de devenir très très mûres avant que notre poulette ne se décide à sortir.
    Merci pour toutes vos très belles recettes !

    • Formidable ! Félicitations pour cette arrivée toute prochaine, et surtout surtout je vous souhaite de vivre la naissance dont vous rêvez.

      Et je suis admirative des réserves que vous avez faites ! Vous avez tout bon, et vous allez bientôt vous féliciter de votre tempérament plus fourmi que cigale en la matière. 🙂 Vous me tiendrez au courant ?

  • Carole

    Clotilde, je t’envie sincèrement d’arriver à t’organiser de la sorte. C’est le graal vers lequel je tends. oui, des bonnes choses toutes prêtes dans le frigo ou le congélo, les condiments qui vont bien, les placards qui ont ce qu’il faut et pas 17 paquets de pâtes mais que des pâtes ALORS qu’il n’y a pas le début d’une idée pour réaliser une sauce avec et que le frigo malgré tout ce qu’il contient, reste muet ! Je relis régulièrement tes posts sur l’organisation en cuisine. je vais m’y mettre.
    En plus, tu peux en congeler juste une partie, comme ça tu t’en manges pas matin midi et soir pendant une semaine, histoire de ne pas plus contribuer au gaspillage alimentaire !

  • Punky Brewster

    N’oublie pas le chocolat dans les ingrédients ! 😉

  • Carole

    En prévision des naissances de mes enfants, je n’ai pas tant que ça cuisiné d’avance. j’ai plutôt fait un stock des denrées indispensables pour cuisiner, trouver un papi qui livrait ses légumes et fait une liste de recettes facilement et rapidement réalisables (je l’ai d’ailleurs classée dans la boite à souvenirs des enfants). Du coup tout s’est bien passé, mais le garage ressemblait à une mini épicerie de village.
    Les muffins sont magnifiques !
    Bonne journée,
    Carole

    • J’aime beaucoup ta façon de t’organiser à l’avance ! Pourrais-tu partager ta liste de recettes « facilement et rapidement réalisables », ou bien un petit extrait ?

      • Carole

        Oh oui avec plaisir !

        Quand on vient d’accoucher, on est quand même beaucoup à la maison et on a régulièrement 1/2 heure devant nous pour s’avancer (lorsque bébé vient de téter et qu’il s’endort comme un bien heureux).

        3 règles importantes :

        – être équipé : lave vaisselle, cuit vapeur, four, robot (ils travaillent pour nous !)

        – avoir des astuces : cuisiner en avance (rien au dernier moment) donc on fonce sur les plats cuits au four, mijotés ou cuit vapeur. Trier ses légumes quand on a du temps et les conserver au frais (on peut trier des petits pois ou des fèves les jambes allongées tout en téléphonant à une copine)

        – recettes :

        Poulet au four entouré de pleins de légumes qui vont confire à la cuisson (pdt, oignons cébettes, tomates, courgettes).

        Petit sauté de viandé mijoté et légumes (faire revenir beaucoup d’oignons, ajouter de la viande en cubes, assaisonner, couvrir d’eau. Laisser cuire au moins 1 h puis ajouter les légumes déjà triés, finir la cuisson). En fait tous les plats mijotés sont rapides à préparer, c’est la cuisson qui est longue.

        Au cuit vapeur, mettre tous les légumes dans un panier et 10 minutes avant la fin de la cuisson on met un 2ème panier avec un poisson où l’on aura versé un peu d’huile d’olive et de l’aneth). Tu peux manger dans la demi heure qui suit.

        Ces recettes demandent 1/4 H de préparation, tout est dans la cuisson douce.

        Et pour finir, tes petits muffins, je mets tous les ingrédients dans un robot, je mixe grossièrement et je rajoute le chocolat. Je verse dans un grand plat et au four (pas le temps de faire des mini gâteau).

        Et pour conclure, les trois premiers mois sont durs car tout est nouveau, ensuite bébé se cale mieux dans les horaires. A 6 mois on souffle car on dort la nuit. Et au bout de un an, on est nostalgique des moments passés la nuit en tête à tête pendant la tétée. Mais on a plus de temps pour cuisiner !!
        Bon, faut que j’aille cuisiner, bonne soirée, Carole

        • Super, merci pour les bonnes idées ! J’ajoute aux règles importantes celle-ci : apprendre à porter son bébé en écharpe pour pouvoir cuisiner pendant qu’il dort dedans. 🙂

  • Un vrai plaisir de te retrouver, avec une recette de muffins vegan à la banane qui plus est !
    En ce moment je suis à fond sur les bananes et le chocolat comme goûter, je testerai la recette quand j’aurai ma cuisine d’installée, car en période post déménagement c’est le camping et donc un enfer pour cuisiner (ce qui est assez frustrant), ce n’est pas comparable avec la gestion d’un nouveau né, mais on se rend compte finalement que la cuisine peut-être assez chronophage quand on n’est pas bien organisés…

    • Je sais combien il est pénible de devoir « camper » dans sa propre cuisine ! Courage, on n’en apprécie que mieux le bonheur de cuisiner quand tout est rentré dans l’ordre. Et en attendant, vive le take-out ! 😉

  • Adélaïde

    Tout d’abord, félicitations pour la naissance 🙂
    Comme je t’envie…. de pouvoir congeler des petits gâteaux! Ici on congèle du salé (quiche, sauce bolo, chili con carne, carbonnade flamande, rouelle de porc confite…), mais bizarrement (à part la glace qui ne fait jamais long feu) je ne peux rien conserver de sucré au congélateur. 36 madeleines et en deux temps 3 mouvements, il n’y en a plus. C’est à dire qu’à 5 à la maison (dont 3 enfants et un mari qui prétend ne pas aimer le sucré, mais qui fait disparaître une dizaine de madeleines pour son goûter au boulot, et qui adoooooooooore la mousse au chocolat et le nougat glacé) c’est quasi impossible. J’ai bien envie de tester ta recette de muffins, mais je vais d’abord essayer les gaufres 😉

  • Clémence

    Avec retard, félicitations pour cette naissance ! J’attends moi aussi un deuxième petit garçon pour dans quelques semaines, et je note tout de suite cette recette… J’ai aussi prévu de me préparer à l’avance une belle fournée de granola !

  • Celine

    Bonjour, tres admirative de vos recettes, j ai teste récemment les falafels, c était divin! Je souhaite tester ces muffins mais pouvez vous me dire une fois congelés, il faut sortir les muffins combien de temps à l avance pour les déguster ? Merci !!!

    • En deux ou trois heures à température ambiante modérée, ils sont décongelés !

  • Toudert

    Thanks 🙂
    ******Toudert*********
    Be the change that you want to see in this World!
    http://www.easy-recipes-easy-meals.com/

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