Gâteau au yaourt Recette

Ma recette de gâteau incontournable, que je peux faire les yeux fermés et qui se prête à toutes les variations : on peut y mettre des fruits, du chocolat, parfumer la pâte comme on le souhaite, couper le gâteau en deux au milieu et le tartiner de confiture… Mais je recommande de le manger nature de temps en temps, pour apprécier sa divine simplicité.

Recette traduite de l’anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations.

Gâteau au yaourt Recette

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Total : 50 minutes

Pour 8 personnes.

Gâteau au yaourt Recette

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 250 ml de yaourt nature non sucré au lait entier (si vous utilisez deux pots de 125 ml, vous pouvez les utiliser pour mesurer le reste des ingrédients)
  • 160 g de sucre (vous pouvez mesurer l'équivalent de un pot et demi de yaourt vide si vous avez utilisé des pots de 125 ml)
  • 80 ml d'huile végétale (soit un peu moins d'un pot de yaourt)
  • 250 g de farine de type T55 (ou l'équivalent de quatre pots de yaourt)
  • 1 1/2 c.c. de levure chimique
  • 1/2 c.c. de bicarbonate de sodium
  • une bonne pincée de sel
  • 1 c.c. d'extrait naturel de vanille
  • 1 c.s. de rhum agricole

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180° C. Chemisez un moule rond de 25 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le yaourt, les oeufs, le sucre, la vanille, l'huile et le rhum.
  3. Dans un autre saladier, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium et le sel.
  4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez -- prenez soin de ne pas trop travailler la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pointe de votre couteau en ressorte sèche.
  6. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et mettez-le sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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  • valèrie

    J’aimerai réaliser le gâteau yaourt mais en lui ajoutant du chocolat. Faut-il mieux remplacer une partie dela farine par du cacao si oui quelle proportion ou serait-ce meilleur avec des pépites de chocolat? Cordialement.

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      A votre place, je ferais les deux : j’ajouterais un peu de cacao en poudre (disons 30 g) et j’ajouterais du chocolat hâché (disons 100 g) en même temps que les ingrédients secs. Vous nous direz ?

  • valèrie

    Clotilde, j’ai réalisé le gateau yaourt au chocolat en suivant votre conseil et le goût était très réussi assez chocolaté pour que mes enfant l’apprécient.

  • http://artdevivre.typepad.fr/blog/ Sylvie

    Bonjour. J’ai essayé hier ta recette. Enfin presque j’ai un peu adapté en fonction de ce que j’avais dans le placard mais la base y est. Merci c’était délicieux.

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      J’en suis ravie, merci de m’en donner des nouvelles !

    • éliane

      Je confirme ;)

  • Leon

    bonsoir Clotilde

    une des infines variantes de cette recette: gateau yaourt + ananas + gingembre. Un petit délice (une collègue nous l’a fait essayer aujourd’hui. Miam ! ) Merci pour ce blog sympa aux papilles…

  • malvina

    Bonjour Clotilde
    Je suis très tentée par votre plus qu’alléchant gâteau au yaourt mais j’aimerai « un peu » réduire la quantité de sucre.A combien puis je le diminuer pour que le résultat ait quand même du goût?
    Très cordialement

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      Personnellement, c’est comme ça que je le fais et que je l’aime. Vous pouvez bien sûr ajuster la recette à votre goût, mais je vous conseille de faire vos propres essais pour voir ce qui vous plaît à vous.

  • Caroline Reitzel

    bonjour clotilde,
    il est excellent aussi avec 200g de petits fruits rouges congelés ajoutés à la pâte au dernier moment!!! pour ma part, j’avais sous la main un mélange de myrtilles et framboises….

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      Ah oui, ça doit être délicieux en effet !

  • Dany

    Bonjour,
    Hier, j’ai trouvé votre blog et j’espère trouvé beaucoup de recettes. Pour l’instant celle qui m’intéresse et le levain naturel. Que peut on en faire autre que du pain!!! la semaine prochaine je vais commencer mon premier pain explication que j’ai trouvé sur votre blog mais vous parliez d’un gateau au yaourt! Que peut on faire d’autre? et quelle que soit la recette quelle proportion de farine peut on remplacer par du levain naturel.Merci
    Amitiés Danielle.

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      Vous trouverez dans l’index des recettes un certain nombre de recettes qui font appel au levain naturel. Vous pouvez aussi consulter la recette de ce gâteau et de ce cake qui toutes deux utilisent du levain.

  • Christine

    Bonjour Clotilde,

    Juste une petite question : pour quelle raison conseillez-vous de ne pas trop travailler la pâte, comme pour les muffins ? C’est la première fois, me semble-t-il, que je lis ce conseil s’agissant d’un gâteau au yaourt.
    Merci de votre réponse.
    christine

    • http://chocolateandzucchini.com clotilde

      Bonjour Christine, je donne ce conseil pour toutes les pâtes à gâteau, pas seulement pour les muffins, pour avoir une texture de gâteau bien aérée : en effet, si on travaille trop la pâte, on développe le gluten de la farine et on se retrouve avec un gâteau plus lourd/dense.

  • Sylvie Art de Vivre

    Bonjour Clotilde,
    Je fais très régulièrement ton gâteau au yaourt c’est un best off à la maison. Je l’ai tenté dans un moule travaillé et cela lui donne une belle allure de gâteau de fête. J’ai d’ailleurs fait une note intitulée gâteau au yaourt de Clotilde http://art.devivre.fr/2011/01/gateau-au-yaourt.html#.U5VdGJTV99g

    • http://chocolateandzucchini.com/ Clotilde Dusoulier

      Merci Sylvie, ça me fait bien plaisir ! Et ton moule est vraiment très beau. Je ne me rends pas bien compte de la taille sur la photo : est-ce que ça fait un gros gâteau à partager, ou un petit ?

      • Sylvie Art de Vivre

        C’est plutôt pour 6 personnes. le diamètre est de 15 cm et la hauteur est de 12,5 cm. J’ai craqué pour ce moule qui était vendu avec un livre. Il fait toujours un joli effet. il faut en revanche bien choisir la pâte toutes ne donnent pas un résultat extraordinaire. Avec ta recette cela fonctionne bien.

        • http://chocolateandzucchini.com/ Clotilde Dusoulier

          Merci Sylvie ! C’est vrai qu’avec les équipements un peu spéciaux, il faut trouver la bonne consistance de pâte, ça peut demander quelques essais. Je suis ravie que tu aies trouvé le truc pour celui-ci !

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