Gâteau à l’orange et au gingembre sans farine Recette

Un gâteau sans farine surprenant, pour lequel on utilise les oranges entières, pulpe et peau, pour un résultat particulièrement moelleux.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

Flourless orange cake

Gâteau à l’orange et au gingembre Recette

Préparation : 2 hours, 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Total : 2 hours, 55 minutes

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre.

Gâteau à l’orange et au gingembre Recette

Ingrédients

  • 2 grosses oranges bio ou 3 petites
  • 6 gros œufs
  • 200 g de sucre
  • 250 g de poudre d'amande
  • un morceau de gingembre frais de 4 à 5 cm
  • 4 c.s. de gingembre confit (pas celui qu'on sert dans les restaurants japonais, mais celui qui est en petits morceaux moelleux couverts de sucre)
  • 1 c.c. de levure chimique
  • Pour le dessus du gâteau :
  • le zeste et le jus d'un citron
  • 60 g de sucre perlé (celui dont on saupoudre les chouquettes ou les brioches)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180?. Graissez un moule à charnière de 24 cm de diamètre.
  2. Lavez les oranges. Placez-les dans une casserole de taille moyenne et recouvrez-les d'eau. Portez à ébullition sur feu modéré et laissez mijoter pendant 2 heures, en rajoutant un peu d'eau chaude quand le niveau baisse trop.
  3. Égouttez et laissez refroidir. Coupez les oranges en quatre et mixez-les au robot jusqu'à obtenir une purée lisse.
  4. Pelez et hachez le gingembre frais. Coupez le gingembre confit en petits cubes.
  5. Dans un grand saladier, battez les œufs à l'aide d'une fourchette. Ajoutez la purée d'oranges, le sucre, les amandes, la levure chimique et le gingembre frais, en mélangeant bien. Incorporez les morceaux de gingembre confit.
  6. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit brun doré et que la lame d'un couteau insérée au centre ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille pendant que vous préparez le glaçage. Pour démouler le gâteau, faites courir la lame d'un couteau tout autour, puis ouvrez la charnière du moule.
  7. Versez le sucre perlé, ainsi que le zeste et le jus d'un citron dans un bol. Répartissez uniformément le mélange obtenu sur le dessus du gâteau. Laissez complètement refroidir avant de servir. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille en prenant soin de l'envelopper dans du film plastique et de le conserver au réfrigérateur.

Notes

Si, comme moi, vous trouvez que l'odeur des oranges en train de bouillir est plutôt déplaisante la première fois, sachez que le produit fini n'aura rien à voir

Schema/Recipe SEO Data Markup by ZipList Recipe Plugin
http://chocolateandzucchini.com/vf/recettes/tartes-et-gateaux/gateau-a-lorange-et-au-gingembre-recette/

  • Lariflette

    Testé ce soir, avec quatre clémentines corses, sublime gâteau d’automne… Merci !

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      J’en suis ravie, merci pour ce retour !

Instagrams

Recevez la newsletter

Une fois par mois, vous recevrez un rappel des derniers billets publiés, plus de l'inspiration et des infos exclusives. Vous pouvez aussi choisir d'être notifié pour chaque nouveau billet.