SALADES
[12 billets.]
13 mai 2011
Salade de lentilles et chou-rave
Voici la salade que je me suis faite pour le déjeuner le jour où j'ai quitté mon appartement pour emménager chez mon voisin de palier.
Attendez, je vous explique : Maxence et moi avons décidé que notre cuisine et notre salon -- qui sont en fait une seule et même pièce -- avaient besoin d'un coup de frais, et après quelques mois passés à imaginer, planifier et rassembler notre courage, le projet est enfin lancé.
Difficile de dire combien de te...
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12 janvier 2011
Salade de petit épeautre et potimarron rôti
La salade d'aujourd'hui est un peu le contrepoint hivernal de cette salade de tomates et petit épeautre de l'été dernier, ce qui montre probablement que ma relation avec le petit épeautre n'était pas qu'une amourette.
C'est une salade qui marie cette céréale ancienne (je vous renvoie à mon billet précédent pour en savoir plus sur la belle lisse-poire du petit épeautre) et ma courge d'hiver favorite, le potimarron, qui est ici rôti aux épices, ...
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13 décembre 2010
Salade de pommes de terre et radis noir
Le radis noir, c'est un peu le cauchemar du locavore parisien : pendant l'hiver, l'aphanus sativus var. niger s'invite régulièrement dans les paniers des AMAP, et on ne sait pas toujours très bien quoi en faire.
Ce méga-radis, d'une variété qui date de l'Antiquité, a la peau noire et rugueuse, et une chair blanche, presque translucide, au goût très piquant. C'est cette saveur caractéristique qui lui a valu le surnom de "raifort des Parisiens" ...
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27 juillet 2010
Salade de tomates et petit épeautre
Mes déjeuners en semaine, c'est ça : des salades toutes simples avec des céréales, des légumes frais, une source de protéine ou une autre, et des herbes fraîches. J'en prépare une bonne dose, et après je n'ai plus à m'en occuper pendant quelques jours.
J'essaie de varier les plaisirs pour éviter de manger tout le temps la même chose, mais je reconnais que je retourne souvent à celle-ci ces derniers temps : elle est pleine de saveurs, rafraîchi...
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11 mai 2010
Salade de poulet et radis, sauce onctueuse à l'avocat
Avant, je faisais partie des gens qui préfèrent le blanc dans le poulet rôti.
C'était pratique dans ma famille, puisque mes parents pouvaient prendre chacun une cuisse pendant que leurs filles mangaient leurs blancs avec délice : c'était doux au goût, il n'y avait pas à croiser le fer avec les os, et on avait droit à autant de jus qu'on voulait, versé sur la viande après y avoir pratiqué des entailles en croisillons pour que ça absorbe bien.
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3 mars 2010
Riz et haricots en salade
Je ne mange pratiquement jamais ni viande ni poisson quand je suis seule. Il m'arrive de manger un peu de jambon ou de poulet s'il y a des restes, mais à ceci près, mes repas en solo tournent surtout autour des végétaux, avec quelques produits laitiers (yaourt, fromage) et des oeufs.
Et comme je déjeune le plus souvent chez moi en semaine, dans le cocon délicieux de ma solitude (je sais qu'il y a des gens qui trouvent ça dur de travailler seul...
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22 juillet 2009
Salade de semoule aux herbes
Lorsque nous étions adolescentes, ma soeur et moi avons eu une période semoule assez intense. A notre demande, ma mère achetait des petits sachets prêts à cuire qu'il suffisait de faire bouillir une minute et demi avant de les ouvrir (en se brûlant les doigts), verser la semoule dans un bol, ajouter un peu de sel et de beurre, et en faire son déjeuner. On adorait ça.
Je me souviens avoir un jour suggéré ce menu à Maxence, au tout début de notr...
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14 mars 2008
Carottes et Betteraves Râpées
Longtemps, j'ai cru que les légumes d'hiver étaient tristes, et que la seule chose à faire était de prendre son mal en patience, en scrutant l'horizon ("Anne, ma soeur Anne, ne vois-tu rien venir ?") dans l'espoir d'y voir poindre des asperges ou bien quelques fraises.
Honnêtement, je ne sais pas comment j'ai pu être aussi aveugle : quid de la mâche et du potimarron, du chou-fleur et du brocoli, des endives et des poireaux et des blettes, des ...
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6 février 2008
Salade Tiède de Potimarron et Haricots Blancs
J'écris ceci à la table d'un café où j'aime m'installer quand j'ai du mal à me concentrer à la maison. Pourtant, aujourd'hui, ma bulle est sérieusement mise en péril. A un jet de rondelle de citron sur ma gauche, deux clichés vivants : une directrice de casting française, blonde et rauque, et un jeune réalisateur fraîchement débarqué de LA, barbe en vrac et veste kaki. Ils discutent de l'actrice idéale (cheveux noirs, silhouette généreuse, peti...
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3 juillet 2007
Salade de quinoa rouge, poivrons et pignons
Une de mes salades-repas préférées, fraîche et nourrissante : je la fais pour mes déjeuners en semaine, elle se transporte bien pour un pique-nique ou un voyage en train, et je double les quantités pour les fêtes/buffets d'été.
Si on n'a pas le temps ou pas envie de griller les poivrons soi-même, on peut les acheter tous faits, mais en bocal ou surgelés, et surtout pas en boîte, sinon ça a un goût métallique atroce....
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12 mars 2007
Salade de mâche, endives et betteraves
Une salade de retour de marché de fin d'hiver, joliment équilibrée : la douceur des betteraves répond à l'amertume délicate des endives.
Recette traduite de l'anglais par Nathalie White, WhiteWords Translations....
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25 juillet 2005
Panzanella
Une belle salade toscane pour l'été, et qui permet de mettre à profit un reste de bon pain un peu rassis. Comme notre salade niçoise, la panzanella est souvent réinterprétée de façon douteuse en dehors de sa région d'origine ; cette recette est une version fidèle à la tradition, telle que préconisée par Arnoldo Mondatori dans son livre La Toscana in Cucina, le fondamentali gesto per gesto....
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