Le Fondant au chocolat ultime Recette

Fondant au chocolat

Tout le monde a besoin d’un divin fondant au chocolat dans son répertoire pâtissier ; voici le mien. Facile à faire et toujours accueilli avec des soupirs de plaisir, il présente une croûte finement craquante et un coeur de truffe. Il est particulièrement apprécié en compagnie d’une belle salade de fruits de saison.

Comme tous les gâteaux forts en chocolat, celui-ci est encore meilleur si vous le faites la veille, ou le matin pour le soir. On peut aussi le faire cuire dans des moules à muffins.

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Fondant au chocolat Recette

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Total : 40 minutes

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre.

Fondant au chocolat Recette

Ingrédients

  • 200 g de beurre doux, coupé en dés (vous pouvez le remplacer par de la purée d'amande complète ou de l'huile de coco)
  • 200 g de bon chocolat noir, haché grossièrement
  • 180 g de sucre de canne blond non raffiné
  • 4 gros oeufs
  • 1 c.s. bombée de farine (farine de blé ou autre, y compris farine sans gluten ; on peut aussi omettre la farine complètement)
  • fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis transférez dans un saladier. Ajoutez le sucre, mélangez, et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la farine, si vous souhaitez en mettre, et mélangez bien.
  3. Versez dans le moule, saupoudrez la surface d'un peu de fleur de sel, et faites cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Notes

Si vous préparez le gâteau la veille, couvrez-le avec du film plastique, mettez-le au frais, et sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant de servir.

http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/fondant-au-chocolat-recette/
Tags :
  • Claire

    Merci pour cette recette. Elle ressemble presque point par point à la recette ancestrale de fondant au chocolat de ma famille que l’on appelle la « Reine de Saba ». La seule différence étant cependant que dans ma recette, je bas les blancs en neige pas trop ferme et je les ajoute peu à peu pour obtenir une pâte très légère qui monte au four et fait une croûte sur le dessus qui est à tomber.

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      J’essaierai avec les blancs en neige la prochaine fois, merci pour l’astuce !

  • Magali Oberkugler

    bonjour, combien d’huile de coco faudrait-il mettre en remplacement ? merci

    • http://chocolateandzucchini.com/ Clotilde Dusoulier

      Je mets 160 g dans la mesure où l’huile de coco c’est 100% de matières grasses là où le beurre en contient environ 80%.

      • Magali Oberkugler

        merci

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