TRUCS ET ASTUCES

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27 avril 2011

Comment ne pas pleurer

Parmi tous les petits tracas auxquels le cuisinier doit faire face, celui qui génère le plus de stratégies défensives est sans aucun doute le découpage des oignons et l'effet lacrymogène qui s'ensuit. La raison pour laquelle cette activité fait pleurer est expliquée ici en détail, et si vous aimez comme moi vous documenter sur les enzymes et les acides sulféniques, ça vaut le détour. Mais pour faire simple, le fait de couper un oignon libère ...

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