Coffee cake à l’abricot Recette

Un coffee cake, ce n’est pas un gâteau parfumé au café, mais un gâteau qui se marie bien avec le café, par sa texture à la fois fondante et moelleuse.

Celui-ci, que j’adore, est une recette de ma mère, dans laquelle les fruits sont déposés sur la pâte puis recouverts d’un nappage à la crème fraîche qui répond à l’acidulé des fruits.

On peut remplacer les abricots par d’autres fruits à noyaux, et en particulier des prunes, ou par de la rhubarbe coupée en tronçons.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

Coffee cake à l’abricot Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 55 minutes

Pour 8 personnes.

Coffee cake à l’abricot Recette

Ingrédients

  • 225 g de farine
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
  • 150 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 c.s. de lait
  • 500 g d'abricots mûrs, lavés et coupés en quatre
  • 1 c.s. de crème fraîche
  • 1 c.s. de sucre
  • 1 oeuf
  • sucre glace

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
  2. Dans un robot, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le bicarbonate de sodium et le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez de nouveau. Ajoutez l'œuf et le lait, puis mélangez de nouveau sans trop travailler la pâte.
  3. Versez la pâte dans le moule : elle sera assez épaisse, donc aidez-vous d'une spatule pour l'étaler. Disposez les abricots en rosace sur la pâte.
  4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sucre et l'œuf en fouettant à la fourchette, puis répartissez uniformément ce mélange sur les abricots.
  5. Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Éteignez le four et laissez-y reposer le gâteau pendant 10 minutes.
  6. Servez tiède, à température ambiante ou froid, en saupoudrant de sucre glace à la dernière minute.
Schema/Recipe SEO Data Markup by ZipList Recipe Plugin
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/coffee-cake-a-labricot-recette/

Coffee cake à l'abricot

Instagrams

Recevez la newsletter

Une fois par mois, vous recevrez un rappel des derniers billets publiés, plus de l'inspiration et des infos exclusives. Vous pouvez aussi choisir d'être notifié pour chaque nouveau billet.